1、“.....三制度内容物资入库验收制度采购员完成采购任务，购进的材料物资入库前必须办理验收入库手续，其程序具体规定如下核对材料物资是否与酒店的订购单或合同致，不致的律不得入库要认真核对质量是否与样品致，数量是否有溢余完成上述工作后认真填写入库单式三份。物资保管与保养根据不同类别形状特点用途分库分区保管要做到三清，二齐，四号定位摆放。三清材料清数量清规格清。二齐摆放整齐库容整齐。四号定位按区按排按架按位定位。保管物资应做到十不，即不锈不潮不冻不霉不腐不变质不挥发不漏不爆不混按物资保管技术要求......”。

2、“.....存放不当应及时改进。要严格注意防火防盗。物资出库管理保管员发料应按主管部门批准的领料单进行发料，物资发放应视生产需要。既发整又发零。对退货物资由领料单位办理，并做好登记，冲账手续。要注意审查各种领料单的合规性，有下列情形之者，不准出库。未验收入库物资。发料应对保质负责，严禁发不合格物资。先进先出，后进后出，有库存的定要及时反映并领用实行料单。清仓盘点和盘盈盘亏报废处理。保管员应坚持实地盘点法，年终进行全面盘点，盘点应做到盘点时发现盈或亏应重复次，重新核实，并分析原因，提出改进意见或措施，做好记录......”。

3、“.....发现问题及时向领导汇报并采取防范措施。清仓盘点中发生的盘盈盘亏应由保管员查明真实原因，及时报告领导。账务处理。保管员应建立材料账，并按规定项目仔细记好账目。记账要认真，账卡物三相符，材料收支与结存要保持平衡。每月号前填报收支结存月报表，报有关领导和部门。废旧物资回收利用管理。确定废旧物资回收范围。各种包装物的回收。金属料尖边角余料，有色和黑色金属切屑。不能再修复的工具量具等。其它各种有用物资的回收。仓库应设置废旧物资回收专柜，单独建账。本条做为参考实行交旧领新工具电器，电机等......”。

4、“.....所领借的工器具应退回仓库，办理退料手续。报废物资仓储容器废料的变价收入管理。任何部门任何人不能擅自处理，应由物资管理部门负责人指定专人处理，收入均归公司财务部门入账。严重处分辞退或解雇收取供应商回扣或其他物品经发现解雇。严格按照要求进行分类盘点，严禁弄虚作假，做假账。物品过期，发霉，变质影响出品或倒至客户引起重大投诉。中餐厅工作流程与标准程序㈠宴会接待工作程序和标准部门中餐厅分部无文件编号目的为规范酒店宴会程序，提高服务质量，特制定本制度。二适用范围中餐厅员工......”。

5、“.....然后按各岗位着装要求进入岗位后，再次在签到本上签到，以签到时间为上岗时间。开灯开空调。将各种指示牌放在餐厅门口。准备足够物料以供开餐之用。检视并补充餐台的摆设是否合乎规格。瓷器是否清洁光亮。台布铺设是否整齐，有否破洞。迎接客人客人来后要先向客人问好，为客人搬开餐椅，从客人右侧为客人把口布铺好，然后撤下筷套。服务热毛巾将放有热毛巾的毛巾碟放在客人的左侧。服务酒饮料询问客人需要用什么饮料，然后从右侧服务。服务食品菜取来后要先向客人展示并报菜名。均匀地把菜分在吃碟里。将骨碟放在客人右侧后再上吃碟......”。

6、“.....然后分下道菜。如果菜单中有需用手去皮的菜品如海鲜时，上菜同时配洗手盅，吃完菜同撤下。为客人服务第二道热毛巾。清台在上水果之前要清台，将酱油碟汤碗小汤勺筷子席面更筷架同撤下。服务水果将果叉摆在果盘的右侧，从客人的右边放在骨碟上。待客人用完水果后，从右侧将水果盘果叉垫碟同撤下。服务茶水和热毛巾将茶杯摆在客人面前，然后将热茶水从右侧倒入杯中。同时为客人服务第三道热毛巾。送客宴会结束时，服务员要为客人搬开餐椅，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开。中餐宴会台上分菜摆入小吃碟先用托盘将吃碟取来，然后站在分菜口处......”。

7、“.....取菜报菜名从厨房将菜取来，将菜放在转台中央，向客人报菜名。分菜分菜时要站在分菜口处，用分菜勺分菜。分菜前先目测下菜量，然后均匀地将菜分到每小吃碟里。不要将菜汁汤汁滴在转台上。为客人上菜将分好菜的吃碟分活动的人数和要求，提前配备参加宴会服务的人员。准备所需餐具根据宴会的要求，通知管事部提前准备所需餐具对其他用具，用品要根据需求提前提货备好。培训提前对所有参加服务的人员进行培训，使每个服务人员都能准确掌握宴会活动的各项内容细节和安排，了解自己的具体工作内容工作方法质量和效率要求......”。

8、“.....演练中发现问题及时解决。中餐宴会的后台准备。确定后台的位置。根据订单的人数菜单及所需各种餐具用具数量，确定后台的大小和位置。确保后台区域的清洁卫生。准备各种餐具和用具根据宴会规模准备适量洁净的餐具和用具，包括碟汤勺汤碗甜食盘甜食叉茶杯茶壶分菜勺毛巾毛巾碟酱油壶烟缸服务托盘温车等。将吃碟汤碗汤久分类整齐地码放在温车里，在开餐前小时开始加热。将毛巾平整的放在毛巾碟里，在开餐前小时将毛巾浸湿放入温箱开始加热。④将酱油倒在酱油壶内备好。将其他各种餐具用具分类整齐地码放在边台上......”。

9、“.....选定后台的位置。根据订单人数，宴会的规模和菜单及所需各种餐具用具数量，确定后台的大小和位置。确保后台的清洁卫生。准备各种餐具和用具。根据宴会的规模，准备适量干净的餐具和用具，包括汤碟水扎托盘烟缸口布茶打火机等。将准备好的各种餐具和用具分类整齐地码放在长台上。检查全面检查各种餐具和用具种类数量是否齐全洁净无异物无破损。宴会摆台与服务。中餐宴会摆台。准备餐具和用具将摆台用的各种干净餐具和用具准备好台布口布苏菲碟毛巾碟筷子筷架小汤勺汤碗水杯塑料垫白酒杯葡萄酒牙签筒烟灰缸转台分菜用大勺火柴菜单鲜花等......”。