1、“.....每次扣分，同月内扣三次者补签，口头警告，严重者签犯通知书不作扣分处理。当班时间没有佩戴名牌或员工证。没有按规定剪指甲和不注意个人卫生。没有化淡妆，头发披肩没有扎起，不按规定穿着鞋袜制服。出车前没有跟好所需用品剪刀急汁豉油手布点心夹传送碟等对客人不礼貌不尊重或工作时发唠骚。不主动介绍点心，两车并列停在起，客人取点心后不说多谢。不及时补充点心，保证点心车有足够的水和火力。收餐后没有搞好清洁卫生或搞得不干净，点心车未按规定位置摆放。传茶时上错菜或出错台号......”。

2、“.....盖印不清楚，盖错点数，以及没有盖印作走单处理。用台布餐巾毛巾擦东西报废除外。传菜时不收回相应用具餐具。故意损坏公物或将酒店物品作私人用途。汁酱笼盖菜盖用具到处乱放。不爱护消防器材消防栓下堆放杂物。不关好电煤气阀门。每市过后彻底清洁地面，用具次。不服从上司分配工作或怠慢工作。不按小训内容执行者。制度员工考勤制度编号执行职位中餐厅员工涉及部门餐饮部人事部执行程序员工每天上下班必须走员工通道，打卡钟，上班时间以部门签到时间为准两头班上下班都要打卡和签到员工迟到迟到三十分种以内......”。

3、“.....迟到三十分种以上小时以下扣半天例假扣罚在到来的第个例假天内。迟到小时以上扣例假天扣罚在到来的第个例假天内。凡员工罚钟后，必须由当值主管签名证明。同个月份内迟到三次算缺勤天，缺勤累记三天，给予大过，连续缺勤三天给予开除。员工请假请事假必须提早天向经理提出申请次不能超过三天。请病假必须在上班前小时内申请打电话同意后并在当天带病假单病历药费报销单回来，验证后方可最后同意病假可以托人带回来。请任何假如遇到节日假日和有任务时，则按双倍计算，如遇节假日兼有任务时则三倍计算。如手续或时间超出规定的按扩工处理......”。

4、“.....调班调体调班调休原则只能在同级别的同事之间对调，调班纸由双方签名，双方的主管签名同意再由经理签名后方可生效。同个月内每位员能调班调休三次，每次不超过天，员工不能重复调班调休，调休后不能申请请假和上错班次。制度厅面散餐服务工作程序编号执行职位餐厅服务员涉及部门中餐厅目的确保全体服务员以标准程序为客人服务。执行程序迎客主动拉椅让客人就坐并同时问候客人。送上热毛巾茶市可免。询问客人喜欢喝茶或喝饮料，并介绍品种。翻开杯子。跟客人斟礼貌茶或酒水请客人饮用，饭市上芥酱小食。拆筷子套，跟客人铺上餐巾在大腿上。收回客人用过的毛巾......”。

5、“.....打开菜谱让客人细看并主动介绍餐厅内的特色上甜品食品，先上毛巾洗手盅，后上菜式。上汤羹类时要求上套翅碗跟客人分汤，分剩的主动给客人分第二次，客人食完后，给客人派次毛巾，并检查客人是否有遗留物品，拾获后要第时间交主客登记处理。分菜凡是宴席先征求客人意见是否要求分菜，如分菜，则要通知传菜部注意上菜的速度或叫来。分菜有二种方法，但都要在分菜前把菜式在转盘上转圈让客人观赏后再分。先把骨碟排在转盘上用分壳分更把菜分到骨碟里，然后分派给客人这种方法叫台上分菜，适合每桌十二位客人以下的宴会。设张工作台......”。

6、“.....然后分派在工作台里的骨碟上，用手盘托送到每位客人，这种方法叫离台分菜，适用于客人在十二位以上或台面上无法设转盘的宴席。分派菜的次序先主宾，副主宾，按先女后男顺时针分派。撤换餐具同样按顺序。如客人没有吃完，但放下筷子，要向客人示意是否可以收走。在汤汁较多的菜式，应用翅碗来分派。如转盘有汁类要物，应该及时清理擦干净。制度传菜员服务工作程序编号执行职位餐厅服务员涉及部门中餐厅执行程序茶市。摆位按散餐餐饭市摆位，另再拔兰地杯，在主副主人位置摆上有明显区别的餐巾花，在靠通道......”。

7、“.....摆好指示牌泡好茶胆用红菜或普洱上芥酱小食酱油如客人有要求除盆花之外再加转盘围花的也要准备好预备好签到台。所有餐前工作完了以后，站在自己所负责的岗位内准备迎接客人的到来。大型宴会包场要求在门口派毛巾迎客。贵宾房要求在厅房门口迎接客人并派毛巾。服务程序客人到来时主动向客人问好，拉椅派毛巾斟礼貌茶铺餐巾脱筷子套勤帮客人加茶水和斟茶。如客人没有预订酒水，要征求主办人对准备的酒水是否合意或者有其它特殊要求。客人到齐后征求主人家是否可以起菜。客人同意起菜后，先斟酒水，后收茶杯茶壶，鲜花，先通知厨部起菜......”。

8、“.....从主宾主人家右边的客人然后按先女后男再顺时针方向斟，斟酒水前要求征求客人喜欢饮什么饮料。然后再斟。斟酒水要求在客人的手边斟不能左右齐来。斟酒水时瓶子有商标的面向着所斟酒水的客人，而且瓶口不能碰杯，所斟酒水不宜过满。如客人要求汽水跟啤酒混合时，先倒汽水，后倒啤酒。大型酒席，先斟辣酒后甜酒再啤酒，饮料。上菜要在上菜位上并报上菜名，介绍菜式，如有配料的要先上后菜，上菜放在转盘靠边将菜慢慢转周至主宾处。制度贵宾房服务规程编号执行职位餐厅服务员涉及部门中餐厅有头和尾巴的菜上菜时头的方向朝向正主人......”。

9、“.....再知询客人鱼是否要起骨。如食带壳类的食品，先上毛巾洗手盅，后上菜式。上汤羹类时要求上套翅碗跟客人分汤，分剩的主动给客人分第二次，客人食完后，给客人派次毛巾，并及时收去空碗。根据客人用膳速度，掌握上菜节奏，上道菜，对下道菜是什么要跟什么心中该有数。上菜不能叠起来，先把客人吃剩较小的碟分给客人问那位要加点，每撤道菜，菜跟装座佐料起撤走，然后再上菜转盘上下能多于六道菜。上最后单尾时，新上杯热茶给客人。上甜品点心前，先征求客人意见收去桌上的菜碟连装座餐具，再换套干净的餐具，清理转盘。上水果如用叉......”。