1、“.....收时上桌。副菜主菜甜品汤类中西餐正餐零点菜单内容丰富，但般都是按照分类编排菜品项目的。食品原料烹饪方法就餐顺序销售量情况第六章餐饮企业生产管理餐饮企业生产量主要取决于单零点菜单套菜菜单混合菜单桌式服务菜单自助餐式菜单和外卖式菜单在法国菜中，汤类般分为。浓汤和淡汤蔬菜汤和肉汤浓汤和清汤咸汤和甜汤色拉也称沙律，通常是在上桌后不久或同业在配备厨房员工时是以为基础，来招聘具有相应技术水平的员工......”。

2、“.....产品服务价格以上都是餐饮企作的绩效时，对每项特质或绩效表现，在评定量表上每点的相对基准上给予定位，以帮助考核者作出评价的是绝对标准客观标准相对标准岗位标准员工把个人目标与企业目标结合起来，形成目标链，从而对员例定员按设备定员按劳动定额定员餐饮职前实务训练中广泛采取的，适用于具有机械性的工种的培训是。讨论法角色扮演法操作示范法视听训练法考核人员在判断被考核人员所具有的特质，以及其执行工间餐厅菜肴餐厅客人状况第四章餐饮企业组织机构与人力资源管理在考虑酒店等级规模的基础上......”。

3、“.....按定的配备比例计算所需人员数量的方法是按岗位定员按比厅格调空间大小动线餐厅座位的设计布局，主要是根据来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。客人喜好餐饮类型座位数目厨房特色评价个好的餐厅往往从开始。厨房设备装潢好的洗手标市场的顾客餐厅的定位餐厅经济状况餐厅的总体格调餐厅设计中的座位要建成火车座式，提供单身顾客或情侣使用。餐厅内部的设计与布局应根据餐厅的决定。目标顾客喜好餐厅标市场的顾客餐厅的定位餐厅经济状况餐厅的总体格调餐厅设计中的座位要建成火车座式，提供单身顾客或情侣使用。餐厅内部的设计与布局应根据餐厅的决定......”。

4、“.....主要是根据来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。客人喜好餐饮类型座位数目厨房特色评价个好的餐厅往往从开始。厨房设备装潢好的洗手间餐厅菜肴餐厅客人状况第四章餐饮企业组织机构与人力资源管理在考虑酒店等级规模的基础上，根据实际工作量劳动定额劳动效率等因素，按定的配备比例计算所需人员数量的方法是按岗位定员按比例定员按设备定员按劳动定额定员餐饮职前实务训练中广泛采取的，适用于具有机械性的工种的培训是。讨论法角色扮演法操作示范法视听训练法考核人员在判断被考核人员所具有的特质，以及其执行工作的绩效时，对每项特质或目标顾客喜好餐厅格调空间大小动线餐厅座位的设计布局，主要是根据来进行的......”。

5、“.....客人喜好餐饮类型座位数目厨房特色评价个好的餐厅往往从开始。厨房设备装潢好的洗手间餐厅菜肴餐厅客人状况第四章餐饮企业组织机构与人力资源管理在考虑酒店等级规模的基础上，根据实际工作量劳动定额劳动效率等因素，按定的配备比例计算所需人员数量的方法是按岗位定员按比例定员按设备定员按劳动定额定员餐饮职前实务训练中广泛采取的，适用于具有机械性的工种的培训是。讨论法角色扮演法操作示范法视听训练法考核人员在判断被考核人员所具有的特质，以及其执行工作的绩效时，对每项特质或绩效表现，在评定量表上每点的相对基准上给予定位......”。

6、“.....形成目标链，从而对员工产生激励作用的是目标激励机遇激励荣誉激励感情激励第五章菜单管理狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业等内容的各种印刷品。产品服务价格以上都是餐饮企业在配备厨房员工时是以为基础，来招聘具有相应技术水平的员工。菜单制作要求顾客口味餐厅定位餐厅目标市场按市场特点菜单可以分为早餐正餐宴会固定菜单循环菜单当日菜单和限定菜单零点菜单套菜菜单混合菜单桌式服务菜单自助餐式菜单和外卖式菜单在法国菜中，汤类般分为。浓汤和淡汤蔬菜汤和肉汤浓汤和清汤咸汤和甜汤色拉也称沙律，通常是在上桌后不久或同时上桌......”。

7、“.....但般都是按照分类编排菜品项目的。食品原料烹饪方法就餐顺序销售量情况第六章餐饮企业生产管理餐饮企业生产量主要取决于。目标市场需求季节变化消费观念变化就餐方式变化主观性强，误差大，缺乏统计手段和数据的预测方法是经验估计法预订统计法菜单统计法销售记录统计法最广泛的原始记录统计法是。收银员统计专人统计计算机统计服务员统计采购次数频繁，常需要每天采购的食品原料适用。竞争价格采购分类采购成本加价采购集中采购分类采购的最大优点是原料质由于时间仓促及本人水平有限，本次试题库建设还不够充实，有些题目还需进步筛选，试卷生成方式也有待改进。今后仍需进步努力，定期修改和补充......”。

8、“.....第部分单项选择第章概述在英国，餐饮业的发展同旅店有密切的关系。早在世纪中叶，就出现了有关开设旅店的法律规定。被后人誉为烹调之圣的是商初著名宰相。庖丁伊尹孔子比干时期，随着佛教的传入，出现了素食。，东汉唐代宋代魏晋南北朝至隋唐五代特色餐厅通常可以称为。风味餐厅特殊餐厅风情餐厅主题餐厅特色餐厅具有经营的。高利润低风险低利润高风险高风险高利润低利润低风险酒吧的销售大，管理不容易控制。随机性风险性毛利润品种规模被称为现代快餐业的鼻祖，也是现代快餐发展较典型的国家。日本美国德国法国作为餐饮企业向餐饮产品的不耐贮存性和不易运送性提出的挑战是......”。

9、“.....底色为白色。下列关于现代快餐厅的内涵的描述的是采用节省时间的设备利用节省人力的机器应用自我服务设施降低劳务成本不断变换经营品种第二章餐饮企业经营策划餐饮企业确定目标市场的前提和基础是。市场竞争对手的调查消费主体的调查当地经济发展状况调查供应商情况调查餐厅的步行市场区在范围内。个街区个街区个街区个街区餐厅的步行市场区在步行分钟左右的距离范围内。餐厅的乘车市场区般在乘车分钟的距离范围内。经常外出就餐，经济状况好于般人......”。