1、“.....过滤的也较为充分，效率较高。 煮沸设备煮沸锅的种类有夹套式内加热式和外加热式。 夹套式是比较古老的加热方式，他加添加过多的麦芽，再糊化煮沸时。 处进皮壳溶解和形成焦糖类糊精的特点。 因此本设计采用复式浸出糖化法。 生产过程简单，糖化时间短般在小时以内，耗能少，故设计中采用的是复式浸出糖化法。 过滤方法采用过滤槽种新的糖化方法，复式浸出糖化法，它是由这两种方法演变而来的方法。 它对于生产色泽极浅左右，高发酵度啤酒的真正发酵度为左右，残余可发酵性糖少的啤酒有较好的应用。 它具有加水比大......”。

2、“.....出于节省投资成本，使用了大量的辅料代替了原有的部分麦芽，从而出现了于各种酶的作用条件，使很多的不溶性物质在酶的作用下变成可溶性物质而溶解出来，制成符合要求的买麦芽汁收得率。 糖化方法可分为以下几大类煮出糖化法三次煮出糖化法二次煮出糖化法次煮出糖化法浸设计采用干法粉碎。 辅料也用同样的方法。 糖化方法糖化过程是项非常复杂的生化反应过程，也是啤酒生产中的重要环节。 糖化的目的就是要将原料包括麦芽和辅助原料中的可溶性物质尽可能多的萃取出来，并且创造有利方法麦芽的粉碎方法随着时间的推移先后出现了干法粉碎，浸湿粉碎，回潮干法粉碎，连续湿法粉碎四种方法......”。

3、“.....根据麦芽质量来控制，此法成本较低，可以节省浸泡这环节，但粉尘污染较大，本设方法麦芽的粉碎方法随着时间的推移先后出现了干法粉碎，浸湿粉碎，回潮干法粉碎，连续湿法粉碎四种方法。 干法粉碎可调节麦芽粉碎度，根据麦芽质量来控制，此法成本较低，可以节省浸泡这环节，但粉尘污染较大，本设计采用干法粉碎。 辅料也用同样的方法。 糖化方法糖化过程是项非常复杂的生化反应过程，也是啤酒生产中的重要环节。 糖化的目的就是要将原料包括麦芽和辅助原料中的可溶性物质尽可能多的萃取出来，并且创造有利于各种酶的作用条件，使很多的不溶性物质在酶的作用下变成可溶性物质而溶解出来......”。

4、“..... 糖化方法可分为以下几大类煮出糖化法三次煮出糖化法二次煮出糖化法次煮出糖化法浸出糖化法升温浸出糖化法降温浸出糖化法其他复式次煮出糖化法复式煮浸糖化法谷皮分离糖化法外加酶制剂糖化法其它特殊糖化法现今，出于节省投资成本，使用了大量的辅料代替了原有的部分麦芽，从而出现了种新的糖化方法，复式浸出糖化法，它是由这两种方法演变而来的方法。 它对于生产色泽极浅左糖化方法糖化过程是项非常复杂的生化反应过程，也是啤酒生产中的重要环节。 糖化的目的就是要将原料包括麦芽和辅助原料中的可溶性物质尽可能多的萃取出来，并且创造有利于各种酶的作用条件......”。

5、“.....制成符合要求的买麦芽汁收得率。 糖化方法可分为以下几大类煮出糖化法三次煮出糖化法二次煮出糖化法次煮出糖化法浸出糖化法升温浸出糖化法降温浸出糖化法其他复式次煮出糖化法复式煮浸糖化法谷皮分离糖化法外加酶制剂糖化法其它特殊糖化法现今，出于节省投资成本，使用了大量的辅料代替了原有的部分麦芽，从而出现了种新的糖化方法，复式浸出糖化法，它是由这两种方法演变而来的方法。 它对于生产色泽极浅左右，高发酵度啤酒的真正发酵度为左右，残余可发酵性糖少的啤酒有较好的应用。 它具有加水比大，避免添加过多的麦芽，再糊化煮沸时。 处进皮壳溶解和形成焦糖类糊精的特点。 因此本设计采用复式浸出糖化法......”。

6、“.....糖化时间短般在小时以内，耗能少，故设计中采用的是复式浸出糖化法。 过滤方法采用过滤槽法。 此法虽然古老，但槽的结构日新月异，可有效的提高过滤速度，保证分离效果。 由于表面积大，过滤的也较为充分，效率较高。 煮沸设备煮沸锅的种类有夹套式内加热式和外加热式。 夹套式是比较古老的加热方式，他加热循环好，但是煮沸麦汁的量受限制，制作也比较麻烦，实用于中小型厂。 外加热式在国内不是很常用。 本设计采用内加热式，麦汁通过垂直安装在煮沸锅内的列管式换热器的列管而被加热向上沸腾，同时蒸汽被冷凝为液体。 在加热器的上方装有伞型的分布罩，借此使上升的麦汁反射向四周，同时可避免泡沫的形成......”。

7、“..... 糖化工段设备及重点设备的选型及设计。 发酵工段设备选型及技术论证。 附属设备的选型。 设计的绘图内容糖化及发酵工艺流程图煮沸锅总装配图糖化车间平面图及立面图设计指导思想本设计在确定工艺流程和选择设备时，在工艺上力求其合理性和先进性，在设备上尽量采用先进的生产设备，做到技术上先进，生产过程机械化自动化，减轻繁重的体力劳动，提高劳动生产率。 尽量采用已成熟的生产技术和设备，使建厂后即能顺利投产，并能达到设计能力。 经济上合理，因地制宜，管理方便，合理降低能耗，保护环境。 生产出能满足人们口味的优质啤酒，达到投资少，见效快的效果......”。

8、“..... 大麦大麦是啤酒生产中最重要的原料，他发芽不仅含有较高的淀粉，同时也为糖化生产提供了各种丰富的酶系和含氮物质。 对于其选用要经过质量判断，达标后才能选用，质量判断包括感官判断，物理分析，化学分析，生理检验。 酒花酒花是啤酒生产重要的原料，它赋予啤酒以纯正的苦味和啤酒香气，同时它还具有定的防腐和澄清麦汁的能力。 对其选用需要通过质量评价，达标后才能选用。 质量包括酒花的感官，酒花的化学鉴定，压缩酒花技术要求。 酵母酵母是单细胞微生物，在麦汁中起着物质转化作用......”。

9、“.....再无氧情况下将发酵糖转化为乙醇和二氧化碳，酵母的选用要根据实际情况，从以下几点出发选用优质酵母。 如凝聚性和沉淀能力，发酵度，发酵速度，抗热能力，产孢子能力，对维生素的要求。 大米大米是最常用的种麦芽辅助原料，其特点是价格较低廉，而淀粉高于麦芽，多酚物质和蛋白质含量低于麦芽。 糖化麦芽汁收得率提高，成本降低，又可改善啤酒的风味和色泽，啤酒泡沫细腻，酒花香气突出，非生物稳定性比较好，特别适宜制造下面发酵的普通啤酒。 大米的用量般是，质量要求如表表大米的质量要求项目要求色泽香味夹杂物浸出物蛋白质脂肪水分洁白，富有新鲜光泽，无黄色，棕色和青绿色不成熟粒，无霉粒有新鲜粮香，无异味不超过......”。