1、“.....但正交试验中，不含的组合，且感官评分最好的组合为，所以做和组合的验证试验，试验结果见表。表验证试验结果组合指标感官得分色泽为红色，枸杞味重，口感细腻润滑，无乳清析出色泽为微红色，气味协调，口感细腻润滑，无乳清析出由表可以看出，感官评分最好的组合。所以，菊花枸杞复合型酸乳的最佳配方为菊花汁量，枸杞汁量，蔗糖量复合稳定剂接种量。菊花枸杞复合酸乳的研制质量标准感官指标色泽呈微红色，均匀致，具有光泽。气味乳香味中带有菊花枸杞味气味协调无异味。滋味口感细腻润滑味道柔和酸甜适中。组织状态质地均匀，组织细腻，无气泡产生，无或有少量乳清析出。理化指标酸度可溶性固形物含量微生物指标大肠菌群致病菌不得检出......”。

2、“.....最佳的护色剂为抗坏血酸和柠檬酸。枸杞汁的浸提试验结果表明，最佳的浸提方式为，浸提。稳定剂的试验结果表明，最佳的稳定剂组合为黄原胶耐酸，添加量为。菊花枸杞复合型酸乳的最佳配方为菊花汁量，枸杞汁量，蔗糖量复合稳定剂接种量。按此工艺所得的产品色泽均匀致，呈微红色，乳香味中带有菊花枸杞味，气味协调，无异味，口感细腻润滑，味道柔和，酸甜适中，质地均匀，组织细腻，无气泡产生，没有乳清析出。菊花枸杞复合酸乳的研制参考文献张连富，吉宏武，任顺成药食兼用资源与生物活性成分北京化学工业出版社，苏宇静，贺海明，孙兆军中国枸杞资源及其在食品工业中的应用现状和开发前景食品科学......”。

3、“.....朱晓红，于颖枸杞菊花果冻的研制饮料工业王春霞，陈志良菊花的药理和临床应用研究梦娜有益健康的菊花食品新农村，付为琳，孙桂菊菊花的有效成分功效提取工艺及开发前景食品工业科技宗宪锋酸奶的营养价值与保健功能中国食品与营养，何方发酵奶的营养与保健功能中国酿造，菊花枸杞复合酸乳的研制致谢首先，非常感谢匡明老师的指导和培养，在我毕业论文的设计开题实验撰写的过程中给予了我大力的支持和信任，匡明老师的耐心和丰富的知识储量令学生深感敬佩。若没有匡明老师的指导和学院对毕业生毕业论文各方面的大力支持，我的论文进展不会进行得如此顺利和成功。同时感谢张敬哲老师为我提供了良好的实验条件......”。

4、“.....其次，感谢在我论文实验阶段提供我帮助的班级同学，她们无私的帮助令我深感同窗友谊的可贵。再者，感谢直以来默默支持鼓励我的父母，为了女儿人生的完美而含辛茹苦地哺育教导培养我，他们的付出也许我终其生也回报不完。临近大学毕业，我相信拥有满怀的自信周密的准备和合作进取精神，我会将自己的未来打造的分外精彩。不忘回报父母，敬爱父母。最后，再次深深地感谢母校和各位老师同学们直以来的支持和鼓励，四年的大学求学时光磨砺了我坚毅的品质和处世之道，这份财富是那样的可贵，它会伴随并指导我的生，令我终生受益,菌冷却接种灌装恒温发酵后熟成品↑蔗糖稳定剂操作要点菊花汁的制备将干菊花粉碎，按的料液比，在下加水浸提，过滤......”。

5、“.....热水浸烫洗，冷却后加倍水用打浆机打浆，同时加入抗坏血酸和柠檬酸进行护色。打浆过滤后，在下加热，冷却后放置冰箱内备用。调配鲜乳加热至，加入蔗糖稳定剂，搅拌均匀。均质杀菌混合乳在的压力下均质后，加热至并保持。冷却接种将混合乳冷却到，加入菊花汁和枸杞汁，接种的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比例为∶，搅拌均匀后，装入塑料杯中并密封。恒温发酵在下发酵。后熟将样品从恒温箱取出，置于下存放。试验方法感官评定方法选取有经验的名评分员，对菊花枸杞酸乳的口感色泽组织状态气味等个方面进行感官评定，菊花枸杞酸乳的感官评价标准见表。表菊花枸杞酸乳的感官评价标准指标指标评价分滋味口感细腻润滑，味道柔和......”。

6、“.....偏酸或偏甜分过酸或过甜，味道较差，难以接受分组织状态质地均匀，组织细腻，无或有少量乳清析出分分质地较均匀，有少量乳清析出分存在凝乳块或颗粒，有大量乳清析出分色泽色泽均匀致，呈微红色分分色泽般，呈澄色分色泽较差，呈淡澄色分气味乳香味中带有菊花枸杞味，气味协调，无异味分分乳香味和菊花枸杞味弱，无异味分乳香味较弱，无菊花枸杞味或有异味分菊花枸杞复合酸乳的研制可溶性固形物的测定方法含糖量的测定方法大肠菌群的测定方法正交试验因素水平表本试验选取菊花汁添加量枸杞汁添加量加糖量和接种量为试验因素，每个因素选取个水平，以感官评分为指标，采用正交试验，确定菊花枸杞复合酸乳的最佳生产工艺。因素水平表见表......”。

7、“.....由于枸杞破碎后，单宁等成分遇氧气发生褐变，使枸杞汁颜色变暗，影响产品的色泽。因此本试验分别选择抗坏血酸柠檬酸以及二者的复合物作为护色剂，在打浆后进行护色，室温下避光放置后，观察枸杞汁颜色。护色剂的护色效果见表。表护色剂的护色效果护色剂护色效果抗坏血酸色泽稍暗抗坏血酸色泽般柠檬酸色泽稍暗柠檬酸色泽般抗坏血酸柠檬酸色泽较好抗坏血酸柠檬酸色泽较好，无变化抗坏血酸枸杞汁添加量指标感官评分枸杞味淡，色泽呈橙色，有少量的乳清析出，酸乳风味良好气味协调，色泽呈微红色，有少量的乳清析出，酸乳风味较好枸杞味稍浓......”。

8、“.....有少量的乳清析出，酸乳风味良好枸杞味浓，色泽呈红色，有较多的乳清析出，酸乳风味较差枸杞味过浓，色泽呈红色，有大量的乳清析出，酸乳风味差由表可知，枸杞汁添加量为时，感官得分最高。枸杞汁添加量低于时，不能体现枸杞的风味，色泽较差枸杞汁添加量高于于时，枸杞味过浓，遮盖了乳香味，色泽差，而且有大量的乳清析出。所以，初步确定枸杞汁的添加量为。菊花枸杞复合酸乳的研制蔗糖添加量对产品质量的影响在鲜乳中添加的菊花汁的枸杞汁的复合稳定剂的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比例，再分别添加的蔗糖，在下发酵，通过感官评定，确定最佳蔗糖添加量。试验结果见表。表不同蔗糖添加量对酸乳质量的影响蔗糖添加量指标感官评分口感粗糙，偏酸，色泽呈微红色......”。

9、“.....质地不均匀口感较粗糙，偏酸，色泽呈微红色，气味协调，质地较均匀口感细腻润滑，酸甜适中，色泽呈微红色，气味协调，质地较均匀口感细腻润滑，酸甜适中，色泽呈微红色，气味协调，质地均匀口感细腻润滑，偏甜，色泽呈微红色，气味协调，质地不均匀由表可知，蔗糖添加量为时，感官得分最高。蔗糖添加量低于时，不能减弱发酵产生的酸味和枸杞固有的酸味，酸乳口感较粗糙，质地较均匀。蔗糖添加量高于时，酸乳凝固性差，质地不均匀，酸乳风味差。所以，初步确定蔗糖的添加量为。接种量对产品质量的影响在鲜乳中添加菊花汁枸杞汁蔗糖的复合稳定剂，再分别接种的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比例，在下发酵，通过感官评定，确定最佳接种量......”。