1、“.....酸甜适，感细腻，有乳香和玉米清香，含有大量对人体有益的活性乳酸菌。中华猕猴桃果醋中华猕猴桃营养价值高，被誉为水果之王。中华猕猴桃果醋生产工艺流程猕猴桃洗净粉碎蒸煮加麸曲榨汁果汁加酒母酒精发酵加醋酸菌液醋酸发酵过滤高温杀菌装瓶成品。应用前景展望发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的类食品，通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味简单来说，加入的微生物就像台台小小的加工机，对食物的每个细胞挨个进行处理，增加些有营养的物质去除些没营养的物质，顺便改变味道和质地。发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成些族维生素，特别是维生素，动物和植物自身都无法合成这维生素......”。

2、“.....发酵食品般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的些活性成分，如多糖膳食纤维生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。大力开发食品添加剂新品种根据国际上对食品添加剂的要求，今后要从两个方面加大开发的力度用生物法代替化学合成的食品添加剂，迫切应用研究进展中国酿造金滨锋现代生物技术在食品工业中的应用生物技术世界黎大爵甜高梁及其应用北京北京科学出版社，熊宗贵发酵工艺原理北京中国医药科技出版社，王兵，戴正农自然辩证法南京东南大学出版社，何国庆食品发酵与酿造工艺学北京中国农业出版社，郝莉花......”。

3、“.....韦薇，吕玲高新技术与世纪的乳品工业中外食品工业信息郭家荣，利用现代生物技术进行玉米综合利用中外食品工业信息戎志梅生物技术未来食品工业的支撑中国化工报，陆兆新主编现代食品生物技术中国农业出版社，年月第版王嘉祥生物技术在食品工业中的应用现状与前景展望食品科学王向东，赵良忠食品生物技术东南大学出版社，年月第版要开发的有保鲜剂香精香料防腐剂天然色素等。要大力开发功能性食品添加剂，如具有免疫调节延缓衰老抗疲劳耐缺氧抗辐射调节血脂调整肠胃功能性组分。开发微生物保健食品微生物食品有着悠久的历史，酱油食醋饮料酒蘑菇等属于这个领域，它们与双歧杆菌饮料酵母片剂发酵乳制品等微生物医疗保健品样，有着巨大的发展潜力。利用微生物生产食品具有独特的特点，繁殖过程快，在定条件下可大规模生产......”。

4、“.....食用菌的投入与产出比高于其他经济作物，食用菌不仅营养丰富，还含有许多保健功能成分，应大力发展食用菌保健食品。展望世纪基因食品的发展，未来生物技术不仅有助于实现食品的多样化，而且有助于生产特定的营养保健食品，进而治病健身。在与环境协调方面，生物技术还有助于食品工业的可持续发展。参考文献李卓才，鲁波，尹红，等番茄红素化学合成的研究进展合成化学王航，袁其朋，张黛黛发酵法生产番茄红素培养方法的改进及优化北京化工大学学报刘荣厚甜高粱茎秆汁液固定化酵母酒精发酵的研究农业工程学报陈洪章现代发酵工程技术在食品领域的原料转化为番茄红素，不受原材料地理环境和气候等因素影响，工艺简单生产周期短生产效率高生产成本低，且产物质量可控，并减少了对环境的污染。最重要的是发酵法生产的番茄红素发酵工程与人造肉近年来......”。

5、“.....它们的样子很象鸡鸭鱼或猪肉，但却不是通过饲养畜禽而获得的制品，也不是耕种收获的五谷杂粮，而是利用现代发酵工程技术制成的，因此，人们将他称为人造肉。现代发酵工程，就是利用微生物的许多特殊本领，通过现代的工程技术手段来生产人类有用的物质，或者把微生物直接运用于工业生产的类技术。它是以培养微生物发酵为主的，因此又叫微生物工程。我们知道，蛋白质是生命活动的基础，切有生命的地方都有蛋白质，微生物也不例外。不过到目前为止，能够担当生产微生物蛋白的菌种还不多，主要是些不会引起疾病的细菌酵母和微型藻菜。这些生物的结构非常简单，个个体就是个细胞，用发酵法生产这些单细胞微生物，就可以得到大量的单细胞蛋白质。在生产单细胞白质的工厂里，人们为微生物安排了最适宜的居住环境，这就是个个大小不等的发酵罐......”。

6、“.....保证它们在这里能吃饱喝足，迅速繁殖。当发酵罐里的微生物繁殖到足够数量时，便可收集起来加工利用了。用发酵工程生产单细胞蛋白质，繁殖速度快。如头体重的牛，每天只能合成蛋白质，而的活菌体，只要条件合适，在内能够生产蛋白质。而且生产单细胞蛋白质的原料十分丰富，如农作物的秸秆，农副产品加工业的大量废水废渣，以及石油产品甲醇少费用的角度。考虑，液态发酵中高密度发酵更具竞争力。当可溶性固形物含量从升高到时，可节约的用水，同时减少环境污染，提高设备利用率，而且高密度发酵可以增加发酵速率和酒精得率。等研究了在甜高梁汁液和磨碎的甜高粱籽粒混合液中加入蔗糖浓度混合液进行高密度液态发酵，酒精的最大得率能达到。高密度液态发酵有利于提高从甜高梁茎秆汁液中获取燃料乙醇的收益......”。

7、“.....固定化技术应用于酒精发酵的机理是利用活细胞或酶的高度密集，从而比普通游离状态的细胞成倍地增长，加快反应速度缩短反应周期和提高工作效率。载体内部的酵母受外界影响较少，并不断增殖向外扩散，载体内部直保持原有品质，而且拥有较好的抗污染能力。从固定化人手来高发酵强度是种切实可行的方法。刘荣厚等研究了在摇床和流化床反应器上进行固定化酵母汁液酒精发酵，取得了很好的效果，为燃料乙醇的发展提供了科学依据。红薯饮料用红薯与鲜奶配合发酵制成的红薯酸奶，有红薯的特有香味，还增加了酸奶纤维素维生素和多种微量元素，减少脂肪含量，既可达到动植物营养互补，又能降低生产成本，是种风味独特的滋补饮料。膨化玉米粉酸奶玉米是种含多种营养成分的高产经济作物，含有大量的氨基酸脂肪和粗纤维。经挤压膨化粉碎后的玉米粉除以上特点外......”。

8、“.....营养成分几乎未被破坏，原料经糊化处理后，更易消化吸收，挤压后的淀粉和蛋白质均易受酶作用而发生水解都可用来发酵生产单细胞蛋白。单细胞蛋白具有很高的营养价值。它的蛋白质含量高，可达细胞干重的，比般植物高倍而且单细胞蛋白质里氨基酸的种类比较齐全，有几种在般粮食里缺少的氨基酸，在单细胞蛋白里却大量存在。另外，还含有多种维生素，这也是般食物所不及的。正是由于单细胞蛋白具有这些突出的优点，现在人们用它加上相应的调味品做成鸡鱼猪肉的代用品，不仅外形相象，而且味道鲜美，营养也不亚于天然的鱼肉制品用它掺和在饼干饮料奶制品中，则能提高这些传统食品的营养价值。在畜禽的饲料中，只要添加的单细胞蛋白，便能大大提高饲料的营养价值和利用率。用来喂猪可增加瘦肉率用来养鸡能多产蛋用来饲养奶牛还可提高产奶量......”。

9、“.....它又可以代替粮食原料。因此，单细胞蛋白用途广泛，前途远大。随着世界人口的不断增长，粮食和饲料不足的情况日益严重。面对这严峻的现实，开发利用单细胞蛋白已成为增产粮食的新途径。若以蛋白质含量计算，单细胞蛋白相当于的大豆。建立座个发酵罐的工厂，可以年产单细胞蛋白，相当于耕地上种植大豆的产量。单细胞蛋白的生产向人们展示美好的前景，在现代科学技术的培育下，也许有不了多久，用单细胞蛋白制成的饭菜，就会出现在你家的餐桌上。发酵工程与农产品加工甜高粱茎秆液态发酵在液态发酵过程中，由于甜高粱汁液中氮源无机盐含量不能满足酵母菌的需求，大多数研究者通过在汁液中添加氮源和无机盐来研究最佳的发酵工艺条件。从节省水资源降低劳动强度和发酵工程通常认为生物工程包括基因工程细胞工程发酵工程和酶工程......”。