1、“.....孕育出了上千种佳肴美馔，这品种繁多风味各异的佳肴就构成了独具中国特色的餐食佳肴，即为中餐。因具有悠久的历史，浓厚变传统中餐中存在的弊端，向标准化与工业化的方向前进。现代中餐企业向标准化与工业化发展的障碍中餐标准化发展的障碍如今，已经有部分中式快餐企业开始建立规范化的经营管理体系，即便如此，其与西式快餐之间还是有定的差距，建立规范化的中餐企业标准仍然有许多的阻碍。摘要中餐因中餐的标准化与工业化生产探究论文以采用建立中央厨房建立稳定的原辅料供应模式建立标准的中餐配菜模式研发标准化中餐调料包使用专用的生产操作设备及用具制定标准化的餐饮服务等方法，全力实现中餐的标准化与工业化......”。

2、“.....饮食文化源远流长，在中华民族数千年的多数仍以原始手工操作为主，厨房设备还没有达到现代化水平，原料丝丁块片制作都靠把刀，煎炸炖都用口锅，菜肴热源多为明火亮灶，经营成本高，产业化程度低。且在制作菜肴的过程中，厨师常常会使用少许适量等模糊性词语，造成餐饮产品质量差异，在餐饮管理服务规范等环节也有明显差异的压力，需要探寻更加规范化的管理模式和工业化地加工方式，以提升餐饮企业的竞争力。但中餐发展规模与生产方式还与欧美餐饮有定的差距，其主要的原因是欧美餐饮业中占重要比例的快餐都采取标准化经营与管理，而传统中餐制作时主要是厨师以手工操作为主......”。

3、“.....所以无法全面的操作与管理工业流程。中餐标准化与工业化的必要性中餐的标准化与工业化能够使同菜品具有不样的口感这问题得到解决，同时也能使出餐时间得到缩短厨房内工作真规划及分析，绝对不能盲目，凡是通过蒸煮煎炸次成熟的产品，均是可以选择开发的目标，同时也可以采用餐饮机器人，尽量使得原料加工实现标准化。中餐的量化问题需要解决工业化生产是将生产的模式以数字化的形式进行呈现，以各种指标作为依据，尽量将人工操作减少。所以中餐工业化的式标准化之后，可以让配送中心去统采购配送原料，而且还可以让中心厨房或者生产工厂对复合调味品和半成品菜肴进行生产，从而提高生产的效率......”。

4、“.....其中很多方面都需要形成标准化，主要包括以下几个方面集中采购调味调料设问题需要解决工业化生产是将生产的模式以数字化的形式进行呈现，以各种指标作为依据，尽量将人工操作减少。所以中餐工业化的生产工程即量化的过程，是在确定最佳的生产工艺后进行大批量的工业化生产的过程。在烹饪加工过程中，老传统通常阻碍着餐饮工业化的实现，如调味料的添加量再能够使同菜品具有不样的口感这问题得到解决，同时也能使出餐时间得到缩短厨房内工作人员得到减少，增强菜品的统性与安全性。中餐的标准化与工业化生产探究论文。中餐工业化的障碍中餐品种的选择难题中餐最具特色的就是加工方法......”。

5、“.....这是其出类拔萃中餐的标准化与工业化生产探究论文生产工程即量化的过程，是在确定最佳的生产工艺后进行大批量的工业化生产的过程。在烹饪加工过程中，老传统通常阻碍着餐饮工业化的实现，如调味料的添加量再也不能用少许适量这样的词所代替了，因此要想实现中餐的工业化，量化的问题必须要解决。中餐的标准化与工业化生产探究论文化与工业化生产可以从以下几个方面进行。中餐工业化的障碍中餐品种的选择难题中餐最具特色的就是加工方法，煎炒烹炸等使中国菜具有色香味形，这是其出类拔萃不可替代的重要原因，但这也是中餐无法轻易进行工业化生产的主要原因。必须要挑选适合工业化生产的原料，同时在选择时定要认达到现代化水平，原料丝丁块片制作都靠把刀......”。

6、“.....菜肴热源多为明火亮灶，经营成本高，产业化程度低。且在制作菜肴的过程中，厨师常常会使用少许适量等模糊性词语，造成餐饮产品质量差异，在餐饮管理服务规范等环节也有明显差异。且传统中餐厅仍停留在单店经营的模式上，备设计制度流程粗加工结算配送服务等，要想形成标准化的生产管理，就必须达到标准化的加工过程和极致化的服务标准。因此达到中餐的标准化生产才有望实现中餐的工业化发展，也才能保证消费者在各个店面享受到的产品和服务是相同的，进而将中餐做好做大，推向国际。具体实现中餐的标准不能用少许适量这样的词所代替了，因此要想实现中餐的工业化，量化的问题必须要解决。中餐标准化对于建立中式餐饮品牌十分有利......”。

7、“.....保留自己的特色以及建立自己的品牌是十分重要的，有利于减少餐饮经营成本，对于连锁型餐饮企业而言，在进行生产模不可替代的重要原因，但这也是中餐无法轻易进行工业化生产的主要原因。必须要挑选适合工业化生产的原料，同时在选择时定要认真规划及分析，绝对不能盲目，凡是通过蒸煮煎炸次成熟的产品，均是可以选择开发的目标，同时也可以采用餐饮机器人，尽量使得原料加工实现标准化。中餐的量化有时个厨师在不同情绪下制作出的菜肴口味都会有很大差异，菜品的品质难以得到保障。中餐企业的流程化和信息化程度不高尤其在对传统餐食工业的流程化操作与借助互联网大数据等技术方面缺乏有效性，所以无法全面的操作与管理工业流程......”。

8、“.....质量无法得到保证，所以标准化成为中餐发展的大难题，这难题导致中餐很难实现规模生产与复制，从而阻碍了中餐的工业化。中式餐饮业的现状餐饮业总体缺乏标准化中餐在操作上大多数仍以原始手工操作为主，厨房设备还没有的文化底蕴，中餐深受世界各地的人们喜爱。近年来，我国餐饮行业无论在烹制加工还是经营管理方面都受到国外餐饮企业的影响，不断与国际接轨，更多的中式餐饮企业已走出国门，遍布于世界各地，这些企业从业人员来自不同国家，给餐饮管理带来定的压力，需要探寻更加规范化的管理模式和其独特的美味受到全球人们的喜爱......”。

9、“.....针对这些问题，可以采用建立中央厨房建立稳定的原辅料供应模式建立标准的中餐配菜模式研发标准化中餐调料包使用专用的生产操作设备及用具制定标准化的餐饮史文化进程中，孕育出了上千种佳肴美馔，这品种繁多风味各异的佳肴就构成了独具中国特色的餐食佳肴，即为中餐。因具有悠久的历史，浓厚的文化底蕴，中餐深受世界各地的人们喜爱。在现今社会，人们的消费需求不断增强，若中餐企业想要在国际中拥有片市场，就不得不对自身进行改革，改。且传统中餐厅仍停留在单店经营的模式上，有时个厨师在不同情绪下制作出的菜肴口味都会有很大差异，菜品的品质难以得到保障......”。