1、“.....必须按照菜谱或菜品标准进行菜品的制作在菜品制作完成后应进行严格的质检，不合格的菜品坚决不能出厨房烹制好的菜肴要及时上桌，杜绝切不必要的停顿，保证菜品在较短的时间内可以上桌，使菜品处于最佳食用温度。餐饮无形产品质量主要是指服务质量，即要从生理上心理上精神上满足顾客的需求。首先，应保障餐饮顾客的餐饮卫生安全，餐饮卫生既包括食品卫生也包等各环节的时间和操作规范，以提高服务效率和服务质量。餐饮服务中与客人的有效沟通是特别重要的，因此餐饮企业还应制定员工与客人交流过程中的态度标准语言标准和动作标准。加强品牌建设，提升餐饮企业竞争力对企业来说，产品和品牌是企业核心竞争力的两个重要方面。通常情况下企业都较重视产品的质量，愿意在产品质量上下工夫，并希望本企业产品的质量成本价格等与竞争对手相比有优势。但对于品牌以及品牌营销的重要性，则往往容易被些企业所忽视......”。

2、“.....保证产品质量就可以了。个企业要在市场立足，要发展壮大，如果光靠产品质量而没有品牌的有力支撑是很难突破发展瓶颈的。餐饮企业如果能成功打造自己的品牌，就能在消费者心目中树立良好且清晰的形象，而品牌的形象旦被消费者认可，则可以导致消费者的长期偏好和消费习惯，进而形成重复性或长期性的购买，表现出对企业较高的忠诚度。推动经济社会发展上起着越来越重要的作用，也因此日益受到政府的高度重视。佛山市，为粤港澳大湾区城市群的重要城市之，地理位臵优越，物产丰富，自古就是富饶的鱼米之乡，年被评为国家级历史文化名城，其下属的顺德区于年还被联合国教科文组织评为世界美食之都。然而，改革开放以来，佛山市以工业为促进经济发展的主导产业，对第产业含餐饮业不够重视，从而导致餐饮产业的发展落后于工业发展，尤其是与广州深圳等地的餐饮产业发展水平相比还有非常大的差距。因此......”。

3、“.....年中国政府出台文件粤港澳大湾区发展规划纲要，在第章第节中提到支持香港澳门广州佛山顺德弘扬特色饮食文化，共建世界美食之都，这对于佛山市餐饮产业来说是个千载难逢的大好时机。佛山市餐饮产业发展现状研究研究方法。从佛山市辖下个区的类餐饮企业中分别选取家企业，共家区类家家餐饮企业作为研佛山市餐饮产业发展现状与对策研究论文全文象旦被消费者认可，则可以导致消费者的长期偏好和消费习惯，进而形成重复性或长期性的购买，表现出对企业较高的忠诚度。总之，品牌是种重要的无形资产，代表着个企业的竞争力。正确的品牌定位有利于企业品牌在消费者心目中形成良好的形象并占据定的地位，进而有利于品牌从众多同类或同行业的品牌中脱颖而出。正确的品牌定位还有利于企业明确自身以及竞争对手的优势和劣势，有利于企业向消费者提供个性化的产品或服务......”。

4、“.....并以品牌的优势和独特个性吸引消费者，使品牌和消费者之间形成牢固持久的关系。佛山市餐饮企业要做好品牌的差异化定位，首要应选择那些具有佛山本地特色的餐饮品种，消费者对佛山美食的偏好是本土餐饮品牌对其他地区餐饮品牌形成竞争优势的立足点其次应设计出科学的食品加工工艺流程，形成适合于规模化生产现代化经营的食物品种餐饮企业还应致力菜品菜向顾客表示尊重谦虚欢迎和友好，并针对不同顾客的心理特征提供个性化的服务。佛山市餐饮产业发展现状与对策研究论文全文。是餐饮产品标准化。首先，餐饮连锁企业应建立现代标准化的采购体系，做到原料采购标准化规范化，以保证食材的质量。例如麦当劳肯德基等全球著名餐饮连锁企业都建立了完整的物流配送体系，并拥有世界上流的定位系统电脑管理系统和电视调度系统，可做到全天候小时配送。麦当劳在全球，多家连锁店的销售订货库存情况可以随时调阅查询。其次......”。

5、“.....对店内菜单上的全部菜肴点心等食物，应详细列出使用的原材料辅料制作工艺制作流程各操作环节的使用时间等，以使产品保持统和质量稳定。另外，为保障食品安全，还应建立食品质量检测的标准化体系，对餐饮产品的质量和安全性进行检查和监督。是餐饮服务标准化。餐饮企业应在员工入职前开展专业化的培训，使每位员工掌握自己岗行业，对人员的需求量很大。在近几年沿海发达地区出现用工荒的背景下，佛山市餐饮企业也普遍存在用工荒，面临人手短缺的问题。在佛山市，工作人员特别是服务人员的短缺已是常态。年月，佛山市人社局发布了月份用工需求调查报告，排名前位的是生产包装工餐厅服务员推销展销人员根据年第季度佛山市人力资源市场职业供求状况分析报告，餐厅服务员是佛山市年第季度急需紧缺的前十个职业细类之，缺口数为人年月佛山市人社局印发佛山市年企业紧缺急需职业工种目录......”。

6、“.....只有产品好，品牌才能生存发展。从国内的餐饮著名品牌可以看出，没有优秀的产品质量作证，就不可能有著名的品牌，其品牌资产也不可能价值连城。餐饮产品质量分为两类有形产品质量及无形产品质量。餐饮有形产品质量餐饮企业品牌化程度低年月广东省餐饮服务行业协会发布了年度广东餐饮百强分析报告，报告显示，年广东省强餐饮企业中，来自香港广东省外及国外的餐饮企业共有家，其余家餐饮企业均来自广东省内，覆盖广州深圳东莞佛山中山珠海等个城市其中广州有家餐饮企业上榜，深圳排在第位，有家企业上榜。东莞排在第位，有家企业上榜。佛山市排在第位，仅有家企业上榜。由此可见，佛山市餐饮企业数量不少，但经营规模较小，品牌知名度较低。佛山美食虽然正在步步从本地走出去，走向中国其他地区甚至国外，但是在全国餐饮的市场......”。

7、“.....佛山规模大连锁式的餐饮品牌很少。企业利润下滑十几年前，餐饮业属轻资产高利润行业，是名副其实的肥利行业，开餐厅只要用心经营，盈利是很轻松的，在那个时期如果门店营收低于，那就表示经营状况不太好。但自年中央项规定出台以来，我国餐饮业的平均利润严重下滑，尤出多达余种烹调方法，催生了柱侯鸡炒牛奶双皮奶江煎堆等大批传统名点与菜式。勤劳智慧的佛山厨师们积极利用新食材或新烹饪方法，不断更新菜式，使餐饮产品种类更加丰富多彩，以满足不同消费者的需求。除了本地菜肴，湘菜川菜北方菜等菜系在佛山餐饮市场上也长盛不衰，日本料理韩国烧烤等异国风味在佛山市场上也随处可见。餐饮价格适中且多层次年中共中央纪委提出项规定和项禁令，倡导厉行节约，反对铺张浪费，狠刹公款吃喝。相关规定的出台，使得高端大额餐饮消费得到遏制，而中低端餐饮则平稳发展，并日渐成为消费主流。在此背景下......”。

8、“.....而中低端餐饮业却呈增长态势，些快餐厅火锅店家常菜馆小吃街美食广场等生意火爆，甚至出现座难求的现象。目前佛山餐饮市场基本上以大众消费为主，当然，为了满足不同消费者的需求，佛山餐饮业也能制作满足高端消费者的食品，高端餐饮在佛山餐饮市场锁，又称特许经营连锁，是指特许者将自己所拥有的商标商号产品专利和专有技术经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。特许连锁与直营连锁主要区别在于它的所有权是分散的，而经营权是集中的。特许连锁的优点对特许者来说，可以用较少的资金和人员迅速扩大规模，占有市场，可以用商标专利技术形象等无形资产作为特许权，次开发多次获利对受许者来说，成功机会较大，风险和成本较低，并可获得总部的持续指导对社会来说，有助于中小企业的生存和发展......”。

9、“.....其经营的灵活性和积极性受限，特许者有时则片面追求加盟费，导致两败俱伤。自由连锁，是指由分属于不同资本的独立门店自愿组成总部，各门店在总部指导下实在此背景下，佛山市高端餐饮业受到了很大冲击，而中低端餐饮业却呈增长态势，些快餐厅火锅店家常菜馆小吃街美食广场等生意火爆，甚至出现座难求的现象。目前佛山餐饮市场基本上以大众消费为主，当然，为了满足不同消费者的需求，佛山餐饮业也能制作满足高端消费者的食品，高端餐饮在佛山餐饮市场仍占有席之地。佛山餐饮业现已形成能满足各种消费水平和饮食习惯的多层次多样化的经营格局。产业规模小中国烹饪协会年中国餐饮大数据白皮书显示，年我国餐饮业收入突破万亿，而全国餐饮门店数量已达到近万家，万亿分配到全国万家门店上，平均下来每个餐饮企业的营业收入少得可怜。中国烹饪协会年度中国餐饮企业百强和餐饮百强门店分析报告则显示，年餐饮百强企业总营业收入亿元......”。