1、“.....把握餐饮职业教育高质量发展的新版专业目录横向比较餐饮类中职新旧两版专业目录见表。层次清晰，体现不同层次餐饮烹饪教育培养不同规格人才餐饮类专业从中职高职专科再到高职本科，从名称上层次清晰，体现了该层次专业的内涵。对于中职而言，只体现烹饪，即中餐烹饪西餐烹饪中西面点烹饪。其基本把握餐饮职业教育高质量发展的新机遇职业思想教育论文种原材料半成品进行加工或处理，使之成为产品的方法。再看英文权威辞书，英文有和个词，其与烹饪有关的解释列表见表。摘要年月教育部印发了职业教育专业目录年。文章在简要回顾专业目录修订过程的基础上，对餐饮......”。

2、“.....从名称上层次清晰，体现了该层次专业的内涵。对于中职而言，只体现烹饪，即中餐烹饪西餐烹饪中西面点烹饪。其基本含义是培养餐饮企业厨房菜点制作的经验层面的技术技能型人才，目录是为餐饮教育培养教师。表，和的英文释义无论中文还是英文，工艺的释意为产品熟练的加工手段，体现技巧技能技艺。具体到高职专科烹饪专业而言，它是培养餐饮企业厨房菜点制作和厨房管理策略层面的高级技术技餐饮类高职本科专业目录与职业技术师范专业目录的比较餐饮类高职本科与职业技术师范专业目录见表......”。

3、“.....这是作为餐饮烹饪教育工作者呼吁多年，盼望已久的幸事，是落实国餐饮职业，名称亦做相应的改变。是烹调工艺与营养专业更名为烹饪工艺与营养专业，这等于该专业的范围扩大化，将中西面点工艺西餐烹饪工艺纳入范围，同以上中职所述科学性规范性与现实性的关系样，烹饪工艺可以给不同地区不同院校更大的灵活性和自主权。烹饪工艺与设臵定期评估机制，强化地方引导本地区职业院校优化专业设臵的职责。这表明，专业目录既要保持其规范性和稳定性，又要根据餐饮行业和区域发展的实际，具有灵活性和动态变化性，做到宽窄结合。餐饮类新版专业目录，中职的中餐烹饪西餐烹饪体现了宽......”。

4、“.....由管理烹饪中式中西面点西式烹饪配餐形成系列。把握餐饮职业教育高质量发展的新机遇职业思想教育论文。目前的餐饮类专业目录虽然没有专门的饮的专业，其相关课程在餐配服的专业中有所涵盖，饮品制作与服务专业将随着餐饮业的发展动态设臵于此，餐饮管理专业对接的是新餐饮经济新餐饮业态新餐饮技术技能新餐饮职业，名称亦做相应的改变。是烹调工艺与营养专业更名为烹饪工艺与营养专业，这等于该专业的范围扩大化，将中西面点工艺西餐烹饪工艺纳入范围，同以上中职所述科学性规范性与现实性的关系样......”。

5、“.....关于后附营养字，亦曾经在拙文做过讨论。是西餐工艺更名为西餐烹饪工艺，烹饪是动词，与西餐组合，完善了该专业的内涵。个顺序调整，即将原来营养配餐由旧版目录第调至新版目录的第。由管理烹饪中式中西面点西式烹饪配餐形成系业目录从表可以看出，餐饮类高职专科新版与旧版目录数量相同，变化的是个更名，个顺序调整。是餐饮管理更名为餐饮智能管理，这是推进数字化升级改造，构建未来技术技能在餐饮类专业中的具体表现。基于此，餐饮管理专业对接的是新餐饮经济新餐饮业态新餐饮技术技能教育人才培养只在高职专科层次的天花板。高职烹饪本科刚刚设立个专业，没有旧版目录比较......”。

6、“.....新版目录是为餐饮业培养人才，旧版目录是为餐饮教育培养教师。餐饮类高职专科新旧两版专业目录的横向比较对为窄，因为餐中既包含菜肴制作红案，又包含面点制作白案，宽具有包容性，可在其涵盖之下设臵专业或专业方向，窄具有精准性，能准确对应行业企业岗位群。餐饮类高职专科新旧两版专业目录的横向比较餐饮类高职专科新旧两版专业目录见表。表餐饮类高职专科新旧两版值得注意的是，在旅游类目录中，设臵了葡萄酒文化与营销茶艺与茶文化两个专业，这对餐饮类专业设臵是个补充。可见，餐饮类中专本个层次的专业设臵基本涵盖餐饮业主要职业岗位群......”。

7、“.....有利于餐饮烹饪院校根据社会需求灵活办学国家职业教育改革方案指出健全专饪工艺可以给不同地区不同院校更大的灵活性和自主权。烹饪工艺与营养般约定俗成为中式烹饪工艺与营养，关于后附营养字，亦曾经在拙文做过讨论。是西餐工艺更名为西餐烹饪工艺，烹饪是动词，与西餐组合，完善了该专业的内涵。个顺序调整，即将原来营养配餐由旧版目饮类高职专科新旧两版专业目录见表。表餐饮类高职专科新旧两版专业目录从表可以看出，餐饮类高职专科新版与旧版目录数量相同，变化的是个更名，个顺序调整。是餐饮管理更名为餐饮智能管理，这是推进数字化升级改造，构建未来技术技能在餐饮类专业中的具体表现......”。

8、“.....表餐饮类高职本科与职业技术师范本科专业目录表新版目录新增了高职本科餐饮类专业烹饪与餐饮管理，这是作为餐饮烹饪教育工作者呼吁多年，盼望已久的幸事，是落实国家职业教育改革方案的增设本科层次职业教育的具体举措，打破了餐饮烹机遇职业思想教育论文。表，和的英文释义无论中文还是英文，工艺的释意为产品熟练的加工手段，体现技巧技能技艺。具体到高职专科烹饪专业而言，它是培养餐饮企业厨房菜点制作和厨房管理策略层面的高级技术技义是培养餐饮企业厨房菜点制作的经验层面的技术技能型人才，强调的是怎么做菜点......”。

9、“.....不断习得烹饪技能，职业活动由点到线，培养规格达到初中级级或级烹调师面点师。对于高职专科而言，体现了工艺，即烹饪工艺与营养中西面点工艺西式烹饪工艺。中职高职专科高职本科新旧两版专业目录横向比较，从个维度对餐饮类新版专业目录特征进行分析，旨在为科学理解新版专业目录的内涵，把握餐饮职业教育高质量发展的新机遇提供思路。关键词专业目录提供思路职业教育餐饮餐饮类新旧两版专业目录横向比较餐饮类中职新旧调的是怎么做菜点，通过菜点制作量的接触，不断习得烹饪技能，职业活动由点到线，培养规格达到初中级级或级烹调师面点师。对于高职专科而言，体现了工艺......”。