1、“.....墙面屋顶无蛛网,桌子板凳无油污灰尘等。餐厅由食堂管理人员指定责任心强,工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫,保证学生在进餐时,餐厅干净卫生。完善灭蝇灭鼠灭蟑螂灭蚊设施,做好防害工作。引导学生文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对同学或桌上的食物咳嗽打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。餐厅要安排管理人员或值周老师值班,维护餐厅正常秩序,保证餐厅的清洁卫生,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的食物和废弃物。食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,分管领导或行政值周领导每天至少检查次餐厅的卫生情况。操作间管理制度操作间是烹调食品的卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见,未按要求的时限进行整改的瞒报迟报食物中毒事故,或没有采取有效控制措施组织抢救工作致使食物中毒事态扩大的未配合卫生行政部门进行食物中毒调查或未保留现场的......”。

2、“.....应当按以下原则,分别追究学校主要领导主管领导和直接管理责任人的行政责任。发生般学校食物中毒事故,中毒人数少于人的,追究直接管理责任人的责任。发生般学校食物中毒事故,中毒人数在人及以上的,追究直接管理责任人的责任,但直接管理责任人在事故发生前已将学校未履行食品卫生职责情况书面报告学校主管领导,而学校主管领导未采取措施的,由学校主管领导承担责任。发生较大学校食物中毒事故,追究直接管理责任人和学校主管领导的责任。发生重大学校食物中毒事故,追究直接管理责任人学校主管领导和学校主要领导的责任。第十条学校发生食物中毒事故,有下列情形之的,应当追据中华人民共和国食品卫生法突发公共卫生事件应急条例国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定国务院关于进步加强食品安全工作的决定学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定食物中毒事故处理办法等规定,制定本办法......”。

3、“.....造成学校发生食物中毒事故的,应当追究行政责任。本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。第条学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第责任人。第条本规定中的学校食物中毒事故,是指由学校主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事故。第条本规定中的食物中毒事故按照严重程度划分为重大学校食物中毒事故,是指次中毒人以上并出现死亡病例,或出现例及以上死亡病例的食物中毒事故。较大学校食物中毒事故,是指次中毒人及以上,或出现食堂库房应设专人管理,做到随手关门,非库房管理人员不得任意进出。任何人员不私自动用库房内的物品,保管员应提高警惕,做好防火防盗工作。库房物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或混装,食品必须隔墙厘米,离地面厘米。在库房内......”。

4、“.....如灭蝇灭鼠药农药及个人用品。超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁,不得存放在库房内。食品原材料进出库必须有完整的记录。配餐间管理制度配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所,配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特制定配餐间管理制度。充分利用防设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具容器用具的保洁功能。工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上次性手套口罩才能分发饭菜。工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽打喷嚏,不能用手抠鼻屎耳垢,上厕所要洗手。分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁卫生,经过清洗消毒的容器不能用围裙学校食堂管理制度集和次性手套。防设施有无损坏情况,是否充分发挥防设施的功能和作用。,做到生熟荤素分开,有无不规范操作现象。整洁整齐明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。卫生责任追究制度学校食堂卫生工作是学校安全工作的件大事......”。

5、“.....关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全,特制定学校食堂卫生责任追究制度。学校食堂食品卫生安全由同志负责。每天作好进出库登记,精制饭菜存放不得超过小时,每天由管理人员指定专人分别进行试尝,并作好饭菜试尝记录。每天坚持作好饭菜留样和记录,饭菜留样应存放于冰箱,温度应在摄氏度,具体管理由同志负责。班主任负责本班学生的食品卫生安全。班上准备肥皂,要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。旦发生食物中毒,立即报告学校安全领导小组,再由学校安全领导小组报教育局和市疾控中心,并组织人员将中后未在要求时限内再次检查进行督促落实的接到学校食物中毒报告后,未及时赶往现场调查处理,或者未及时采取有效控制措施导致食物中毒事故事态扩大的未按突发公共卫生事件应急条例和食物中毒事故处理办法的规定时间进行食物中毒报告的。第十条学校发生食物中毒事故,有下列情形之的......”。

6、“.....对发现的问题未提出改进意见的,或对改进意见未督促落实的未督促学校制定学校食堂管理人员和从业人员培训计划或未定期组织培训的接到卫生行政部门的相关通报,未督促学校落实卫生行政部门提出的卫生监督意见的接到学校食物中毒报告后,未及时赶往现场协助卫生行政部门和其他相关部门调查处理,或者未督促学校采取有效措施控制食物中毒事故事态扩大的未按规定向上级教育行政部门报告的,或饭菜咳嗽打喷嚏,不能用手抠鼻屎耳垢,上厕所后要洗手。食品调味时要严格按烹调卫生要求进行,切忌用手指直接沾汤品尝,不能用汤勺锅铲盛汤汁放入口中品尝。制作好的成品菜要直接用清洁卫生消过毒的容器盛装,不能用抹布或围裙擦试容器。成品菜不能直接放在地上,防止异物带入容器对食品造成第次污染......”。

7、“.....分类使用。十充分发挥防设施的功能和作用。食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查次食堂的卫生情况,并作好记载。检查内容地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净整洁。从业人员是否做到勤,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴次性口罩包托管经营的学校未建立准入制度或准入制度未落实的。未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的学校食堂未取得卫生许可证的学校食堂从业人员未取得健康证明或存在影响食品卫生病症未调离食品工作岗位的......”。

8、“.....未按要求的时限进行整改的瞒报迟报食物中毒事故,或没有采取有效控制措施组织抢救工作致使食物中毒事态扩大的未配合卫生行政部门进行食物中毒调查或未保留现场的。第条学校发生食物中毒事故需要追究学校行政责任的,应当按以下原则,分别追究学校主要领导主管领导和直接管理责任人的行政责任。发生般学校食物中毒事故,中毒人数少于人的,追究直接管理责任人的责任。发生般学校食物中毒事故,中毒人数在人及以上的,追究直接管理责任人的责任,但直接不能直接放在地上,防止异物带入容器对食品造成第次污染。十抹布锅盖防蝇罩等要保持清洁,分类使用。十充分发挥防设施的功能和作用。学校食堂管理制度集学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定中华人民共和国卫生部中华人民共和国教育部第条为加强学校食品卫生管理,预防学校食物中毒事故发生,落实管理责任,保护学校师生身体健康和生命安全......”。

9、“.....制定本办法。第条对学校食品卫生负有监管责任的地方卫生行政部门教育行政部门以及学校的主要负责人和直接管理责任人不履行或不正确履行食品卫生职责等失职行为,造成学校发生食物中毒事故的,应当追究行政责任。本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。第条学校的主要负责人是学校食品卫生管理理责任人在事故发生前已将学校未履行食品卫生职责情况书面报告学校主管领导,而学校主管领导未采取措施的,由学校主管领导承担责任。发生较大学校食物中毒事故,追究直接管理责任人和学校主管领导的责任。发生重大学校食物中毒事故,追究直接管理责任人学校主管领导和学校主要领导的责任。第十条学校发生食物中毒事故,有下列情形之的,应当追究当地卫生行政部门有关责任人的行政责任......”。