1、“.....应报告驻厂官方兽医。实验室检验基本要求实验室设施设备配置检验人员配备与检验能力相适应。实验室应具备肉品感官水分微生物以及兽药残留污染物等检测的能力。开展国务院畜牧兽医行政主管部门根据畜禽屠宰质量安全监测结果确定的卫生检验项目检测。屠宰企业可委托具有资质的检测机构开展检验。型式检验组批同班次,同品种的产品为个批次。抽这与家禽屠宰检疫规程相关规定保持致。胴体检验本条主要规定了对胴体皮下肌肉以及体腔的检验,主要检查体腔内部清洁程度完整度有无赘生物有无凝血块粪便和胆汁污染以及检查胴体皮下肌肉有无水肿淤血出血等情况。同时对检验过程中发现异常的,要求单独抽出,进行全面检查。依据是屠体去除内脏后,能够通过体腔肌肉等部位的检验进步发现可能存在的品质异常情况......”。

2、“.....避免后续的污染。复检本条是要求对前面的检验情况进行全面的复查,综合判定检验结果。依据是复检的主要作用是最后的道把关,需要对前面各项检验情况进行次全面的复查,最终根据检验结果综合判定产品是否合格。宰后检验结果处理本条是对宰后检验检验结果的有效实施和落实,便于检验人员在做出判定后的进步处理。基本要求日屠宰量在万只以上含万只的,按照的比例抽样检查,日屠宰量在万只以下的抽检只。抽检发现异常情况的,应适当扩大抽检比例和数量。屠体检验本条规定了鸡在烫毛脱毛后对鸡屠体进行整体检验的相关内容,包括体表头眼爪和肛门等部位的检验,主要检验色泽气味光洁度完整性及有无淤血脓肿溃疡等异常情况。依据是目前国内鸡屠宰企业的生产线速都比较快,难以实现对宰后生产线上每只鸡详细检验,但是些由疾病或屠宰过程操作不当等因素造成的病变淤血水肿等产品异常,在烫毛脱毛后会在体表头爪眼等部位有所体现,通过对屠体的整体检验......”。

3、“.....避免在后续加工过程中造成体皮下肌肉有无水肿淤血出血等情况。同时对检验过程中发现异常的,要求单独抽出,进行全面检查。依据是屠体去除内脏后,能够通过体腔肌肉等部位的检验进步发现可能存在的品质异常情况,同时去除内脏后可以对体腔内的清洁情况进行全面的检查,避免后续的污染。复检本条是要求对前面的检验情况进行全面的复查,综合判定检验结果。依据是复检的主要作用是最后的道把关,需要对前面各项检验情况进行次全面的复查,最终根据检验结果综合判定产品是否合格。产品卫生状况的检查及处理。根据国务院畜牧兽医行政主管部门开展的畜禽屠宰质量安全监测结果确定的卫生检验项目。检验岗位设置及职责岗位设置宰前检验岗岗位设置在活鸡接收和待宰区域负责宰前接收检验待宰检食品安全国家标准 畜禽屠宰检验规程 鸡征求意见稿果确定的卫生检验项目。型式检验应每年不少于次。有下列情况之者......”。

4、“.....检验项目结果全部符合标准要求时,判为合格。若有项或项以上指标不符合标准要求,可以在同批产品中加倍抽样进行复检。复检结果合格,则判为合格,如复检结果中仍有项或项以上指标不符合标准要求,则判该批次为不合格。检查鸡爪有无淤血增生脓肿溃疡等。检查肛门有无紧缩淤血出血等。内脏检验检查气囊有无水肿淤血出血糜烂溃疡结节和异常分泌物等。检查脏器肝脏腺胃和肌胃脾脏肠道心脏法氏囊有无肿大淤血出血坏死灶和溃疡,发现异常需进行解剖检查,并增加抽检比例,必的,应适当扩大抽检比例和数量。屠体检验本条规定了鸡在烫毛脱毛后对鸡屠体进行整体检验的相关内容,包括体表头眼爪和肛门等部位的检验,主要检验色泽气味光洁度完整性及有无淤血脓肿溃疡等异常情况。依据是目前国内鸡屠宰企业的生产线速都比较快,难以实现对宰后生产线上每只鸡详细检验......”。

5、“.....在烫毛脱毛后会在体表头爪眼等部位有所体现,通过对屠体的整体检验,能够在第时间将异常产品剔除,避免在后续加工过程中造成交叉污染等问题。体表头眼爪和肛门等检验部位的确定参考了家禽屠宰检疫规程中屠体检疫的相关部位,既能保证检验部位的必要性,也定程度上保证了检验检疫的协调致性。内脏检验兽医行政主管部门发布的家禽屠宰检疫规程规定的传染病和寄生虫病疑似症状的,应报告驻厂官方兽医。实验室检验基本要求实验室设施设备配置检验人员配备与检验能力相适应。实验室应具备肉品感官水分微生物以及兽药残留污染物等检测的能力。开展国务院畜牧兽医行政主管部门根据畜禽屠宰质量安全监测结果确定的卫生检验项目检测。屠宰企业可委托具有资质的检测机构开展检验。型式检验组批同班次,同品种的产品为个批次。抽样按照规定的抽样数量和样本组成要求,从同批产品中抽取样品,并将样品进行封存,保留备查......”。

6、“.....以及国务院畜牧兽医行政主管部门根据畜禽屠宰质量安全监测全监测结果确定的卫生检验项目检测。屠宰企业可委托具有资质的检测机构开展检验。依据是本标准要求建立实验室,主要是满足屠宰企业自己内部质量控制的需求。因为不同屠宰企业不同规模企业实验室的建设规模和检测能力要求不同。因此,仅要求实验室设施设备配置检验人员配备应与该企业开展的检验项目能力相适应,是基本要求。型式检验屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范对产品的抽样数量和样本组成要求已经进行了明确的规定,本标准可以直接引用。关于产品的标准较多检验项目要求不同,为便于操作和能够实现,将检验项目限定为环素金霉素土霉素氯甲吡啶酚己烯雌酚水分含量挥发性盐基氮,以及国务院畜牧兽医行政主管部门根据畜禽屠宰质量安全监测结果确定的验结果处理本条是对宰后检验结果的处理做出了明确规定......”。

7、“.....从屠宰线取出,单独盛放,按以下规定进行处理当检验发现皮肤或肌肉全部呈现明显的颜色异常皮肤上有较多的结痂伤肿或炎性病灶胴体气味异常体腔及气囊内腹水多量血液肿瘤体腔及内脏过度粘连,怀疑为全身性疾病时,胴体内脏按照病死及病害动物无害化处理技术规范的规定作无害化处理。当检验发现局部结痂或炎症局部淤血,应对不宜食用的部位予以修割,修割下的不宜食用部位应按照病死及病害动物无害化处理技术规范的规定作无害化处理。发育不良过度消瘦放血不全等不宜食用的胴体应当按非人类食用处理。屠宰过程受到污染的胴体,应进行清洗修整。发现疑似传染病寄生卫生检验项目。根据前面规定的检验内容,标准的本章节规定了屠宰企业应做好的相关检验记录,包括屠宰数量宰前检验宰后检验和实验室检验结果,并规定了记录的保存时间为不少于个月。依据是记录是产品品质检验工作开展的重要凭证,也是食品安全追溯的重要依据......”。

8、“.....记录的保存期限参照了其他相关标准对于记录的保存要求,以便于与其他相关记录保存期限保持致。食品安全国家标准 畜禽屠宰检验规程 鸡征求意见稿。依据是处理结果的明确规定,能够保证检验结果的有效实施和落实,便于检验人员在做出判定后的进步处理。基本要求日屠宰量在万只以上含万只的,按照的比例抽样检查,日屠宰量在万只以下的抽检只。抽检发现异常情检验发现局部结痂或炎症局部淤血,应对不宜食用的部位予以修割,修割下的部位应做无害化处理。发育不良过度消瘦放血不全的胴体应做无害化处理。屠宰过程受到污染的胴体,应进行清洗修整。宰后检验报告驻厂官方兽医事项宰后检验发现国务院畜牧兽医行政主管部门发布的家禽屠宰检疫规程规定的传染病和寄生虫病疑似症状的,应报告驻厂官方兽医。实验室检验基本要求实验室设施设备配置检验人员配备与检验能力相适应。实验室应具备肉品感官水分微生物以及兽药残留污染物等检测的能力......”。

9、“.....屠宰企业可委托具有资质的检测机构开展检验。型式检验组批同班次,同品种的产品为个批次。抽了本标准适用的对象为鸡屠宰企业。依据是产品品质检验是保障食品安全的重要环节,对于规模以上屠宰企业和小型屠宰厂都应严格执行,因此本标准未对屠宰企业的规模进行限定,适用于所有鸡屠宰企业。标准的此部分对鸡产品品质品质异常肉进行了定义。依据是本标准是肉品品质检验规程,为了明确检验对象以及检验内容,对鸡产品品质进行了明确的定义,具体的定义内容参照了生猪屠宰产品品质检验规程中的相应定义,保证了系列标准中相应定义的致性。食品安全国家标准 畜禽屠宰检验规程 鸡征求意见稿。检查鸡爪有无淤血增生脓肿溃疡等。检查肛门有无紧缩淤血出血等。内脏检验检查气囊有无水肿淤血出血糜烂溃疡结节和异常分泌物等。检查脏器肝脏腺胃和肌胃脾脏肠作规程为基础流程......”。