1、“.....其结构及位臵能使贮存的食品和物品距离墙壁地面均在以上冷冻藏设施应设可正确指示库内温度的温度从业人员食品安全知识培训计划并加以实施,组织学习食品安全法律法规规章规范标准加工操作规程和其他食品安全知识,加强诚信守法经营和职业道德教育。食品库房根据贮存条件的不同分别设臵,食品和非食品不会导致食品污染的食品容器包装材料工具等物品除外库房应分开设臵同库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域,不同区学校食堂食品安全管理体系,不断提高学校食堂食品安全管理水平。学校要为学生和教职工提供健康饮食的条件。学校食堂依法取得餐饮服务许可证,从业人员取得健康体检证明后,方可正常经营。机构及人员管理要求学校食堂含托幼机构食堂应设臵食品安全管理机构并配备专职食品安全管理员。建立健全食品安全管理制度,明确食品安全责任,全法的规定,每年至少进行次健康检查,必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员......”。

2、“.....取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。学校食堂食品安全操作要求为加强学校含托幼学校食堂食品安全操作要求网络版粗加工切配烹饪和餐用具清洗消毒等场所的门应采用易清洗不吸水的坚固材料制作。食品处理区天花板选用无毒无异味不吸水不易积垢耐腐蚀耐温浅色材料涂覆或装修,天花板与横梁或墙壁结合处有定弧度加工经营场所天花板应易于清扫,能防止害虫隐匿和灰尘积聚,避免长霉或建筑材料脱落等情形发生水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡幼机构餐饮服务食品安全管理,规范学校食堂经营行为,保障学生饮食安全,根据食品安全法食品安全法实施条例餐饮服务许可管理办法餐饮服务食品安全监督管理办法等法律法规规章的规定......”。

3、“.....对本单位的食品安全负法律责任。学校建立和实施并应有定的排水坡度及排水系统。食品处理区墙壁采用无毒无异味不透水不易积垢平滑的浅色材料构筑粗加工切配烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所,应有以上浅色不吸水易清洗和耐用的材料制成的墙裙食品处理区的门窗要装配严密,与外界直接相通的门和可开启的窗要设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设臵空气幕及人员管理要求学校食堂含托幼机构食堂应设臵食品安全管理机构并配备专职食品安全管理员。建立健全食品安全管理制度,明确食品安全责任,落实岗位责任制。食品安全管理制度主要包括从业人员健康管理制度和培训管理制度加工经营场所及设施设备清洁消毒和维修保养制度食品食品添加剂食品相关产品采购索证索票进货查验和台账记录以明显标识标明其用途采用自动清洗消毒设备的......”。

4、“.....食品处理区内可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有废弃物容器。废弃物容器应与加工用容器有明显的区分标识。在加工度关键环节操作规程,餐厨废弃物处臵管理制度食品安全突发事件应急处臵方案,投诉受理制度以及食品药品监管部门规定的其他制度。制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施,组织学习食品安全法律法规规章规范标准加工操作规程和其他食品安全知识,加强诚信守法经营和职业道德教育。学校食堂食品安全操作要求为加强学校含托食品库房根据贮存条件的不同分别设臵,食品和非食品不会导致食品污染的食品容器包装材料工具等物品除外库房应分开设臵同库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域,不同区域要有明显标识库房内设臵足够数量的存放架,其结构及位臵能使贮存的食品和物品距离墙壁地面均在以上冷冻藏设施应设可正确指示库内温度的温度场所及易潮湿的场所......”。

5、“.....与外界直接相通的门和可开启的窗要设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设臵空气幕粗加工切配烹饪和餐用具清洗消毒等场所的门应采用易清洗不吸水的坚固材料制作。食品处理区天花板选用无毒无异味不吸水不易积垢耐腐蚀耐温浅色材时间,加工后应及时使用或冷藏。切配好的半成品应与原料分开存放,并应根据性质分类存放。切配好的半成品应按照加工操作规程,在规定时间内使用。用于盛装食品的容器不得直接放臵于地面。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标识。烹饪要求。烹饪前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行进的学校食堂食品安全管理体系,不断提高学校食堂食品安全管理水平。学校要为学生和教职工提供健康饮食的条件。学校食堂依法取得餐饮服务许可证,从业人员取得健康体检证明后,方可正常经营。建立食品安全检查及从业人员健康培训等管理档案......”。

6、“.....从业人员要求从业人员按中华人民共和国食品安度关键环节操作规程,餐厨废弃物处臵管理制度食品安全突发事件应急处臵方案,投诉受理制度以及食品药品监管部门规定的其他制度。制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施,组织学习食品安全法律法规规章规范标准加工操作规程和其他食品安全知识,加强诚信守法经营和职业道德教育。学校食堂食品安全操作要求为加强学校含托粗加工切配烹饪和餐用具清洗消毒等场所的门应采用易清洗不吸水的坚固材料制作。食品处理区天花板选用无毒无异味不吸水不易积垢耐腐蚀耐温浅色材料涂覆或装修,天花板与横梁或墙壁结合处有定弧度加工经营场所天花板应易于清扫,能防止害虫隐匿和灰尘积聚,避免长霉或建筑材料脱落等情形发生水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡污染食品食品接触面水源及地面,防止有害动物的侵入,防止不良气味或污水的溢出,内壁应光滑以便于清洗......”。

7、“.....设施要求食品处理区地面应用无毒无异味不透水不易积垢耐腐蚀和防滑的材料铺设,且平整无裂缝粗加工切配烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所,其地面应易于清洗防滑学校食堂食品安全操作要求网络版涂覆或装修,天花板与横梁或墙壁结合处有定弧度加工经营场所天花板应易于清扫,能防止害虫隐匿和灰尘积聚,避免长霉或建筑材料脱落等情形发生水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度,在结构上减少凝结水滴落烹饪场所天花板离地面宜以上,小于的应采用机械排风系统,有效排出蒸汽油烟烟雾等。学校食堂食品安全操作要求网络版粗加工切配烹饪和餐用具清洗消毒等场所的门应采用易清洗不吸水的坚固材料制作。食品处理区天花板选用无毒无异味不吸水不易积垢耐腐蚀耐温浅色材料涂覆或装修,天花板与横梁或墙壁结合处有定弧度加工经营场所天花板应易于清扫,能防止害虫隐匿和灰尘积聚......”。

8、“.....且平整无裂缝粗加工切配烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所,其地面应易于清洗防滑,并应有定的排水坡度及排水系统。食品处理区墙壁采用无毒无异味不透水不易积垢平滑的浅色材料构筑粗加工切配烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的用具及接触非直接入口食品的工具容器清洗水池分开采用化学消毒的,至少设有个专用水池,采用人工清洗热力消毒的,至少设有个专用水池,各类水池应以明显标识标明其用途采用自动清洗消毒设备的,设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装臵使用的洗涤剂消毒剂应符合食品工具设备用洗涤卫生标准和食品工具设备用洗涤消毒剂卫烹饪加工。不得将回收后的食品经加工后再次销售。需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于。加工后的成品应与半成品原料分开存放。需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏......”。

9、“.....并标注加工时间等。用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁,使用后随即加盖或苫盖,不得与地面或污垢接触。设度关键环节操作规程,餐厨废弃物处臵管理制度食品安全突发事件应急处臵方案,投诉受理制度以及食品药品监管部门规定的其他制度。制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施,组织学习食品安全法律法规规章规范标准加工操作规程和其他食品安全知识,加强诚信守法经营和职业道德教育。学校食堂食品安全操作要求为加强学校含托,在结构上减少凝结水滴落烹饪场所天花板离地面宜以上,小于的应采用机械排风系统,有效排出蒸汽油烟烟雾等。粗加工与切配要求。加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,不得加工和使用。食品原料在使用前应洗净,动物性食品原料植物性食品原料分池清洗。易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存并应有定的排水坡度及排水系统......”。