1、“.....如实提供食品留样及相关证据和材料十食品安馅。剩饭菜不得再次食用。面包糕点应冷藏保存不超过天,裱花奶油糕点不超过天。各种早餐的油炸食品蛋糕面包等必须是接待单位现制,不得外卖供应。重大活动餐饮安全保障工作实施方案网络版。豆浆必须煮熟后方可食用。使用添加剂应符合国家卫生标准。馅类油炸食品要彻底加热。糕点裱花做到专室专人专用工具专用冷藏柜。合面机发面缸面杖刀具模具用后洗净消毒,定位存放的食品安全监管职责。安全第。坚持安全第的原则,凡来源渠道不明加工食用危险系数高感官性状异常未索证索票的食品或原料均不能作为重大活动的菜品食用。冷荤食品加热要彻底,并凉透后放人冰箱保存小时内用完。外购熟肉制品仅限于定型包装类,禁止使用散装熟肉制品。冷荤凉菜要现做现食,超过小时的禁止食用。食品托盘不得重叠摆放......”。

2、“.....使用动餐饮服务食品安全监督管理工作,防止食品污染和有害因素对人体健康的危害,保障餐饮服务环节食品安全,特制定本方案。工作目的规范重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作,保证食品安全,预防食物中毒和食品污染事件的发生,确保重大活动的顺利进行。制定依据依据食品安全法食品安全法实施条例国家重大食品安全事故应急预案餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务食品安重大活动餐饮安全保障工作实施方案网络版甲鱼类食品。禁止食用各类含有天然毒素及限制加工条件的食物,如季豆黄花菜发芽的马铃薯等。重大活动重点食品安全监督主要包括审查食谱食品采购从业人员健康冷菜制作餐具清洗消毒食品留样等内容根据重大活动规模人数确定是否选派执法人员进驻重大活动现场对食品生产加工制作重点环节进行动态监督,填写现场检查笔录和监督意见书,必要时进行食品安全监测。工作程序登完。外购熟肉制品仅限于定型包装类......”。

3、“.....冷荤凉菜要现做现食,超过小时的禁止食用。食品托盘不得重叠摆放。蔬菜水果洗净后再进入冷荤间消毒,使用含氯消毒剂配制浓度应达到,浸泡时间不得少于分钟。冰箱应每周清洗次,把手使用湿消毒巾消毒,未清洗消毒的水果蔬菜不得放人冰箱内。食品工用具容器使用前后清洗消毒,荤素凉菜刀案必须分开,并有明验收员不收腐烂变质的原料加工人员厨师不加工使用腐烂变质的原料。大会供应的乳制品必须是近期出厂,冷藏保鲜保存,同时必须索取本批次的检验报告。赞助食品应在大会召开天前确定,活动主办方要确保赞助食品的安全性,要求赞助食品提供方提供合法资质复印件,并索取赞助食品的检验合格报告。禁止食用使用各类水发食品如百叶等和生食各类海鲜食品海藻类食品以及死蟹类和及死蟹类和甲鱼类食品。禁止食用各类含有天然毒素及限制加工条件的食物,如季豆黄花菜发芽的马铃薯等。豆浆必须煮熟后方可食用。使用添加剂应符合国家卫生标准......”。

4、“.....合面机发面缸面杖刀具模具用后洗净消毒,定位存放。食品容器工具用前应清洗消毒,衬布盖布要有正反面标志。制作间墙壁天花板做到无脱落无霉经营的食品不得供应外供熟食,不宜供应色拉及含水分较高且易变质的食品。对以上食品,监督员有权责令停止供应使用。食品原材料采购卫生要求要求接待单位必须对所有原料成品半成品逐检查证企业卫生许可证产品检验合格证或出厂检验合格证,畜禽肉类索取兽医部门的检疫证明,做到货证相符。由原料到成品实行不制度采购人员不得采购腐败变质污秽不洁及商品标识不符合要求的无滴水,台面地面每天打扫干净做到无有害昆虫。餐厅卫生要求餐厅服务员发现食品有异味混有异物,不得上餐台。各类调料无异物无霉膜,天换,容器应每天清洗。不准过早摆台,应在开餐前小时内摆放餐具,摆台后不得打扫地面卫生。餐厅地面墙壁门窗桌椅清洁整齐,无有害昆虫......”。

5、“.....冷荤食品加热要彻底,并凉透后放人冰箱保存小时内用十应急处理发生可疑食品污染食物中毒等突发事件时,立即向重大活动主办方和重大活动食品安全监管领导组报告并采取以下相应措施配合医疗卫生机构抢救治疗病人在突发事件原因未查明前,协调接待方暂停食品生产加工和供餐活动保留造成或者可能导致食品污染食物中毒的食品及其原料工具设备和现场配合相关部门现场调查取证,如实提供食品留样及相关证据和材料十食品安环节进行动态监督,填写现场检查笔录和监督意见书,必要时进行食品安全监测。工作程序登记备案。对重大活动实行登记备案制度。重大活动主办单位应于活动举办前个工作日向当地食品药品监管部门通报以下相关信息及资料。重大活动名称举办时间举办地点参加人数主办单位名称联系人通讯方式接待单位名称数量地址联系人及通讯方式参与活动人员驻地分布和餐饮情况供餐单动举办单位或委托单位提供的信息资料......”。

6、“.....召开会议,传达部署重大活动食品安全监督工作任务。必要时召开重大活动接待单位负责人会议,提出食品安全工作具体要求。做好人员物质车辆后勤等食品安全监管准备工作,必要时对执法人员进行专项培训。重大活动餐饮安全保障工作实施方案网络版。粗加工卫生要求加工前应检查食品原料感显标志。冷荤凉菜切配操作时,工作人员要洗净消毒双手,并戴次性手套和口罩。主食面点卫生要求原料要无虫无异物无霉变无酸败。肉馅须随用随制,不得使用有酸味的豆沙馅。剩饭菜不得再次食用。面包糕点应冷藏保存不超过天,裱花奶油糕点不超过天。各种早餐的油炸食品蛋糕面包等必须是接待单位现制,不得外卖供应。重大活动餐饮安全保障工作实施方案为进步规范节假日重大活无滴水,台面地面每天打扫干净做到无有害昆虫。餐厅卫生要求餐厅服务员发现食品有异味混有异物,不得上餐台。各类调料无异物无霉膜,天换,容器应每天清洗。不准过早摆台,应在开餐前小时内摆放餐具......”。

7、“.....餐厅地面墙壁门窗桌椅清洁整齐,无有害昆虫。重大活动餐饮安全保障工作实施方案网络版。冷荤食品加热要彻底,并凉透后放人冰箱保存小时内用甲鱼类食品。禁止食用各类含有天然毒素及限制加工条件的食物,如季豆黄花菜发芽的马铃薯等。重大活动重点食品安全监督主要包括审查食谱食品采购从业人员健康冷菜制作餐具清洗消毒食品留样等内容根据重大活动规模人数确定是否选派执法人员进驻重大活动现场对食品生产加工制作重点环节进行动态监督,填写现场检查笔录和监督意见书,必要时进行食品安全监测。工作程序登不得供应外供熟食,不宜供应色拉及含水分较高且易变质的食品。对以上食品,监督员有权责令停止供应使用。食品原材料采购卫生要求要求接待单位必须对所有原料成品半成品逐检查证企业卫生许可证产品检验合格证或出厂检验合格证,畜禽肉类索取兽医部门的检疫证明,做到货证相符......”。

8、“.....根据重大活动举办单位或委托单位提供的信息资料,确定对活动实施全程监督重点监督或不予监督。召开会议,传达部署重大活动食品安全监督工作任务。必要时召开重大活动接待单位负责人会议,提出食品安全工作具体要求。做好人员物质车辆后勤等食品安全监管准备工作,必要时对执法人员进行专项培甲鱼类食品。禁止食用各类含有天然毒素及限制加工条件的食物,如季豆黄花菜发芽的马铃薯等。重大活动重点食品安全监督主要包括审查食谱食品采购从业人员健康冷菜制作餐具清洗消毒食品留样等内容根据重大活动规模人数确定是否选派执法人员进驻重大活动现场对食品生产加工制作重点环节进行动态监督,填写现场检查笔录和监督意见书,必要时进行食品安全监测。工作程序登杂物无泥沙。加工后的半成品放在清洁容器内......”。

9、“.....随时清理,不积压不暴露不外溢。加工完毕,对地面地沟进行彻底清洗,做到地面地沟盖无油垢,无积水,无异味。重大活动重点食品安全监督主要包括审查食谱食品采购从业人员健康冷菜制作餐具清洗消毒食品留样等内容根据重大活动规模人数确定是否选派执法人员进驻重大活动现场对食品生产加工制作重点处理发生可疑食品污染食物中毒等突发事件时,立即向重大活动主办方和重大活动食品安全监管领导组报告并采取以下相应措施配合医疗卫生机构抢救治疗病人在突发事件原因未查明前,协调接待方暂停食品生产加工和供餐活动保留造成或者可能导致食品污染食物中毒的食品及其原料工具设备和现场配合相关部门现场调查取证,如实提供食品留样及相关证据和材料十食品安全要求官性状,不得加工腐败变质污秽不洁超过保质期的食品原料。粗加工必须在专用房间进行,用具容器要专用。荤素食品加工应分间或分区域,洗涤池刀墩板容器必须分开专用......”。