1、“.....尽管我国拥有丰富地方品种资源，但对地方种质利用程度还远远不够，种质资源多样性与利用程度严重不符。生产方向与市场潜在需求相背离饮食文化和消费习惯从深层次影响着人们对食物特性取向，因而饮食文化最终决定了我国猪肉消费市场取向。在饮食方面，西方国家和我国有着很大不同，西方人对脂肪十分畏惧，更多是讲究营养成分，而在中国人饮食文化中，色香味是主要追求对象......”。

2、“.....在欧美国家，猪肉消费主体是纯瘦肉，肌内脂肪含量要求较低，肥肉和内脏基本不属于人消费对象。与此不同是，国内对猪肉消费不仅仅限于瘦肉，其他组织和器官也是重要食用对象，例如在我国西南地区，肥肉和内脏是很多日常和流行川菜烹制主要材料。另外，对于纯瘦肉而言，国内消费者能接受肌内脂肪含量也要高于西方人接受标准......”。

3、“.....过分追求生长速度和瘦肉率而没有充分考虑我国居民饮食习惯。而由于城乡居民生活水平提高使得淡而无味猪肉已不能满足消费者需求。国内消费者需要符合国人消费标准猪肉，所以，不可避免发展趋势是来自高瘦肉率品种缺乏风味猪肉将逐渐被风味上乘优质猪肉所取代。国内市场分析国内消费量呈刚性增长。虽然肉类结构发生了些变化......”。

4、“.....从我国肉类消费现状看，猪肉消费比重虽然下降，但绝对消费量持续增长。特别是广大农村市场，将拉动猪肉国内消费刚性增长。随着统筹城乡经济社会发展政策贯彻和全面小康社会目标实现，农民收入将有较快增长，制约农村肉类消费因素削弱，农村猪肉消费市场将被激活，其人均猪肉消费如达到城镇居民消费水平，全国农村猪肉消费量每年将增加万吨万吨。城乡市场猪肉消费量不断增长......”。

5、“.....也将带动牲猪生产发展，尤其是春节前后是猪肉销售旺季，猪肉消费量明显上升。随着我国国民经济快速发展，城市化进程加快，城市人口不断增加，使城市化率不断提高，每年将有亿人口在城市生活和工作猪肉消费量将逐年快速增长，猪肉市场发展潜力巨大。随着人民生活水平提高，膳食结构改善，猪肉深加工行业振兴与发展，极大地增加了鲜猪肉消费量。瘦肉型猪符合现代人们营养需求......”。

6、“.....已经富裕起来中上阶层在吃方面，由过去吃饱变为现在吃好，由营养不足改变为营养过剩。高蛋白低脂肪瘦肉日益受到富裕阶层重视，因此瘦肉型商品猪市场需求量将会逐年增加。猪肉产销区对接明显，长江三角洲珠江三角洲闽江三角洲和京津沪区域经济圈形成，每年生猪调入量将增加万头，以满足沿海发达地区对猪肉需求。目前，市场以品质较差杂种猪肉为主......”。

7、“.....人们消费水平提高使得市场对优质猪肉需求出现了较大供求缺口，发展优质猪肉产业，可以提高养猪经济效益，满足人们生活改善对优质安全肉需求。年中国猪肉总产量达到万吨，假设每年有半消费者愿意消费优质猪肉，每年优质猪肉需求量约为万吨。事实上，我国猪肉产量和需求量还有较大增长空间，优质猪肉潜在需求量要大于这个数据。可见，优质猪肉拥有广阔市场前景......”。

8、“.....湖南省生猪生产现状湖南省是猪粮型经济结构和农业大省，生猪养殖是湖南农村经济支柱产业，农民增收希望产业。作为全国生猪产销大省，年全省出栏肉猪万头，居全国第二位猪肉产量达万吨，占全省肉类总产量生猪出栏率达，达到发达国家水平，位列全国各省区第出口和外销生猪万头，其中出口生猪含中仔猪万头，销往外省生猪万头，外销量均居全国第，出口居全国第二位......”。

9、“.....居全国第五位生猪产品出口创汇万美元，占全省农产品创汇总值养猪业产值亿元，占全省畜牧业产值，占农业总产值。养猪业行情分析与预测我国养猪业近几年经历了几个大波动，可以说是有喜有忧。年期间，生猪价格徘徊在较低价位，到年非典过后下半年才开始回升，同年月份进入盈利区，年生猪价格达到历史最高水平，盈利状态直持续到年月，此后开始由南向北迅速下跌......”。