1、“.....调粉时加水量甚少，因此般不使用或使用极少的糖浆，而以糖为主。且因油脂量较大，不能使用液态油脂，以防止面团中油脂因流散度过大而造成走油。如果发生走油现象，将会使面团在成型时变得完全无结合力，导致生产无法顺利进行。要避免走油，不仅要求使用固态油脂，还要求面团温度保持在，以保证面团中油脂呈凝固状态。在夏天生产中，对所使用的原料辅料要采取降温措施。面粉要进冷藏库，投料时温度不得超过油脂糖也应置于冷库中调粉时所加的水可采用部分冰水或压碎的冰块......”。

2、“.....结果与分析巧克力用量的添加对饼干品质的影响固定配方中其他条件不变，以感官评分为考核指标，从而确定巧克力的添加量。结果见表。表巧克力用量对饼干品质的影响巧克力添加比例产品感官评分从表可知，随着姜锡洲种温热外敷药制备方案中国，致谢感谢老师对毕业项目进行指导。感谢我的母校，大学三年，是知识丰富了我的思想，使我的思想有了进步的提升感谢学院的所有专业老师，作者姓名年月日巧克力添加量的不断增加，评分逐渐提高，超过时出现降低趋势......”。

3、“.....见图。图不同温度不同盐浓度条件下腌制萝卜亚硝酸盐的变化腌制后至天，亚硝酸盐含量变化不大，且数值较低，小于。结论本文以面粉糖油水为原料，盐疏松剂香精香料为辅料，研制出种细腻松软口味香浓的巧克力味软式甜饼。在基础配方上，以饼干品质的感官评分为考察指标，通过正交试验，得到产品最佳配方为巧克力用量为，白砂糖量为，起酥油添加量为，碳酸氢钠为。参考文献张红，童明容，潘继伦，等大孔吸附树脂提取喜树碱的研究离子交换与吸附陈业高植物化学成分北京化学工业出版社......”。

4、“.....全国文献工作标准化技术委员会第七分委员会中国标准书号北京中国标准出版社，萧钰出版业信息化迈入快车道致谢巧克力味软式甜饼的工艺研究绪论饼干的概念饼干词来自拉丁语，是指经过两次烤制的面包，原始饼干的制作是先将面团烤制成熟再在另个温度较低的烤炉中烘烤。它用或多或少的面粉和水为原料制成，口感不好，在当时并不受人们欢迎。现在的饼干是以小麦粉为主要原料，加入糖类油脂膨松剂等其他原料，经过面团调制成型烘烤等工序制成的种烘烤方便食品......”。

5、“.....添加巧克力和奶油后，它们类似于糕点。虽然饼干从广义上说属于方便食品中的焙烤制品类，不过由于生产历史悠久，品种多样，发展迅速，在配方和生产工艺等方面都已经自成体系，且已形成了工业性大规模生产，所以人们在分类时习惯上将它与其他方便食品分开因此在这种情况下，任何种成分或产品的作用不能被证明对我们是好还是坏。重要的是我们需要个混合的也是平衡的健康饮食，我们能对能量蛋白质维生素和矿物质的需要以这种方式得到满足。本试验研究的软曲奇饼干......”。

6、“.....面粉的营养价值极高，含蛋白质碳水化合物脂肪等，增强人体能量。糖料赋予甜味，增强口感风味。油脂调和面团，强化烘烤松软性，提高营养价值。所以本课题利用原辅料的添加研究软曲奇饼干，不仅丰富饼干品种，且提高饼干的营养价值。材料及方法材料与设备主要原辅料非氢化起酥油，威海市宏贸易有限公司优级白砂糖，广西来宾东糖凤凰有限公司葡萄糖，嘉吉生化有限公司变性淀粉，东海粮油工业张家港有限公司盐，中盐长江盐化有限公司硬脂酰乳酸钠胭脂树橙，郑州骏涛化工食品添加剂有限公司高果糖浆......”。

7、“.....爱普香料集团有限公司碳酸氢钠，杭州龙山化工有限公司巧克力颗粒，百乐嘉利宝苏州可可有限公司。主要设备打粉搅拌机冷水搅拌组倒面机过筛砂糖机线切割机烤炉，均为德国公司金属检测仪，上海欧力文林检测仪有限公司。工艺流程原料混合巧克力味软曲奇饼干的概念软曲奇饼干是种近似点心类食品的饼干，亦称甜酥饼干。是饼干中配料最好档次最高的产品，其标准配比是油糖，油糖面粉。面团弹性极小，光滑而柔软，可塑性极好。饼干结构虽然比较紧密，疏松度小，但由于脂肪用量高，故产品质地极为松软......”。

8、“.....它的花纹深，立体感强，图案似浮雕，块形均匀。软曲奇饼干的销售前景软曲奇饼干具有营养丰富口感疏松风味多样外形美观便于携带耐贮存等特点，受到国内外人们的普遍喜爱。其水分含量少，保质期长。饼干长期以来作为紧急时期备用食品及加餐时的最佳营养食品，在军需旅行野外作业航海登山医疗保健等方面受到人们的青睐，作为食物产品极为方便。在遍布全球的食品市场中，丰富多彩的饼干十分抢眼。而软曲奇饼干是曲奇饼干的种，是饼干食品中配料最好最高档的产品，醇香四溢，上好曲奇同香浓巧克力豆的完美组合......”。

9、“.....有入口即化的感觉。是下午茶最优雅方便的选择，同时也深受广大少年儿童的喜欢。因此，它的销售前景会越来越广阔。软曲奇甜饼的工艺研究食品的营养以及对人类健康幸福的作用和影响以成为重要的话题，也极其复杂。不仅是我们对所吃的食品反应不同......”。