1、“.....但也减少了抗营养因素和有毒物质。 只要注意定期更换涮菜水，涮过程中少加盐，就是非常好烹调方式。 第二节经营麻辣烫店利弊利不受厨师制约开个麻辣烫快餐店，最主要就是掌握麻辣烫汤底做法，较为简单，不会在菜品上太过依赖厨师厨艺。 价格合理实惠我们产品销售对象以白领学生为主，考虑到购买能力有限，我们在食物价格设置上较为合理，完全在目标客户承受能力范围之内......”。

2、“..... 不懂各种消费者购买心理与个性需求。 消费者年龄结构生活档次不同，消费麻辣烫产品心理和需求是完全不样。 经营者如果忽视消费者个性化就餐需求，盲目满足当前经营利润，不做经营创新......”。

3、“.....或定价过高，快刀宰人，杀走客源或定价过低，使餐饮店毛利过低，入不敷出，造成亏损。 不懂服务口碑树立与传播。 经营者没有理顺服务与经营服务与效益关系，未把树立服务工作放在经营过程中重要位置。 使企业没有良好声誉，渐渐失去客源。 不懂不要什么人钱都想去赚。 细分市场找准自己店铺商业定位好处，就是能合理规避商业风险，更有效地满足目标消费者潜在需求......”。

4、“.....形成鲜明店铺个性，留住消费者。 切记，不要什么人钱都想去赚，否则什么人钱都赚不到。 不懂经营过程中商业细节保密。 餐饮行业特征之就是无法形成自己独有或独享知识产权，亦即意味着店铺形象产品特色和服务标准很容易被竞争者抄袭与模仿。 为确保自己市场竞争优势，不要随意跟别人讲你商业细节，让自己被动地陷入险境。 不懂爱护自己员工。 经营者与员工对立。 工作方法简单粗俗生硬......”。

5、“.....经常发生纠纷，造成众叛亲离，企业逐渐瘫痪。 第十章配方以及学习渠道麻辣烫店就要学习专业技术，麻辣烫技术其实很简单，般教学经验丰富师傅也就可以把你教会，在阳光巴士有专业技术培训还有直接购买麻辣烫创业方案获得技术，两种方式都可以，直接培训学技术学费才千多元，还有就是方案才千多，但学到了全部技术第十章卫生管理个餐馆要想正常经营，卫生是首要考虑因素......”。

6、“.....是餐馆经营者对顾客身体健康负责表现。 所以我们餐饮店对工作人员个人卫生餐厅卫生以及厨房卫生特别注意，并制定了以下表格，定期对卫生进行检查和管理。 卫生调查表注意在空格中打对勾，八个优以上算合格项目内容和标准优良差天花板有无蜘蛛网脱落层水滴等墙墙纸有无不洁或脱落之处，墙上挂画是否摆正门窗有无灰尘......”。

7、“.....开关是否完好桌椅桌面是否擦干净，桌椅是否摆放整齐垃圾桶垃圾有无处理，桶内外是否已清洗干净餐具炊具是否清洗干净并经过严格消毒冰箱材料是否摆放有层次，变质过期材料是否及时处理沿线现有商店街住宅区第二节区位因素以及其发展潜力最具发展潜力地点新兴社区譬如大片住宅区或以大工厂为中心，发展出有车站学校行政机关商店街等新兴都市，因成败风险大，需事先详细调查......”。

8、“..... 由相对位置关系来探知地点是否具有价值，譬如距离车站远近，附近商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。 年年记录，观察商业环境之变化掌握环境动态，嗅出前瞻性。 至市政府区公所调查有关都市计划未来人口增减趋势公车路线是否调动等。 立地条件调查标准以质量关系作衡量质该地区人口之所得购买力即外食消费在当地消费者所得中......”。

9、“..... 量该地区商圈大小，例如面积大小人口数多寡。 调查范围有无同业销售状况进货商状况对其它地区顾客之吸引力商圈内之人口总人口数性别年龄动态品质客户阶层职业分布状况及平均所得交通状况交通量行人通行量距公车站之距离商店街之知名度形象与该都市中心关系地价租金该街道发展性特性车站前商店街以流动顾客居多，顾客层复杂......”。