欧美发达国家人均肉类消费在，东方民族消费习惯以素 食为主，也许不会达到西方民族那样年人均消费量，但目前我国人均 消费的水平仍然很低。 世界肉类组织预计，至年，世界猪肉总产量将达到亿 吨。中国 需求量排名第，同比增长，欧盟和美国分别以年需求量 万吨增长和万吨增长位列第二和第三。 年全球猪肉需求量将达万吨，存栏万头，同比增长，生猪出栏亿头， 同比增长，能繁母猪占存栏猪的比例达到。 纵观近几十年的发展历程，生猪产量直保持平稳增长态势，今 后仍将延续这种发展的趋势。从消费品种看，猪肉仍然是我国肉类消 费的主体，超过肉类购买和消费量的半。 国际市场供需现状 年，全球猪肉产量将达万吨，比去年万吨上 升。 年全球猪肉需求量将达万吨，比去年增长。 国际市场供需现状 年，全球猪肉产量将达万吨，比去年万吨上 升。。 纵观近几十年的发展历程，生猪产量直保持平稳增长态势，今 后仍将延续这种发展的趋势。年上半年，全国生猪存栏达亿头，同比增长了从 年到年，生猪的产量由高增长回落到年递增，进入了以市 场为导向调整品种结构的生产稳定增长期。部分内容简介部分内容简介万头。从 年到年，生猪的产量由高增长回落到年递增，进入了以市 场为导向调整品种结构的生产稳定增长期。年上半年，全国生猪存栏达亿头，同比增长了， 其中能繁母猪存栏万头，同比增长，生猪出栏亿头， 同比增长，能繁母猪占存栏猪的比例达到。 纵观近几十年的发展历程，生猪产量直保持平稳增长态势，今 后仍将延续这种发展的趋势。从消费品种看，猪肉仍然是我国肉类消 费的主体，超过肉类购买和消费量的半。 国际市场供需现状 年，全球猪肉产量将达万吨，比去年万吨上 升。 年全球猪肉需求量将达万吨，比去年增长。中国 需求量排名第，同比增长，欧盟和美国分别以年需求量 万吨增长和万吨增长位列第二和第三。 世界肉类组织预计，至年，世界猪肉总产量将达到亿 吨。 二猪肉产品目标市场分析 欧美发达国家人均肉类消费在，东方民族消费习惯以素 食为主，也许不会达到西方民族那样年人均消费量，但目前我国人均 消费的水平仍然很低。由于人均食品消费支出占消费支出比例逐年下 降，而肉类食品消费总量仍不断增加，在肉制品消费中，低温肉制品 将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。到年，我国低温肉制品市场容量将达多万吨从肉类 食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的，其次是禽肉 占，牛肉和羊肉产量分别占和，这消费结构在短期内 难以改变。 目前中国肉制品加工业仍处于初级发展阶段，深加工产品的比重 仅为肉类总产量的，远低于国外的，发展的空间很大。未来 精深加工的肉制品冷却肉小包装肉类需求有较大的增长。中国肉 制品行业正处于转型期，资源配置地域性突出，同时大规模的现代生 产方式与传统的小生产方式并存，先进的流通方式与落后流通方式并 存，发达的城市市场与分散的农村市场并存行业集中度比较低。雨 润双汇金锣三家肉类行业龙头企业屠宰生猪仅占我国生猪屠宰总 量的不到，而美国前三家肉类加工企业总体市场份额已超过。 表明我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业整合高峰 还没有来到，行业龙头企业在行业发展和整合过程中发展空间巨大。 在未来年内，中国的人口还要增加，人均猪肉的占有量也将增 加如按每年平均新增人口万计算，到年，我国人口将达 到亿，如人均肉类消费水平为公斤按目前中等发达国家计 算，其中猪肉约占，即公斤，全国猪肉需求量为万 吨，以每头胴体重公斤计，需出栏肉猪亿头。如按出栏率 计算，需养存栏猪亿头随着国民经济的快速发展，广大农村人 均消费水平也会得到很大提高，目前农村的购买力水平，已相当于年前的城市水平，而农村人口又占总人口的左右，是消费肉食的 主要群体，农村人口多吃公斤肉，等于城市每人多消费公斤。人 们在提高肉类消费水平的同时，还越来越重视膳食结构的调整，对猪 肉的品质也有了更高的要求，吃肥猪肉已成为过去，人们追求的是既 有营养，又有保健作用的瘦肉食品。 目前我国上规模的生产厂家生产的肉制品总量约万吨左右， 无法满足目前我国国内市场的需求。我国肉制品总量消费虽不能和发 达国家相比，但要达到的增长水平还是具有较大把握的，因而， 其发展潜力和空间是很大的。 三猪肉产品价格现状与预测 根据农业部畜牧业司定点调查年月报资料分析， 年国内各地区生猪价格呈现下跌趋势，季度生猪价格短暂上涨后就 进入了价格下跌的通道，整个二三季度价格持续下跌，至四季度末 价格出现反弹。 年月各省猪肉价格走势 省份 仔猪元生猪元猪肉元 最低价最高价平均价最低价最高价平均价最低价最高价平均价 京 津 沪 黑吉 辽 冀 鲁 豫 皖 川 晋 陇 闽 粤 苏 赣 浙 湘 鄂 桂 宁 琼 年月初全国猪肉平均价格在元左右，比去年 月份回升了，全国生猪均价继续小幅回升。在统计的个省市中，上海四川浙江安徽湖北江苏 河北天津山东河南甘肃江西的猪肉平均价格均较上年底有 不同程度的回升，北京黑龙江辽宁吉林山西湖南宁夏 海南的猪肉平均价格较上年底回落，福建广东广西的猪肉平均价 格与上年底持平。 纵观全国，各地的猪肉价格主要集中在以下几个区间上海湖 北河南天津北京的价格在元宁夏广西 安徽浙江四川河北甘肃江苏的价格在元 吉林江西山东广东湖南辽宁福建山西的价格在 元黑龙江海南的价格在元。 第三章项目建设规模与产品方案 产品名称鲜猪肉 二产品品种白条肉分割肉 三生产规模年屠宰加工生猪万头 四质量标准符合国家及地方有关质量标准的要求，如部分产品尚 无国家及地方标准，则制定企业标准，积极采用国际及国外先进标准。 第四章项目建设方案 第节项目技术方案 产品采用的质量标准 屠宰初加工标准 猪肉质量标准猪肉标准按和执行。 二工艺流程 生猪屠宰生产方法和工艺流程 生猪候宰淋浴进猪致昏挂钩上道刺杀真空采血 烫毛褪毛头部检验上传送带下头上预剥带去前后蹄 去尾人工预剥皮肉编号上机夹皮机剥提升上道挑胸 割生殖器剖腹摘除肠胃脾取心肝肺取肾脏劈 半淋浴冲洗割槽头检验盖章冷却排酸剔骨分割包装 称重装箱入冷库。 第二节屠宰初加工项目设备方案 本项目生猪元 年利税总额万元，提供个就业岗位，项目建成后将提高该 地区的生猪屠宰能力，并利用雨润集团强大的全球销售网络，消化市 县养殖产能，消除养殖户的担忧完善本地区生猪从养殖屠宰加 工销售的完整产业链。 项目建成后，利用国家生猪产业化龙头企业屠宰加工和销售 规模化养殖小区农户的模式，带动地区生猪养殖产业的发展， 促进农民充分就业增加养殖户收入，并起到调整生猪养殖品种，树 立品牌，壮大养殖产业规模，拉动地方仓储运输包装和信息咨询 等关联产业发展的积极作用。 该项目充分切合了农业产业化发展的大方向，符合当前中央发布 的扩大投资拉动内需迫切要求。项目建成投产后，将能迅速释放该 区域生猪养殖产业的发展潜力，强力拉动地区农业产业化发展的目标， 显著提高养殖户和相关从业者收入，明显增加地方财政收入。 二促进农业产业化发展 三农问题直是经济发展的突出问题，表现在农业产业化步 伐缓慢，资源利用率低，产品科技含量低，经济总量较小，增长质量 不高，投资力度仍然不足。本项目建设，意味者政府多年关注的生猪 养殖产业链条建立完成。受项目的拉动，加工厂及周边乡镇的商品猪生产也会发生快速的 变化，生猪养殖的产业化水平得以提高，不仅增加就业机会，而且使 农业富余人员从种植业转移到养殖业上来，促进种植业的规模发展。 进步促进农业结构的调整，提高了养殖加工业在大农业中的比重， 使农场向产业化现代农业迈进步。 三促进农民增收农业增效 项目单位与农户利益联结机制 生猪养殖直是农民的主要副业之，采用国家生猪产业化龙 头企业屠宰加工和销售规模化养殖小区农户的经营模式， 利用龙头企业提供仔猪药物饲料技术以及销售等条龙服务， 农户只需要按企业要求把猪养好养大即可，不用担心市场风险等问题。 在这种模式的发展过程中，至为关键的点是保证了农户的利润。由 于农民资金有限，抵御风险的能力较弱，公司主动承担经营风险，保 证养殖户收入相对稳定。 采用国家生猪产业化龙头企业屠宰加工和销售规模化养 殖小区农户的经营模式，可以有效提高土地产出率资源利用率 和农业劳动生产率，从而提高农业效益，促进农业和农村经济可持续 发展弥补政府对农业发展投入的不足，提高农业装备条件和科学技 术水平，加快农业产业化步伐。减轻农村土地分散与集约化生产的压 力，形成农业产业化创新经营方式，促进农业生产规模化集约化。 在不改变土地所有权的前提下，使分散的土地闲散的劳动力等资源得到规模化利用，既发挥了规模经营的优越性，又吸纳了家庭经营精 耕细养的优点。进而有效缓解劳动力就业和增收困难，提升农业发展 理念和农民素质，减轻政府负担，减少农村矛盾，加快推进新农村建 设，构建和谐社会。 辐射带动基地农户 在产业化项目的带动下，以生猪屠宰加工为核心，扶持带动生 猪养殖产业向规模化集约化发展并辐射带动周边地区生猪养殖产 业基地的快速发展，提供充足的猪肉产品，更好的服务当地经济和人 们生活。 农民增收及农业增效估算 项目达产后，年屠宰生猪万头。商品猪的饲养周期为天 左右批，养殖场户年可以饲养批，批最低可以养殖万 头，