发达国家相比，产后的保鲜贮藏产后加工通常也离不开保鲜贮藏是我国 果蔬产业的薄弱之处，贮藏量与产量之比，发达国家是，我国是。果蔬 产后进入气调保鲜贮藏的比重更低，据相关资料统计，国内气调贮藏的果蔬量占 果蔬产量的比重不到，根据国家农产品保鲜技术研究中心有关数据推测，已建 成包括改造成的果蔬气调库中，大概仅有是属于真正意义上的气调库，也就是 说，除却那些自发气调贮藏塑料薄膜大帐气调贮藏等，实际上采取机械气 调贮藏的果蔬量只占到果蔬产量的，即。我国气调保鲜技术的应用 发展尚处在初级阶段，目前新建果蔬气调库市场前景很好。 三市场竞争力分析 中国水果年均总产量达万吨，居世界首位。发达国家的贮藏能力可达到商品量的，而中国仅为左右。由于我国果蔬保鲜起步晚，贮运技术 落后，加工设施不配套，市场流通不畅，致使大量水果蔬菜在从果园田间进入市 场的过程中腐烂变质。我国每年果蔬的采后损失率高达，另有大批产品 由于贮藏条件不良而降低了价值。 果蔬业的快速发展，已经成为农村经济的支柱产业，预计到年中国的水 果和蔬菜总产量将分别达到亿吨和亿吨。南充将分别达到万吨和万 吨。未来年，果蔬加工处理率将由增加至，采后损失率从 降低至。因此，果蔬贮藏加工业作为个新兴产业，在中国农业 和农村经济发展中的地位日趋重要。 仅以西充脐橙为例，目前我县年产脐橙万吨，县内尚无座成规模 的保鲜库，即使整个中国脐橙主产区，也无座形成规模的脐橙保鲜库，高技术 的脐橙保鲜加工企业几近为零，亟需大规模的脐橙保鲜加工设施来满足保鲜贮存 需求，作为中国优质脐橙主产区，脐橙保鲜库需求量将达到数十万吨，随着近年 来大量种植的脐橙开始挂果，保鲜贮存需求还会不断上升。该保鲜基地建成投新 的页，其经营收益具有可靠的保障。 吨气调保鲜库的主要经营风险件来自于市场开发滞后而产量大幅 度增加引起的果价下跌假冒产品肆虐引发的消费者信任危机，前几年在香港 就曾发生过此类事件果品经贮存后品质下降引起的销售难。 要避免上述风险必须抓好以下几点大力加强品牌建设，牢固树立西充脐 橙的品牌形象，同时加强宣传力度，营造两个能与新奇士等著名品牌竞 高低的西充名牌产品，并在消费者心中牢固树立其形象。大力拓展市场加强 营销，使优质产品卖出优价，取得好的经济效益。对入库产品要严反质量关， 精挑细选精心加工，保证入库产品的优级品率，入库后严格按技术要求，确保 高质量贮存高品质出库，以高质量的产品满足消费者的需求。在库闲期间贮 存些其它果蔬产品，以提高库区的利用率，减少成本，降低经营风险。 四交通条件 西充距川东北区域中心城南充公里，经成都南充高速公路到成都公里，经南充渝重庆高速公路到重庆仅公里，经重太至贵 阳公里至昆明公里。 即将竣工通车的广元南充高速打通了西北的出行通道，经广元上京 昆高速可直达西安在建的成都巴中成都德阳南部高速 筹建中遂宁巴中等高速过境西充，将西充到成都距离缩短至公里， 到西安距离缩短至公里。 达成铁路经南充至成都汇入全国铁路网。在建中的兰渝铁路经南充重庆 湖南直达广州厦门，成为连通西北西财与珠三角闽三角的大动脉。 南充嘉陵江渠化工程预计于年峻工后，吨级货轮可自南充直达重庆 上海，成为川东北地区出海的水上高速公路。未来的西充将成为南充乃至川 东北地区的交通新枢纽物流新中心。四通八达的立体交通网络，将大大降低物 流成本，为企业进出口产品搭建快速通道。 五项目载体 我县高起点高标准规划并建设了南充市经济技术开发区多扶食品工业 园，提供七通平工业用地。 多扶食品工业园规划面积平方公里，是专业的食品加工园区，已列入南 充经济技术开发区，纳入全省重点培育的成长型特色产业园区即工程 园区板，既可以隔热防潮，又可以作为 隔气层。具有施工时间短简捷投资省内外美观卫生的特点，常用于简易 房屋的建造。 方案三采用框架结构形式。利用建筑结构作为保鲜库支承构件，构架用经 过压力处理过的木条制作，构架内部全部用金属薄板包起来，金属板与金属采用 搭接，搭接处涂以不凝固胶加以密封，金属薄板层既可以防潮又可以隔气，在金 属板上安装隔热材料。常用的隔热材料为硬塑聚乙烯或硬聚氧脂泡沫塑料。其特 点是对建筑物要求较高投资大，但就长远考虑，采用框架结构形式是经济实用的。 本项目推荐选择方案三，推荐理由如下 本项目施工时间充足，完全可考虑采用长久耐用的建筑库体。 从满足技术要求和实用方面考虑，方案二投资虽然大，但就长远打算是经 济的。 保鲜库规模设计 保鲜库规模方案 本项目新建保鲜库吨，分五个保鲜库，每个保鲜库按吨设计，各 保鲜库冷藏面积相同，吨保鲜库库体建筑面积，库体平面尺寸 ，每个库体总占地面积，库区总占地面积米。留 有后续发展的余地 保鲜库建筑特征及面积 保鲜库采用钢筋砼框架结构，由间冷藏间及穿堂组成。库体尺寸 ，建筑面积，每间保鲜库的体积，库体平面尺寸为 ，净高米，穿堂上设二层，上层安装制冷机，平面尺寸为 ，净高米。 库体设计方案 设计基础数据 基本风压公斤米 基本雪压公斤米 地基承载力标准值按千帕考虑。 建筑抗震设防烈度度，设计基本地震加速度值为。 设计规范 建筑结构可靠度设计统标准 建筑结构荷载规范 砼结构设计规范 建筑地基基础设计规范采 摘 预 冷 未加工产 品 气调包 装 分切果蔬 杀 菌 清洗杀菌护 色 脱水 入冷 库 气调包 装 建筑抗震设计规范 砌体结构设计规范 结构设计概况 工程屋面采用预制空心板。 工程承重结构采用钢筋砼框架结构形式。 按度抗震设防。 ④保温设计说明 库体维护结构选用砖墙，砖墙内表面刷层高分防漏液，内侧贴 层的聚乙烯塑膜，再贴二层厚的保温苯板，外侧层铝塑板，其 保温性能优良。表面光滑清洁细菌不易附着。 保鲜库库内地面做保温防潮处理，地面作法为自下而上素土夯实，毫 米厚炉渣夯实，毫米厚水泥砂浆垫层，毫米厚聚苯板，防水层， 毫米厚钢筋砼面层随打随抹。 贮藏库门为道门，在门框顶上的铁轨上滑动，由滑轮联挂，四周门缝处涂 上不凝固胶密封。在门上设观察窗和手洞，方便观察和从库内取样检验。 库体外设钢结构金属大棚，屋面材料为单层金属瓦楞板，屋面下为单层金属 瓦楞板半包罩衣。保鲜库穿堂内沿墙板做防撞护栏。 土建工程 保鲜库采用框架结构，吨保鲜库库体总投资万元。 新鲜果蔬的贮存保鲜的工艺流程 注预冷方式 真空预冷 冷气预冷，需臭氧对冷库进行杀菌，控制臭氧浓度，防止 浓度过高对果蔬造成损伤冰水预冷适于水洗的果蔬。 杀菌方式 未分切的产品适用于水洗的产品采用臭氧水次氯酸 钠溶液或二氧化氯溶液杀菌不适用于水洗的产品采用臭氧气体杀菌。 分切后的果蔬果蔬分切后，可以水洗的产品需经过清洗 杀菌护色脱水过程不可以水洗的产品只需臭氧气体杀菌即可气 调包装。可以水洗的产品杀菌的方式采用臭氧水次氯酸钠溶液 及二氧化氯溶液杀菌。杀菌后放入护色剂中浸泡，然后脱水沥干， 再气调包装入冷库。 设备选择 电控在保鲜库边设低压配电间，制冷设备及风机设备电源集中在起。 西充电网已并入国家电网，国电网电力充足，可随时调用电力，因此本项目不需 配置发电机作为自备电源。 电气线路敷设所有动力线路均为型全塑铜芯电缆延电缆桥架暗敷设， 所有照明线路采用型塑料铜芯线穿阴燃塑料管在棚内墙内敷设。 气调机采用全自动微电脑控制启动。 设备购置 本项目新建保鲜库吨，每座保鲜库按吨计，共需建设座。以下 按吨保鲜库说明制冷设备购置，设备购置分为制冷设备和电力系统两部分， 设备清单和投资见下表。 保鲜库座主要设备览表序号设备名称 型号或规 格 单位数量单价元 总价万 元 备注 气调系统 调气机组台 吊顶式冷风机台 成套配件 电脑电控箱台 二电气系统 分线柜面 电缆电线等电气 元件 总计 本项目新建吨保鲜库，购置制冷设备投资万元，开拓市场需冷藏保鲜车 直接运输，本项目计划辆冷藏保鲜车辆，投资万元。 五项目建设标准和具体建设内容 项目建设标准 本项目所建果蔬保鲜库保鲜工艺生产设备先进，产品流。在项目建设 过程中，从工程设计设备选型土建施工设备安装都应采用先进工艺水平， 严格执行国家有关建设程序要求及规范。严格执行项目监理制招投标制项目 法人制及运作合同制。 项目具体建设内容 土建工程建设库体土建建设本项目计划在西充县多扶食品工业园区建设库容为吨 的保鲜库。库体总建筑面积为，库房整体呈矩形，预冷间建设包含 在内。 包装车间建设，包装整理车间是果蔬收购入库前进行包装分级检验的 场所，设计每个库建设共的包装车间。 ④机房建设机房是安放气调机组的场所，计划每个冷库配套共计 的制冷机组机房。 办公用房围墙地坪等其它工程建设。 设备购置 本项目所需设备全为新购置，主要购置设备包括制冷机组卧式蒸发器吊 顶冷风机电脑电控箱冷风幕及各种制冷配件等。详设备清单表。 库体周围绿化 为创造个良好的工作和生态环境，设计在库体周围进行绿化，主要以植树 为主。 其它 给排水工程 本项目生产不需用水，用水主要为卫生清扫用水和消防用水。本项目卫生清 扫用水约料天，消防用水米川时，水源由保鲜库外水井供给，厂区内 新建的供水管线与水井相连。 保鲜库排水主要是卫生