提取咖啡碱均在实验室内 获得成功，但尚未投入工业化应用。 我国于世纪年代中期率先从茶叶中提取出以茶多酚为主体 的天然抗氧化剂，并成功地应用于月饼火腿等食品，有效地延长食 品的保质期。以后，茶多酚的提取技术不断完善和提高，中国农科院 茶叶研究所提出用茶叶原料同时制备出茶多酚咖啡碱多糖和茶色 素的系统分离中试工艺路线，产品中茶多酚含量达到以上，其中儿 茶素含量超过，得率约咖啡碱含量达到以上，得率为 ，另外采用高速逆流色谱技术成功地分离出种儿茶素单体，其 中种单体的纯度达到以上，茶叶有效成分提取技术研究取得了突 破性进展。特别值得提到的是采用酶技术将酯型儿茶素转化为非酯型 儿茶素也获成功。 茶叶深加工提取成分 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，含量约占茶叶干物质总量的 ，是由黄烷醇类为主和少量黄酮及苷组成的复合体。 茶多酚的主要成分为儿茶素黄酮及黄酮醇花色素酚酸 及缩酚酸四类化合物。以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量 的，其中含量最高的几种组分为 和，分别占。 茶多酚含有种以上的酚性物质，按其化学结构可分为四类，即 儿茶素黄酮及黄酮醇花白素及花青素酚酸类和缩酚酸类。在这 四类物质中，儿茶素含量最高，占茶多酚总量的。儿茶素又 分为许多种，各种儿茶素及其在茶多酚中所占的比例如表。 儿茶素在茶多酚中的比例表 表 分类儿茶素名称简称在茶多酚中所占的 非酯型儿茶素 儿茶素 表儿茶素 没食子儿茶素 表没食子儿茶素 ， ， 酯型儿茶素表儿茶素没食于酸脂表没食于儿茶素没食于酸脂 茶多酚分子中带有多个活性烃基，可终止人体中自由基链式 反应，清除超氧离子，类似之功效，茶多酚对超氧阴离子与过氧 化氢自由基的消除率达以上，呈显著的量效关系，其效果优于维生 素和。茶多酚对细胞膜与细胞器有保护作用，对脂质过氧化自由基 的消除作用十分明显。茶多酚还有抑菌杀菌作用，能有效降低大肠 对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒逆转酶的强抑 制物，有增强机体免疫能力，抗肿瘤，抗辐射，具有抗氧化防衰老机 理，毒理学研究证实，茶多酚安全无毒，是食品饮料药品及化 妆品的天然添加成分。 由于茶多酚具有较好的抗氧化能力和消除自由基的能力，因而具 有降血脂和血糖降血压和胆固醇抗突变和抗癌变等功效。其抗氧 化及消除自由基的基础如下 抗氧化原理 从茶叶中提取的茶多酚，特别是其中氧化还 原电位较低的儿茶素，其抗氧化能力比维生索和 及强好多倍。儿茶素抗氧化机制如下 当儿茶素被氧化成酮型结构时，它就能提供，使那些氧还电位 值比儿茶素高的已氧化的物质还原，从而起到抗氧化作用。在我国茶 多酚现在已作为天然抗氧剂应用于食品等领域。 消除自由基机理 自由基能在身体的各个系统产生，包括神经系统心血管系统 免疫系统等。细胞代谢过程中连续不断产生具有高度活性的自由基和 细胞自身的抗氧化酶系谷耽甘肽氢化酶不断消除作用的 失衡，使自由基浓度过剩，从而对身体造成极大的影响。 茶多酚可广泛地消除体内的自由基，其消除自由基的机理如下 据报道，当浓度为儿时，对的消除率达。 茶多酚的应用 随着高新技术的发展，茶多酚的应用制备以及其中各种儿茶素 的高纯度分离日益受到重视，其发展前景广阔。茶多酚主要应用于食 品添加剂保健品化妆品药品，各领域的应用比例见图。 图 茶氨酸茶氨酸是茶叶中的特征性氨基酸，是茶叶的呈味物质， 较多地存在于绿茶中。茶氨酸方面可作为营养强化剂用于食品，另 方面，茶氨酸的医疗功效已经得到证明，具有抗癌抗肿瘤降低 血压安神促进大脑功能和神经生长等医疗保健功效，因此可以用 作功能性食品的添加剂。现在已经证明利用茶氨酸制成的功能性食品 能促进大脑的记忆和学习能力，并对帕金森氏症和老年痴呆症传导 神经功能紊乱等疾病起预防作用。另外，茶氨酸还可以用来净化饮用 水和除臭。 咖啡碱咖啡碱就是咖啡可可茶叶等植物中含有的种生物 碱，其中在茶叶中的含量相对较高。低档茶叶及茶末中咖啡碱含量达 到左右。天然咖啡碱可以从低档茶叶或茶叶废料中提取，它具有强 心利尿提神醒脑刺激中枢神经系统的作用。作为食品添加剂， 咖啡碱主要用于可乐性饮料和含咖啡因的饮料。目前食品添加剂方面 所用的咖啡因仍主要是人工合成品，近年来，人们追求回归自然，饮 用绿色饮料从而引起有关科研和生产部门对从茶叶及其副产品中提取 纯天然咖啡碱的研究和重视，并且已经出现了许多提取工艺及其相关 产品。 我国对茶多酚及其系列产品的研究在世界上属先进水平 浙江大学茶学系教授杨贤强等开发的技术，已能已有的成熟工艺 技术和设备，建设高标准的茶叶深加工工厂，组建产业龙头，加快茶 业行业产业化，延伸茶叶产业链，解决中低档茶叶及茶副料出路，是 发展科技型创汇型高效型现代农业的重要组成部分。 是解决中低档茶叶滞销，提高附加值，带动农村经济发展，增 加茶农经济效益的需要 从保健防病治病的功能来说，中低档茶的功能成份般不比 高档茶差，从中低档茶中提取功能成份并加以利用，是解决中低档茶 出路的重要办法。本项目所用原料中低档茶叶为主，可使茶叶初加工 品增值数倍以上，直接促进茶产业的经济效益。项目对茶叶原料需求 的增加，为目前滞销的中低档茶及茶片茶末等副产品找到了条出 路，由此将促进本地区茶叶种植业的经济效益明显提高，使茶农收入 大幅度增加。 项目概况 拟建地点 项目建在县工业园区内，总占地约亩。 建设规模及主要内容 项目总占地约亩，总建筑面积约平方米，建设投资估算 万元，流动资金估算万元。项目建成后，年消化中低 档茶叶和茶叶副产品吨，提取分离茶多酚吨，年销售收入 万元，利税近万元，茶叶附加值提高约倍。 主要建设内容有 主要生产车间及其附属设备 辅助生产工程，包括原材料贮运生产监控产品检验及环保等 建筑设施 公用工程，含水电气配套工程，通讯工程等 服务性工程，包括办公室食堂宿舍卫生绿化工程等。 主要建设条件 县自然生态条件优越，有丰富的原料资源，茶叶生产历 史悠久。目前全县茶园总面积万亩，年产成品干茶吨。县周 边霍山县金寨县岳西县潜山县等均为产茶大县，茶园总面积约 万亩，年产成中吕干茶吨，按的比例计算，茶叶副产品 和未被采摘的低档茶约有吨，茶叶资源十分丰富。特别是县 曾被列入国家个重点产茶县之，且具有良好的生态环境，全部 茶园几乎均具有无公害生产条件。 县劳动力资源丰富，在原料采购和费用上可降低生产成本，客 观上使产品具有市场竞争力。 交通便捷，产品及原材料输入输出方便 县距省会合肥仅公里，合九铁路宁西铁路沪蓉高速公 路国道国道穿境而过，原材料来源地不过方园公里。 政策条件 为实施县委县人民政府县茶业振兴工程的意见，进 步贯彻中共中央号文件精神，增加茶农收入，年，县 以茶业开发作为工作要点，县人民政府制定了多项有关政策，积极 推动茶资源综合开发利用项目，利用大量的低档茶及修剪的枝梢 等原料提取茶多酚等系列茶制品，带动本县及周边县市的茶业产业发 展，增加茶农收入。 与著名高校及茶业专家合作，技术成熟可靠 县茶叶深加工产业化项目技术合作单位是浙江大学农学院茶 学系茶业科技开发中心，浙江大学是我国著名大学，学科齐全，拥有 国内流的教学与科研师资力量。 浙江大学农学院茶学系是我国唯的国家级茶学重点学科，长期 以来从事茶多酚及其系列产品的研究，主攻茶多酚清除自由基机理 主要的生物学活性和分离提纯技术，并在浙江杭州及磐安等地设计过 个年产吨规模的茶多酚生产厂，并为浙江龙游宁海及四川 锦阳等有关单位的茶多酚生产车间进行过技术改造，因此在茶多酚生 产流程设计及设备使用方面积累了相当的经验，浙江大学农学院茶学 系在茶多酚生产工艺流程中拥有相关专利茶多酚连续萃取器 茶多酚旋转式真空干燥器提取装 置及茶多酚生产工艺专利和 ，在茶多酚生理活性研究与提取工艺方面的研究在国内 处先进水平，是我国研究茶叶深加工的核心单位。基于对茶多酚理化 特性的深入了解，其提出的提纯分离技术产品质量及其控制生产 成本综合利用三废处理和设备选型安装的管道化和自动化等方 面都处于国内先进水平。 作为该项目技术合作方的浙江大学茶业科技开发中心将利用其在 国内独占优势的茶叶有效活性成分提取技术及相关专利成果，与有 限公司展开深入合作，从生产工艺生产设备选型研究以及设备安装 调试试产正常生产运作的全过程提供技术支持和协作。 研究范围及结论 项目研究范围 项目建设背景及必要性 市场预测 项目选址及建设条件 建设规模与建设内容 工程技术方案 公用工程和辅助设施 消防环保和安全防护 组织管理和劳动定员 项目实施计划 投资估算及资金筹措 效益分析 结论与建议 研究结论 项目符合国家产业政策行业发展规划技术政策产品结构调 整和国家清洁生产的要求。项目产品能提高茶叶的附加值，市场前景 广阔。项目具备良好的建设条件，工艺技术成熟可靠，生产设备先进， 具有良好的社会效益和经济效益。 主要技术经济指标 项目主要技术经济指标见表。 项目主要技术经济指标 表 序号名称单位指标备注 总占地面积亩 总建筑面积 劳动定员人 劳动生产率万元人 年耗电量万 年耗水量万 总投资万元 建设投资万元 流动资金万元 年总收入万元正常年 年总成本万元