蕾或表面覆盖无纺布，催蕾时间天育菇温度，空气相对湿度，浓度对菌柄菌伞形响很大，应控制在以下，光照。采收从搔菌到采收约天整个周期共天瓶可收采收后及时挖瓶目前，韩国在工厂化栽培杏鲍菇方面也取得了较大进展。其栽培技术要点和重要参数总结如下配料装瓶和灭菌配方松木屑,玉米芯,米糠或麸皮,贝壳粉。自然,含水量。木屑先喷水堆积,玉米芯粉碎颗料。机械搅拌装瓶。装瓶同时沿瓶中轴打孔,以利透气。装瓶要稍紧些。然后盖好带有海绵过滤空气瓶盖。将瓶装入塑料筐,每筐装瓶,然后再装载在灭菌车架上,推人灭菌锅内灭菌,高压自控灭菌小时。接种与培养灭菌锅气压降到零,温度下降到以下,打开灭菌锅,开动空气过滤机,推出灭菌架车进行冷却。待冷却到以下后,将车架推人接种室内,进行表面消毒,在无菌条件下机械接人固体菌种。接种前将菌种瓶上部老化部分除去。接种后推人接种室,黑暗条件下培养,自动控制温湿度。培养过程中要检查次,及时拣出污染瓶和未萌发瓶。搔菌与催蕾菌丝发满瓶后再继续培养天,使其达到生理成熟并积累足够营养,为出菇打下物质基础。此后除去瓶口厚老化菌丝即搔菌。此过程是机械次完成,包括开瓶盖,搔菌冲洗。搔菌作用是促使出菇齐快。搔菌后推入出菇室。在摆排同时用另个空筐扣在瓶口上,然后翻使瓶口朝下,以利菌丝恢复生长,并将湿度调至温度调为,保持空气新鲜。待菌丝恢复生长后,将湿度下调到,使其形成湿度差。增加光照。这样天即可形成菇蕾。待菇蕾形成后再用只空盘筐扣在瓶底上翻,即使瓶口朝上。将湿度保持在,温度,培养子实体。子实体培养期间要注意通风换气,如果空气不新鲜浓度过高超过,可造成子实体生长不良,甚至畸形。湿度由调湿设备完成,但不可向子实体直接喷水。当菇盖基本展开,子实体洁白无黄色即可采收,采收后修整菇脚,分类包装出售。般从出菇到采收需天,工厂化栽培只采收潮,采收结束后及时挖瓶,以备下轮装瓶栽培。挖瓶机械进行。工厂化栽培配方与搔菌要求工厂化栽培为了保证质量,只收潮菇,二潮菇多不符合质量要求。这样在配料上就注重营养物质在潮菇就基本用完。因此配方很有讲究。用料如果营养物质含量高,不易吸收利用,释放缓慢,势必潮后用不完,造成损失,成本提高。如果用料营养物质过少又产量低,效益不高。韩国此配方潮菇转化率可达左右,配方较合理。用松木屑和玉米芯不仅不影响潮菇产量,而且松木屑来源广,节省了较紧缺阔叶木屑,扩大了食用菌原料来源。工厂化栽培应尽可能地缩短出菇时间,因为工厂化是周年栽培出菇,提高设备利用率,夏季供应市场要降温保证出菇期对温度要求。如果出菇期长,成本加大影响效益。采取搔菌可使同批出菇同步进行,这不仅出菇快,而且出菇齐,菇蕾形成数量适中,减少了疏蕾用工,提高了管理效率。韩国采用瓶栽,与塑料袋栽培比较,因瓶较贵,所以次性投资较大。但从工厂化栽培看,瓶不仅可重复使用,且装料不用套颈圈,很适合机械作业,很省工,再者瓶坐立性好,便于机械接种搔菌和摆放管理。挖瓶清除废料也很快。七采收加工销售采收杏鲍菇采收标准应根据市场需要而定。出口菇要求菌盖厘米，柄长厘米左右国内市场要求不严格，般掌握菌盖平整，孢子尚未弹射为采收适期。杏鲍菇头潮菇产量约占总产量，采收后天左右可采第二潮菇，整个生育期可采收潮，后几潮菇质量相对较差，目前生物学效率可达，覆土栽培可达左右。二加工同般菇类比，杏鲍菇保存时间较长，在冰箱中，敞开放置天不会变质。气温时可存放天，也可保存天，很适宜鲜销。干制杏鲍菇干品风味很好，口感脆韧鲜。因菌盖菌柄肉质厚，整朵烤干时间长，产品形状质量均差。因此，烤干之前需把菌柄和菌盖分别切片，然后参照其他食用菌干制要求进行干制。干品以白色或奶黄色为好。干制后密封包装远销。制罐杏鲍菇因口感脆而不易破碎，煮后不烂，把它切片制成罐头仍保持脆嫩特色，外形美观。除内销外也可外销。暖各台高压灭菌锅台可装瓶罐头瓶个用于快速高压灭菌多用途原料粉碎机两台原料加工原料搅拌机台冲压式自动装袋机小型装袋机各台单人接种箱个单人手推车若干大型空气负离子发生器台用于接种室及发菌室空气灭菌超声波加湿器台离心式通风机台轴流式通风机台制冷机组大型台或小型台潜水泵台封口机台保鲜膜加热包析来看无论投资大小只要以传统方式生产在没有较好基础设施前提下很难控制风险,在这里就要引入食用菌工厂化生产概念,在所有农业产品中食用菌是最容易实现工厂化生产,因为食用菌生长所要满足几个主要条件温度湿度光照通风等,都是可以通过人工调节实现,而且实现人工控自成本相对较低,目前在我国食用菌工厂化栽培，还是初级阶段，刚刚起步，由于工厂化生产可以控制食用菌品质,便于实现标准化,而且能年四季都能供应市场经济效益较好。为适应国内外食用菌生产新形势，今后中国食用菌生产必将朝着工厂化机械化发展，这是我国加入后食用菌发展必由之路，只有这样才能逐渐与国际食用菌生产接轨。但如何发展工厂化发展之路，涉及技术栽培工艺投资设备市场，等具体问题。但最主要是三个问题资金技术和市场。在我国进行工厂化栽培具有发展潜力品种有白金针菇杏鲍菇白灵菇鸡腿菇真姬菇灰树花等品种。在世界食用菌产销大国日本,绝大部分食用菌生产都是工厂化生产实现,并且技术十分成熟,参见附录日本菇业资本介入中国森产业公司在河北保定发展但日本工厂化生产虽然自动化程度高,但基础设施投资很大不适合我国大部分地区实际情况大型全自动工厂化生产在我国也有搞十分成功上海丰科便是其中最有代表性家,在现阶段我国食用菌工厂化生产应该以低投资高效益半工厂化生产为主所谓半工厂化生产就是主要生产方式还是传统生产但在关键环节实现机械化和人为控制生产方式,在这方面我国已有部分成功先例参见附图及说明以下就根据现阶段实际情况探讨下用半工厂化方式周年生产杏鲍菇供应出口渠道所需各项条件。以下仅供参考，出口最低要求日供公斤，标准菇面宽度为公分,菌柄长公分以上,粗为公分以上,未开伞,重约在克重以上。三杏鲍菇半工厂化生产所需条件及设施环境及交通杏鲍菇半工厂化生产场要求交通较为便利，距离国道最好在半小时车程以内以便运输，地势平坦，要有无污染水源，动力电，附近不能有养殖场及有污染企业，通信便利，可安电话为便于了解外界信息最好能上网。占地及基础设施占地到亩，基础设施及场地布局如下图所示上图为理想标准半工厂化杏鲍菇生产场平面图注以上平面图仅供参考，实际生产中要根据场地设计菇场布局生产设备手提式高压灭菌锅台菌种灭菌蒸汽锅炉两台菌袋灭菌取暖锅炉两台菇房取暖，住房取说明带上胶手套可以部分提高接种成功率，但操作较为不便，尤其是用绑绳封口时特别不便，在实际操作时如果完全严格按照上述步骤操作不带手套样可以达到较好接种效果，成功率和带手套相当岗位设定，在杏鲍菇工厂化生产中岗位要根据生产流程进行设计，其流程如下采购选料拌料装袋灭菌冷却接种发菌管理催蕾管理出菇管理采收加工销售生产中根据实际情况般设定如下岗位。管理人员经理名负责日常工作，选聘及管理人员，开支，对外工作，采购，产品销售等日常性事务，并参与协调技术问题直接对投资股东负责技术总监名为技术总负责人，协调所有生产环节技术问题，并监督各流程执行情况及产品质量直接对投资股东负责财务人员到二名负责日常财务管理，直接对投资股东负责工作人员拌料组组长人负责拌料组技术工作，直接对技术总监负责拌料组组员若干具体人数视生产规模而定般为男性，负责搅拌配比原料，直接对组长负责灭菌组组长人负责灭菌组工作，直接对技术总监负责灭菌组组员若干具体人数视生产规模而定般为男性，负责灭菌，冷却工作，直接对组长负责接种组组长人负责接种技术把关和人员安排，直接对技术总监负责接种组组员若干负责菌袋接种，具体人数视生产规模而定，般为女性，直接对组长负责发菌组组长人负责发菌组人员管理，工作安排，直接对技术总监负责发菌组组组员若干负责菌袋挑选，感染菌袋处理，搬运等工作，般为女工出菇组组长人负责出菇组人员管理，技术指导，直接对技术总监负责出菇组员若干负责出菇管理，催蕾，疏蕾，采摘等工作，直接对组长负责包装加工组组长人食用菌及杏鲍菇概述随着人们对食用菌认识的不断深入，未来食用菌在人们饮食中所占的比例将不断上升联合国粮农组织对合理膳食的最新解释就是荤素菇。这里的菇就是指的各类食用菌，以往提到食用菌便会想到平菇,香菇,黑木耳等传统食用菌,此类传统食用菌普遍被各类消费者所接受,且生产技术成熟,是食用菌生产的主体但近年来杏鲍菇,白灵菇,真姬菇等各类珍稀食用菌的生产规模不断扩大,技术也日趋成熟,在各大中城市也逐渐被些高端消费群体所接受，相信假以时日随着人们对，无论是否是熟练工作人员只要严格按照手册中要求操作就完全可以生产出合格产品，并可以保证生产可重复性，以下为手册中关于进入单人接种箱接种前准备工作相关规定节选接种箱备品检验完毕后用胶带密封接种箱，然后在接种箱内用打火机点燃烟雾消毒剂然后快速将手拿出，将套袖外口处用胶带快速密封，密封后箱内烟雾消毒剂将产生大量烟雾，此时应注意观察接种箱到两分钟确认无烟雾溢出后方可离开如发现有烟雾溢出可用胶带将溢出处封严用烟雾消毒剂消毒分钟后便可达到接种箱内灭菌效果，此时人员可进行接种工序进入步骤是，接种人员在接种箱外将手洗干净指甲不能太长，洗手后尽量不用毛巾擦干最好是自然晾干手干后再用脱脂棉球沾酒精将手擦拭遍，手腕部也要用酒精擦到，然后才可以让手进入接种箱，进入接种箱后再用箱内酒精棉球将手擦拭遍要将裸露皮肤处都擦到酒精带上胶手套后方可进行接种操作。说明带上胶手套可以部分提高接种成功率，但操作较为不便，尤其是用绑绳封口时特别不便，在实际操作时如果完全严格按照上述步骤操作不带手套样可以达到较好接种效果，成功率和带手套相当岗位设定，在杏鲍菇工厂化生产中岗位要根据生产流程进行设计，其流程如下采购选料拌料装袋灭菌冷却接种发菌管理催蕾管理出菇管理采收加工销售生产中根据实际情况般设定如下岗位。管理人员经理名负责日常工作，选聘及管理人员，开支，对外工作，采购，产品销售等日常性事务，并参与协调技术问题直接对投资股东负责技术总监名为技术总负责人，协调所有生产环节技术问题，并监督各流程执行情况及产品质量直接对投资股东负责财务人员到二名负责日常财务管理，直接对投资股东负责工作人员拌料组组长人负责拌料组技术工