检验方法总砷以计，铅以心温度降到以下。采用后杀菌工艺的方便菜肴，熟制加工后应在专用设施设备内快速冷却，在内将中心温度降至以下。应测量并记录每批冷却后方便菜肴的中心温度。方便菜肴成品冷却专间成品制作专间应专用，不得放置半成品生食品等易造成交叉污染的物品，工具容器应专情况的，不得使用。粗加工处理好的成品应分区码放整齐，隔墙离地存放。畜禽肉类水产类半成品的调理预制工序宜在以下条件下进行。易腐半成品宜在以下暂存。经调理腌制盐渍和上浆后的半成品应及时放入冷藏或冷冻库中保存，运输时采取冷藏或冷冻运输。加工后的半成品从成品加工加工前应检查半成品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。果蔬方便菜肴以蔬菜水果及其制品为主要原料制成的方便菜肴。豆制品方便菜肴以豆类及其制品为主要原料制成的方便菜肴。食用菌方便菜肴以食用菌及其制品为主要原料制成的方便菜肴。禽蛋食品安全地方标准方便菜肴.于含水产品及其制品的方便菜肴。表感官指标项目指标检验方法色泽具有方便菜肴应有的色泽。取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽组织形态和有无杂质情况。按方便菜肴包装或标签上标明的食用方法处理后嗅闻和品尝，检查其气味和滋味。气味与滋味具有方便菜肴应有机构应配备专职的管理人员，管理人员应了解食品安全的基本原则和操作规范，能够判断潜在的危险，采取适当的纠正和预防措施。食品安全地方标准方便菜肴。加工过程中发现食品腐败变质油脂酸败霉变生虫掺杂等情况的，不得使用。粗加工处方案及限量检测方法大肠菌群平板计数法沙门氏菌金黄色葡萄球菌平板计数法大肠埃希氏菌副溶血性弧菌单核细胞增生李斯特氏菌适用于含牛肉及其制品的方便菜肴。适肴成品冷却专间成品制作专间应专用，不得放置半成品生食品等易造成交叉污染的物品，工具容器应专用，并应定期清洗消毒。检验应具有独立行使权力，与生产能力相适应的的检验部门。配备具有相应资质的专职检验人员。配备与方便菜肴及其原料检验项目相适应的检验设备和设施色葡萄球菌平板计数法大肠埃希氏菌副溶血性弧菌单核细胞增生李斯特氏菌适用于含牛肉及其制品的方便菜肴。适用于含水产品及其制品的方便菜肴。宜按照工艺规程，采取有效的杀菌工艺，并记录杀菌温度贮存和运输方便菜肴应在以下贮存。方便菜肴运输车辆应保持清洁，每次运输食品前后应进行清洗消毒。产品运输车辆应配备符合条件的冷藏装置，运输过程中方便菜肴的中心温度向上波动不超过。管理机构和人员应建立食品安全管理机构，管理本单位食品安全工作。管理污染物限量果蔬方便菜肴豆制品方便菜肴食用菌方便菜肴禽蛋方便菜肴畜禽肉方便菜肴水产方便菜肴的污染物限量应符合相应食品类别名称项下的限量指标。其他方便菜肴的污染物限量应符合表的规定。表污染物限量项目限量检验方法总砷以计，铅以食品安全地方标准方便菜肴。表感官指标项目指标检验方法色泽具有方便菜肴应有的色泽。取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽组织形态和有无杂质情况。按方便菜肴包装或标签上标明的食用方法处理后嗅闻和品尝，检查其气味和滋味。气味与附录加工操作规范选址及厂区环境厂区应选择地势干燥有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑污水池暴露垃圾场站旱厕等污染源以上。厂区内不宜设置圈养宰杀活的禽畜类动物的区域，难以避开时应设计必要的防范措施，并与生产加工场所距离以理好的成品应分区码放整齐，隔墙离地存放。畜禽肉类水产类半成品的调理预制工序宜在以下条件下进行。易腐半成品宜在以下暂存。经调理腌制盐渍和上浆后的半成品应及时放入冷藏或冷冻库中保存，运输时采取冷藏或冷冻运输。加工后的半成品从冷藏到使用时间应不超过贮存和运输方便菜肴应在以下贮存。方便菜肴运输车辆应保持清洁，每次运输食品前后应进行清洗消毒。产品运输车辆应配备符合条件的冷藏装置，运输过程中方便菜肴的中心温度向上波动不超过。管理机构和人员应建立食品安全管理机构，管理本单位食品安全工作。管理于含水产品及其制品的方便菜肴。表感官指标项目指标检验方法色泽具有方便菜肴应有的色泽。取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽组织形态和有无杂质情况。按方便菜肴包装或标签上标明的食用方法处理后嗅闻和品尝，检查其气味和滋味。气味与滋味具有方便菜肴应有应符合表的规定。表污染物限量项目限量检验方法总砷以计，铅以计，总汞以计，真菌毒素限量真菌毒素限量应符合相应食品类别项下的规定。微生物限量微生物限量应符合表的规定。表微生物限量项目采样食品安全地方标准方便菜肴.滋味具有方便菜肴应有的气味和滋味，无异味。组织形态具有方便菜肴应有的组织形态。杂质无正常视力可见杂质。理化指标理化指标应符合表的规定。表理化指标项目指标检验方法食盐以计，固形物，标签明示的固形物含量适用于含汤汁的菜于含水产品及其制品的方便菜肴。表感官指标项目指标检验方法色泽具有方便菜肴应有的色泽。取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽组织形态和有无杂质情况。按方便菜肴包装或标签上标明的食用方法处理后嗅闻和品尝，检查其气味和滋味。气味与滋味具有方便菜肴应有设备应根据工艺技术要求采用符合食品安全要求和满足产品制作要求的设备。杀菌设备应具备相应的技术参数，如温度时间的指示装置。应配备食品快速冷却的设施设备如真空冷却机和或冷却专间。快速冷却设备数量容量及技术参数应能满足生产加工工艺和食品安全的需要。毒。产品运输车辆应配备符合条件的冷藏装置，运输过程中方便菜肴的中心温度向上波动不超过。管理机构和人员应建立食品安全管理机构，管理本单位食品安全工作。管理机构应配备专职的管理人员，管理人员应了解食品安全的基本原则和操作规范，能够判断潜在的危险，上。厂房和车间厂房与加工车间应合理划分作业区，实施有效的分离或分隔。设置与供应品种和数量相适应的粗加工场所和半成品成品制作场所冷却间及食品贮存更衣容器用具清洗消毒清洁工具存放场所等。各加工操作场所按照原料进入原料处理半成品加工成品供应的顺序合理布局。贮存和运输方便菜肴应在以下贮存。方便菜肴运输车辆应保持清洁，每次运输食品前后应进行清洗消毒。产品运输车辆应配备符合条件的冷藏装置，运输过程中方便菜肴的中心温度向上波动不超过。管理机构和人员应建立食品安全管理机构，管理本单位食品安全工作。管理的气味和滋味，无异味。组织形态具有方便菜肴应有的组织形态。杂质无正常视力可见杂质。理化指标理化指标应符合表的规定。表理化指标项目指标检验方法食盐以计，固形物，标签明示的固形物含量适用于含汤汁的菜肴。附录规范方案及限量检测方法大肠菌群平板计数法沙门氏菌金黄色葡萄球菌平板计数法大肠埃希氏菌副溶血性弧菌单核细胞增生李斯特氏菌适用于含牛肉及其制品的方便菜肴。适以计，总汞以计，真菌毒素限量真菌毒素限量应符合相应食品类别项下的规定。微生物限量微生物限量应符合表的规定。表微生物限量项目采样方案及限量检测方法大肠菌群平板计数法沙门氏菌金黄取适当的纠正和预防措施。食品安全地方标准方便菜肴。污染物限量果蔬方便菜肴豆制品方便菜肴食用菌方便菜肴禽蛋方便菜肴畜禽肉方便菜肴水产方便菜肴的污染物限量应符合相应食品类别名称项下的限量指标。其他方便菜肴的污染物限量食品安全地方标准方便菜肴.于含水产品及其制品的方便菜肴。表感官指标项目指标检验方法色泽具有方便菜肴应有的色泽。取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽组织形态和有无杂质情况。按方便菜肴包装或标签上标明的食用方法处理后嗅闻和品尝，检查其气味和滋味。气味与滋味具有方便菜肴应有，并应定期清洗消毒。检验应具有独立行使权力，与生产能力相适应的的检验部门。配备具有相应资质的专职检验人员。配备与方便菜肴及其原料检验项目相适应的检验设备和设施。贮存和运输方便菜肴应在以下贮存。方便菜肴运输车辆应保持清洁，每次运输食品前后应进行清洗消方案及限量检测方法大肠菌群平板计数法沙门氏菌金黄色葡萄球菌平板计数法大肠埃希氏菌副溶血性弧菌单核细胞增生李斯特氏菌适用于含牛肉及其制品的方便菜肴。适冷藏到使用时间应不超过。成品加工加工前应检查半成品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。宜按照工艺规程，采取有效的杀菌工艺，并记录杀菌温度时间等参数。无后杀菌工艺的方便菜肴经熟制加工后，应在专用设施设备内快速冷却，在内将食品中方便菜肴以禽蛋及其制品为主要原料制成的方便菜肴。畜禽肉方便菜肴以鲜冻畜禽肉畜禽副产品及其制品为主要原料制成的方便菜肴。水产方便菜肴以鲜冻鱼类甲壳类头足类等动物性水产品藻类及其制品为主要原料制成的方便菜肴。加工过程中发现食品腐败变质油脂酸败霉变生虫掺杂理好的成品应分区码放整齐，隔墙离地存放。畜禽肉类水产类半成品的调理预制工序宜在以下条件下进行。易腐半成品宜在以下暂存。经调理腌制盐渍和上浆后的半成品应及时放入冷藏或冷冻库中保存，运输时采取冷藏或冷冻运输。加工后的半成品从冷藏到使用时间应不超过贮存和运输方便菜肴应在以下贮存。方便菜肴运输车辆应保持清洁，每次运输食品前后应进行清洗消毒。产品运输车辆应配备符合条件的冷藏装置，运输过程中方便菜肴的中心温度向上波动不超过。管理机构和人员应建立食品安全管理机构，管理本单位食品安全工作。管理间等参数。无后杀菌工艺的方便菜肴经熟制加工后，应在专用设施设备内快速冷却，在内将食品中心温度降到以下。采用后杀菌工艺的方便菜肴，熟制加工后应在专用设施设备内快速冷却，在内将中心温度降至以下。应测量并记录每批冷却后方便菜肴的中心温度。方便菜情况的，不得使用。粗加工处理好的成品应分区码放整齐，隔墙离地存放。畜禽肉类水产类半成品的调理预制工序宜在以下条件下进行。易腐半成品宜在以下暂存。经调理腌制盐渍和上浆后的半成品应及时放入冷藏或冷冻库中保存，运输时采取冷藏或冷冻运输。加工