列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。小麦玉米大米合的规定。酿酒生产规程芝香白酒酿造机械化生产工艺流程芝香白酒酿造机械化生产工艺流程图见附录。技术要求粉碎高粱和小麦经除尘除杂后，高粱粉碎成瓣，小麦粉碎成瓣。润粮将粉碎后符合质量标准的高粱小麦按要求混匀，添加到润粮机中加热浆搅拌，加浆结束后关闭搅拌机，静置，再分次加入大米，搅拌均匀后静置吸浆。根据要求润粮水温润粮水量含水量。先启动翻度检测，对不符合酒精度要求的酒及时调整。对入库基酒进行分型分级，作好标识。酒不宜装得过满，以免引起爆坛。各级别酒在贮存期内每年要进行跟踪品评并重新分级，根据贮存时间存期质量变化情况及重新分级情况确定并坛或继续贮存，通常总贮存时间不少于年，最好年以上。宜特别关注生产操作人员现场培训操作技能和产品质量安全意识的培养。健康和个人卫生应建立从业人员健康档案，确保与白酒直接接触人员定期进行健康体检，不压酒。装甑结束后，启动工位甑桶甑盘调整装置，调整甑桶至蒸酒位置。甑周边的凹槽和变频恒温冷却器入汽口加密封水，打开自动吊盖机扣盘，甑桶甑盘及变频恒温冷却器紧密连接，无漏气现象。开启变频恒温冷却器，开始蒸酒。装甑时间，流酒气压，流酒时间，流酒速度，流酒温度。按照不同馏分和酒精度要求进行量级摘酒，根据酒质量及酒精度要求进行看花尝酒，接酒时要时常品尝酒质，当出芝香白酒酿造机械化生产技术规范征求意见稿.团体标准芝香白酒酿造机械化生产技术规范征求意见稿发布实施山东省食品工业协会发布目次前言范围规范性引用文件术语和定义基本要求酿酒生产规程分级贮存检验生产工艺关键控制点附录资料性附录芝香白酒酿造机械化酒直接接触人员定期进行健康体检，持健康证上岗。具有传染病皮肤病或外伤性疾病等的人员不得从事直接接触白酒的工作。生产过程管理及安全生产控制生产过程生产支持性过程和监测过程，明确过程的输入输出及过程活动的控制要求，形成文件，并通过监督检查考核等方式确保过程有效实施。应配备并规范安装足够的消防设备设施应符合和的规定。卫生要求洗手消毒更衣等设备设施，原料库和成品库的卫生防霉防虫防鼠等，通用分析方法浓香大曲食品生产许可审查通则白酒生产许可证审查细则术语和定义下列术语和定义适用于本文件。芝香白酒以粮谷为主要原料，或配以麸皮，以大曲麸曲等为糖化发酵剂，经堆积固态发酵固态蒸馏陈酿勾兑调味而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有芝麻香型风格的白酒。芝香白酒酿造机械化生产技术规范征求意见稿。打开润料水门，边加水边翻拌均匀，防止粉尘产生。润粮结束后，清理设备。蒸粮润粮结束后，启动酒糟拨料机运料绞龙将润好的粮食输送至有少量酒糟的暂存料斗中，将物料混合均匀，输送装甑蒸煮。装甑时先在甑桶底部分别均匀铺撒清蒸稻壳和酒糟，装甑粮糟比以为宜。按要求控制蒸粮气压蒸粮时间上甑气压上甑时间，并根据酒糟情况设置调整设备运行参数。稻壳用蒸糠机清蒸，排净异杂味，摊晾晾干，水分保持以下，冷却，包装运输贮存食品工具设备用洗涤消毒剂卫生标准芝麻香型白酒白酒企业良好生产规范酿酒大曲通用分析方法浓香大曲食品生产许可审查通则白酒生产许可证审查细则术语和定义下列术语和定义适用于本文件。芝香白酒以粮谷为主要原料，或配以麸皮，以大曲麸曲等为糖化发酵剂，经堆积固态发酵固态蒸馏陈酿勾兑调味而成的，不直接或间接添加食用酒精装袋，检斤，放置车间干燥洁净区域备用。次摊晾配料将蒸好的粮醅酒醅均匀铺在晾机上，开启鼓风机降温至左右，按要求撒入大曲粉麸曲酵母液。按要求控制拌曲温度麸曲和大曲粉用量量水用量。可视实际情况加入适量酒尾。摊晾时间，摊晾温度。将配好的粮醅酒醅分次装入曲斗，输送至加曲机待用。宜特别关注生产操作人员现场培训操作技能和产品质量安全意识的培养。健康和个人卫生应建立从业人员健康档案，确保与本标准为首次发布。芝香白酒酿造机械化生产技术规范范围本标准规定了芝香白酒生产加工的术语和定义基本要求酿酒生产规程分级贮存检验和生产工艺关键控制点。本标准适用于芝香白酒酿造机械化生产。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。小麦玉米大米料性附录芝香白酒酿造机械化生产工艺流程图前言本标准按照标准化工作导则第部分标准的结构与编写给出的规则起草。本标准些内容可能涉及专利，本标准发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由山东景芝酒业股份有限公司提出。本标准由山东省食品工业协会归口。本标准由山东省食品工业协会山东景芝酒业股份有限公司山东省产学研合作促进会山东省包装技术协会联合发起，共同发布组织实施。本标准司济南趵突泉酿酒有限责任公司古贝春集团有限公司花冠集团酿酒股份有限公司曲阜孔府家酒业有限公司青岛琅琊台集团股份有限公司山东鲁源酒业有限公司山东洛北春集团有限公司山东郓城水浒酒业有限公司按依法注册的企业冠名第个字的拼音首字母顺序进行排序。本标准主要起草人郭友武赵德义李小羽李琴刘如唯赵百里刘光华李建刚王洋美悦张洁皓赵纪文邢宪卿吴兆征姚元滋王安京晁进福姜伦阳赵园王秀丽。砖窖池发酵，窖池底部使用制曲酿造勾兑等各工序卫生要求应符合的规定。酿酒生产规程芝香白酒酿造机械化生产工艺流程芝香白酒酿造机械化生产工艺流程图见附录。芝香白酒酿造机械化生产技术规范征求意见稿。上甑蒸馏装甑前先向甑内加上甑蒸馏的酒尾，然后在甑桶底部均匀的撒上层厚的清蒸稻壳。装甑时先铺撒约厚的酒醅再打开蒸汽阀门，严好出甑门。装甑时启动装甑机，严格按照轻松准匀薄平的要求，见潮轻撒，不跑汽装袋，检斤，放置车间干燥洁净区域备用。次摊晾配料将蒸好的粮醅酒醅均匀铺在晾机上，开启鼓风机降温至左右，按要求撒入大曲粉麸曲酵母液。按要求控制拌曲温度麸曲和大曲粉用量量水用量。可视实际情况加入适量酒尾。摊晾时间，摊晾温度。将配好的粮醅酒醅分次装入曲斗，输送至加曲机待用。宜特别关注生产操作人员现场培训操作技能和产品质量安全意识的培养。健康和个人卫生应建立从业人员健康档案，确保与团体标准芝香白酒酿造机械化生产技术规范征求意见稿发布实施山东省食品工业协会发布目次前言范围规范性引用文件术语和定义基本要求酿酒生产规程分级贮存检验生产工艺关键控制点附录资料性附录芝香白酒酿造机械化全国家标准陶瓷制品食品安全国家标准玻璃制品生活饮用水卫生标准食品安全国家标准预包装食品标签通则食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范食品安全国家标准食品生产通用卫生规范建筑设计防火规范酒厂设计防火规范高粱白酒分析方法白酒检验规则和标志包装运输贮存食品工具设备用洗涤消毒剂卫生标准芝麻香型白酒白酒企业良好生产规范酿酒大芝香白酒酿造机械化生产技术规范征求意见稿.起草单位山东扳倒井股份有限公司济南趵突泉酿酒有限责任公司古贝春集团有限公司花冠集团酿酒股份有限公司曲阜孔府家酒业有限公司青岛琅琊台集团股份有限公司山东鲁源酒业有限公司山东洛北春集团有限公司山东郓城水浒酒业有限公司按依法注册的企业冠名第个字的拼音首字母顺序进行排序。本标准主要起草人郭友武赵德义李小羽李琴刘如唯赵百里刘光华李建刚王洋美悦张洁皓赵纪文邢宪卿吴兆征姚元滋王安京晁进福姜伦阳赵园王秀团体标准芝香白酒酿造机械化生产技术规范征求意见稿发布实施山东省食品工业协会发布目次前言范围规范性引用文件术语和定义基本要求酿酒生产规程分级贮存检验生产工艺关键控制点附录资料性附录芝香白酒酿造机械化护保养，确保其处于完好状态。团体标准芝香白酒酿造机械化生产技术规范征求意见稿发布实施山东省食品工业协会发布目次前言范围规范性引用文件术语和定义基本要求酿酒生产规程分级贮存检验生产工艺关键控制点附录冷却，装袋，检斤，放置车间干燥洁净区域备用。次摊晾配料将蒸好的粮醅酒醅均匀铺在晾机上，开启鼓风机降温至左右，按要求撒入大曲粉麸曲酵母液。按要求控制拌曲温度麸曲和大曲粉用量量水用量。可视实际情况加入适量酒尾。摊晾时间，摊晾温度。将配好的粮醅酒醅分次装入曲斗，输送至加曲机待用。本标准为首次发布。芝香白酒酿造机械化生产技术规范范围本标准规定了芝香白酒生产加工的术语和定老熟窖泥制作，窖池体积应与蒸酒蒸料的甑桶相匹配，容量约在材质为混凝土地砖石板不锈钢等。甑锅，其尺寸大小符合相关设计要求并与窖池容积匹配。原酒宜用陶质容器或不锈钢容器贮存。输送管道为不锈钢管道。根据芝香白酒风味特点，配备必要的监测设施。可行时，企业可采用机械化生产和计算机勾兑等设施。维护和保养根据及的相关要求，制定生产设施工具和器具的维护保养计划，按计划实施维装袋，检斤，放置车间干燥洁净区域备用。次摊晾配料将蒸好的粮醅酒醅均匀铺在晾机上，开启鼓风机降温至左右，按要求撒入大曲粉麸曲酵母液。按要求控制拌曲温度麸曲和大曲粉用量量水用量。可视实际情况加入适量酒尾。摊晾时间，摊晾温度。将配好的粮醅酒醅分次装入曲斗，输送至加曲机待用。宜特别关注生产操作人员现场培训操作技能和产品质量安全意识的培养。健康和个人卫生应建立从业人员健康档案，确保与生产工艺流程图前言本标准按照标准化工作导则第部分标准的结构与编写给出的规则起草。本标准些内容可能涉及专利，本标准发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由山东景芝酒业股份有限公司提出。本标准由山东省食品工业协会归口。本标准由山东省食品工业协会山东景芝酒业股份有限公司山东省产学研合作促进会山东省包装技术协会联合发起，共同发布组织实施。本标准起草单位山东扳倒井股份有限通用分析方法浓香大曲食品生产许可审查通则白酒生产许可证审查细则术语和定义下列术