分菌数亿酿造用水应符合的规定。包装材料与酒接触的瓶盖垫片应符合的要求，确保酒体内酸醇酯羰基化合物等不与包装材料发生有害化学反应。与酒接触的其他包装材料应符合相关卫生标准。人员要求应符合食品生产许可审查通则的规定，以文件灌装环境设备设施和操作符合的规定成品内包装采用玻璃或陶瓷材料，应符合成品外包装为瓦楞纸箱，外包装箱应符合的规定。组批同班次，同条生产线生产的包装完好的同种产品为组批。成品检验应符合和的规定。净含量净含量应符合及国家质量监督检验检疫总局号令的规定。标志包装运输贮存应符合的规定。召回和应急应符合的规定。监测不合格品控制分析与改进监测建议企业按本规范第章策划的要求，对芝麻香白酒生香白酒生产企业适用的法律法规和标准要求，企业对白酒生产及支持性过程的控制，宜考虑原辅料和能源消耗安全生产环境保护循环经济和清洁生产等要求。工艺企业应策划芝麻香白酒生产采用的工艺及工艺控制参数使用的生产设施生产工具和器具，明确操作人员的能力要求生产过程的卫生管理要求等，形成文件。企业宜识别芝麻香白酒生产需确认的过程，明确确认的时机方式和批准规定。食品危害分析与控制建议企业按照的要求，成立食品安全小组，负责食品安全危害的识别和评估显著食品安全危害控制措施的确定环境等符合策划要求。对发现问题应视其性质和严重程度趋势等及时进行纠正，包括采取必要的改进措施。文件和记录建议企业以文件形式明确对白酒生产检验管理等文件的起草审批发放和使用等管理要求，包括外来文件的识别跟踪适用性评审及应用要求。应按法律法规和企业管理要求，规定生产过程必要记录的收集标识归档储存和处置等要求。附录资料性附录芝麻香型白酒生产工艺流程图高粱小麦粉碎混匀润粮热水配料大米拌料装甑蒸料出甑鼓风晾米查加曲加水加接种糟加曲混匀入箱堆积鼓风降温加酵母芝麻香型白酒生产过程质量控制规范征求意见稿.主要起草人郭友武王世恩李小羽李琴刘如唯曹建全周利祥刘瑞照王洋美悦张洁皓赵纪文邢宪卿吴兆征姚元滋王安京晁进福姜伦阳赵园王秀丽。本标准为首次发布。芝麻香型白酒生产过程质量控制规范范围本标准规定了芝麻香型白酒的术语和定义，基本要求，酿酒生产规程，原酒分级和贮存，勾兑调制，包装，召回和应急，监测不合格品控制分析与改进，文件和记录。混合使用酿造用曲，并对每种曲的比例和总用曲量做出规定。检验按标准的要求执行，麸曲应按不同的曲种分别检验，理化指标要求建议检验检疫总局号令的规定。标志包装运输贮存应符合的规定。召回和应急应符合的规定。监测不合格品控制分析与改进监测建议企业按本规范第章策划的要求，对芝麻香白酒生产及相关管理过程，以适宜的方式进行监视测量或评价，如对基础设施和人员能力的评定现场环境卫生和工艺检查管理目标考核等。不合格品控制企业应制定不合格产品管理规定，明确不合格产品的识别食品危害分析及不合格产品的评审标识处置等管理要求。不符合产品的处置方式可以是不合格原辅料的降级退货或改作它用任。本标准由山东景芝酒业股份有限公司提出。本标准由山东省食品工业协会归口。本标准由山东省食品工业协会山东景芝酒业股份有限公司山东省产学研合作促进会山东省包装技术协会联合发起，共同发布组织实施。本标准起草单位山东扳倒井股份有限公司济南趵突泉酿酒有限责任公司古贝春集团有限公司花冠集团酿酒股份有限公司曲阜孔府家酒业有限公司青岛琅琊台集团股份有限公司山东鲁源酒业有限公司山东洛北春集团有限公司山东郓城水浒酒业有限公司按依法注册的企业冠名第个字的拼音首字母顺序进行排序。本标准有限公司山东洛北春集团有限公司山东郓城水浒酒业有限公司按依法注册的企业冠名第个字的拼音首字母顺序进行排序。本标准主要起草人郭友武王世恩李小羽李琴刘如唯曹建全周利祥刘瑞照王洋美悦张洁皓赵纪文邢宪卿吴兆征姚元滋王安京晁进福姜伦阳赵园王秀丽。本标准为首次发布。芝麻香型白酒生产过程质量控制规范范围本标准规定了芝麻香型白酒的术语和定义，基本要求，酿酒生产规程，原酒分级和贮存，勾兑调制，包装，召回和应急，监测不合格品控制分析与改进，文件和记录。调味根据成品酒的标准香型白酒生产过程质量控制规范征求意见稿。团体标准芝麻香型白酒生产过程质量控制规范征求意见稿发布实施山东省食品工业协会发布目次前言范围规范性引用文件术语和定义策划基本要求酿酒生产规程原酒分级和贮存勾兑调味包装召回和应急监测不合格品控制分析与改进文件和记录前言本标准按照标求，针对基础酒的特征，选用数种不同风格的调味酒进行调味。小样调味，确定调味酒用量，优化小样调味用酒比例进行大样调味，最终确定调味酒用量，正式调味，制成成品酒。包装灌装及包装材料灌装环境设备设施和操作符合的规定成品内包装采用玻璃或陶瓷材料，应符合成品外包装为瓦楞纸箱，外包装箱应符合的规定。组批同班次，同条生产线生产的包装完好的同种产品为组批。成品检验应符合和的规定。净含量净含量应符合及国家质量监督混合使用酿造用曲，并对每种曲的比例和总用曲量做出规定。检验按标准的要求执行，麸曲应按不同的曲种分别检验，理化指标要求建议按表执行表理化指标曲种检测项目要求河内白曲水分糖化力生香酵母水分菌数亿细菌曲水分菌数亿酿造用水应符合的规定。包装材料与酒接触的瓶盖垫片应符合的要求，确保酒体内酸醇酯羰基化合物等不与包装材料发生有害化学反应。与酒接触的其他包装材料应符合相关卫生标准。人员要求应符合食品生产许可审查通则的规定，以文件完成后在粮醅酒醅上面均匀铺撒的盖糟，加盖封窖材料，周边严池，防止透气烂糟。发酵管理按要求加强窖池日常管理。出窖粮醅酒醅在窖内发酵期满天后，打开窖池，按香醅回糟面糟按蒸馏量分别取出。取醅过程中，有霉变的酒醅要单独取出处理。上甑蒸馏严格根据见气压醅轻松薄准匀平的要求上甑。根据要求确定上甑时间上甑气压蒸馏气压蒸馏时间接酒浓度接酒终止温度。芝麻香型白酒生产过程质量控制规范征求意见稿。根据芝麻香型白酒风味特点，配备必要的监测设施。可行时，企业可采用机械化生产和计算机。对食品安全小组成员现场操作人员监测和检验人员等进行能力评定，采取培训等措施确保其具备岗位要求的能力和意识。宜特别关注生产操作人员现场培训操作技能和产品质量安全意识的培养。健康和个人卫生应建立从业人员健康档案，确保与白酒直接接触人员定期进行健康体检，持健康证上岗。具有传染病皮肤病或外伤性疾病等的人员不得从事直接接触白酒的工作。根据芝麻香型白酒风味特点，配备必要的监测设施。可行时，企业可采用机械化生产和计算机勾兑等设施。维护和保养根据及的相关要求，制定据不符合及危害的性质和严重程度，确定不合格半成品酒成品酒的处理或再加工方式，如再过滤再勾兑降级改作他用等法律法规允许经食品危害分析可接受的其他处理方式。企业应对发现的不合格产品及时进行标识和处置，包括原因分析和采取必要的纠正措施。必要时，应对放行的受安全危害影响成品酒按。分析与改进建议企业建立并定期实施酒质差异分析制度，包括优等品率出酒率等关键生产绩效指标实现情况的分析。宜以文件形式明确对发现问题进行分析并采取措施的规定，以确保设施和人员能力生产过程及现场求，针对基础酒的特征，选用数种不同风格的调味酒进行调味。小样调味，确定调味酒用量，优化小样调味用酒比例进行大样调味，最终确定调味酒用量，正式调味，制成成品酒。包装灌装及包装材料灌装环境设备设施和操作符合的规定成品内包装采用玻璃或陶瓷材料，应符合成品外包装为瓦楞纸箱，外包装箱应符合的规定。组批同班次，同条生产线生产的包装完好的同种产品为组批。成品检验应符合和的规定。净含量净含量应符合及国家质量监督主要起草人郭友武王世恩李小羽李琴刘如唯曹建全周利祥刘瑞照王洋美悦张洁皓赵纪文邢宪卿吴兆征姚元滋王安京晁进福姜伦阳赵园王秀丽。本标准为首次发布。芝麻香型白酒生产过程质量控制规范范围本标准规定了芝麻香型白酒的术语和定义，基本要求，酿酒生产规程，原酒分级和贮存，勾兑调制，包装，召回和应急，监测不合格品控制分析与改进，文件和记录。混合使用酿造用曲，并对每种曲的比例和总用曲量做出规定。检验按标准的要求执行，麸曲应按不同的曲种分别检验，理化指标要求建议范征求意见稿发布实施山东省食品工业协会发布目次前言范围规范性引用文件术语和定义策划基本要求酿酒生产规程原酒分级和贮存勾兑调味包装召回和应急监测不合格品控制分析与改进文件和记录前言本标准按照标准化工作导则第部分标准的结构与编写给出的规则起草。本标准些内容可能涉及专利，本标准发布机构不承担识别这些专利的责芝麻香型白酒生产过程质量控制规范征求意见稿.勾兑等设施。维护和保养根据及的相关要求，制定生产设施工具和器具的维护保养计划，按计划实施维护保养，确保其处于完好状态。每排岀池后应使用尾水或者窖池养护液对窖池进行养护。定期对相关生产设施工具和器具进行消毒，防止对产品的污染。原辅料要求原辅料应符合的规定。粮食检验按和的要求执行。酿造用曲酿造有大曲和麸曲。麸曲包括河内白曲酵母和细菌麸曲，宜使用大片麸皮加工麸曲。酿造用曲应单独生产，制曲过程防止杂菌感主要起草人郭友武王世恩李小羽李琴刘如唯曹建全周利祥刘瑞照王洋美悦张洁皓赵纪文邢宪卿吴兆征姚元滋王安京晁进福姜伦阳赵园王秀丽。本标准为首次发布。芝麻香型白酒生产过程质量控制规范范围本标准规定了芝麻香型白酒的术语和定义，基本要求，酿酒生产规程，原酒分级和贮存，勾兑调制，包装，召回和应急，监测不合格品控制分析与改进，文件和记录。混合使用酿造用曲，并对每种曲的比例和总用曲量做出规定。检验按标准的要求执行，麸曲应按不同的曲种分别检验，理化指标要求建议降至左右，按要求加入适量的大曲粉芝麻香麸曲粉和量水，翻拌均匀，收拢成堆。可加入定量的酒尾。堆积收拢粮醅糟醅堆自然发酵，待发酵堆堆顶温度达到生产工艺规程要求时，