1、“.....我国传统工艺均采用高温蒸煮中温发酵，但高温蒸煮易使原 料中果糖转化为焦糖，焦糖不仅不能使酵母发醉，还会阻碍糖化酶对淀粉的作用，影响酵母生长和酒精产量，淀粉损失可达左右，从而降低了淀粉出酒率， 影响企业效益。另外，蒸汽耗用量高，冷却水消耗量大，蒸煮的能源消耗量占其 整个生产用量的。 在低温蒸煮的液化糖化中使用双酶法可以使淀粉酶与原料充分接触，使长链 淀粉在短时间迅速分解为短链糊精和少量葡萄糖，糊化彻底。 随着科学技术的不断发展，酒精生产的传统工艺不断被更新,取而代之的是 自动化程度高，操作又简单的新技术，新工艺。采用双酶法低温蒸煮糖化工艺是 目前国内以玉米生产淀粉的新成果。酶是活细胞所产生的种生物催化剂，与 细胞分离后，酶的性能稳定，仍可进行催化反应。因为酶可以在常温常压下进行 催化反应，所以有利于简化设备，改善劳动条件，降低成本......”。

2、“.....所以，控制进料速度，就可以控制酵母细胞数和营养成分。 发酵最怕染菌，乳酸菌大量繁殖造成的污染是阻碍连续发酵广泛应用的主要 原因。适当降低发酵醪的值，是防止杂菌污染的有效措施之。的调整可 用来调节，在糖化之前加入。 发酵成绩的好坏与温度控制关系极为密切。在正常气温下，预发酵罐温度控 制在，主发酵罐的温度控制在。 大罐连续发酵中，发酵罐的进出料可在发酵罐的中部，发酵醪的冷却是用泵 由发酵罐底部抽吸经螺旋板换热器冷却后，送入发酵罐中部的进料处。在解决发 酵罐的滞流和滑料问题上，采用在发酵罐的进料处用搅拌器，使发酵罐中原醪液 与新进的醪液充分混合。在出料口，通入无菌空气，有两个目的是通入适量 的无菌空气激活酵母二是使发酵罐中的醪液充分翻拌混合均匀，防止滞流和滑 料等。 大罐连续发酵的主要特点是发酵罐个数少，容积大。国内传统的连续发酵 要求罐数般为个，目的是保证后发酵时间，使发酵更为完全......”。

3、“.....发酵罐个数可为个。 厂址选择 因为吉林市区位优势明显，为全国玉米生产基地，交通便利另外吉林市 地处松花江畔，水利资源较为丰富，所以本设计项目的厂址按要求应该选建在吉 林市。 设计地区的自然条件 水文气象资料 气温 表温度 项目最热月最高气温 平均 全年最低 气温 最热月 平均 最冷月最低气温 平均 最冷月 平均 单位 月 水源的水温及硬度密度水源情况松花江江水 水温 全年最低水温月全年最高水温月 月平均最低水温月平均最高水温 总硬度德国度最高值最低值 月平均最高值月平均最低值 水速及水向 最多水向及其频率夏季全年 最大月平均水速月 全年最大水速 全年平均水速 工艺用水的质量要求达到或接近城市自来水标准。工艺用水的消耗量般 为全厂用水量的。对冷却水的质量要求比工艺水低，应不含泥沙等悬浊物， 浊度般不大于度即可......”。

4、“..... 其它数据 表其它数据 卫生条件 建厂需考虑周围的环境卫生条件。本设计为发酵工厂，生产的是食用酒精， 所以要求的环境卫生条件比较高。根据国家标准规定级区域 指空气中含尘量低于的区域，属于高度洁净区域，二级区域应不高于 ，属于般标准，三级区域含尘量高于，为污染区。发酵工 厂应建于级或二级区域中。如果在工业区建厂，发酵工厂应该建在工业区的上 风口位置，同时也应该与铁路及公路主干线保持适当距离，最好在居民区的下风 侧。 抗震条件 我国规定 海拔高度平均气压最大冻土层深风向 ㎝夏季全年地震度裂度或以下适合建厂。 地震度裂度地区适合加固厂房。造价增加，不适合建厂。 对于地震度裂度地区，采取更为严格的措施，包括采用框架结构，梁加 大，造价增加，不适合建厂。 地理条件 工厂建厂也要求定的地理环境。厂区要防受淹滑坡坍塌泥石流等 自然灾害。为了防止厂区受淹......”。

5、“.....还应 避免溶洞，沼泽，断裂带和泥沙。如果是高建筑或大型空压机站等建设应按照有 关规定严格执行。 对厂区坡度的要求对于大型厂应不大于中型厂大于小型厂不大 于。厂区内主要地段的坡度以不大于为宜。但是为了便于排除厂内的积水， 坡度不小于。 交通运输条件 交通运输对于工厂的生产成本以及公司营运很重要的，俗话说要想富先 修路。如年生产量在万吨以上时可考虑申请铁路专用线。当较大工厂时， 可以沿铁路沿线建厂可以降低运输成本。涉及公路运输时，可将公路运输委托给 专业运输公司承担。有条件的可以考虑水运。 原料和辅料的供应条件 选择发酵工厂厂址的时候要考虑原料燃料以及包装材料的配套供应， 般将工厂建在原料产地或者周边地区水源方便燃料供应方便，这样有利于配 套生产综合利用和降低成本。 原料 本设计使用的生产原料是玉米。干玉米含淀粉水分蛋白 质含量较高，般约，玉米中脂肪含量较高，约......”。

6、“.....而且用玉米生产白酒可以有种特别的清香，所以它也是 白酒生产的主要原料之。环保和安全 本设计为发酵工艺，按生产的火灾危险性分级，定为戊级，按 爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范，发酵车间防爆为区， 耐火等级为级。因此其厂房层数及面积皆不限，厂房的防火间距为。 第章绪论 随着的发现，世纪的今天，生物技术在我们的工业，农业，医疗， 环境和海洋等方面得到广泛应用。生命科学及其技术进入个蓬勃发展时期，日 益成为影响国计民生的科学技术支柱和世纪高新技术产业的先导，为人类做 出了巨大的贡献。现代生物技术即生物工程，他对解决人类面临的重大问题如 粮食，健康，环境和能源等将开辟广阔的前景，因此越来越为各国政府和企业界 所关注，与信息，新材料和新能源技术并列成为影响国计民生的四大科学技术支 柱，是世纪高新技术产业的先导......”。

7、“.....酒精是完全有可能全部或部分替代石油 的可再生能源，并且可以作为有机溶剂，化工原料，饮料以及医用消毒剂等。酒 精广泛应用于化工食品饮料工业军工日用化工和医药卫生等领域，因此具 有十分广泛的应用和发展前景。 由于历史的原因，我国的酒厂家星罗棋布，遍及全国隶属十多个部门，规模 大小参差不齐，行业管理混乱，特别是酶剂工业和酵母工业的发展，促进了中小 酒精厂的兴起，它即是个资源粮食燃料电力水消耗大的行业又是个 财税收人多的行业。中小酒精厂酿酒厂般都是地方的骨干企业，有关部门不 同程度地制定些优惠政策，主要是税收政策。现在有些国家酒精厂和乡镇办 村办私营酒精企业仍实行包税制。估计国税的流失已超过现征收的消费税。酒 精行业以前主要是国营企业，现在合资兼并股份集体和私营企业的比重增 大，随着国企改革的深入，私营企业将会得到很大的发展，行业管理的难度加大。 近几年来......”。

8、“.....酒精行业也出现了前所未有的生 产市场危机酒精生产严重过剩，产需不平衡。由于全国粮食甘蔗，大幅度 增产，酒精工业有充足的原料，再加上酒精白酒的高税收，已成为地方财政的 重要来源，些地区在水平上盲口扩产和新建酒精生产项目，使酒精产量增长速 度大大高于国民经济整体增长速度，实际市场需求量不足酒精总产量的半。酒 精的育目建设给国家企业带来了十分严重的后果。酒精生产市场萎缩，竞 争激烈。化工行业原料用酒精连年厂降，其中以酒精为原料价格高，另外，以甲 醇为原料合成技术的冰醋酸项目，国内已有几套投产，冰醋酸等化工行业生产原 料的转换减少了酒精的使用。加上合成酒精，糖酒精的低价冲击，使本来就形势严峻的酒精市场竞争更加激烈，企业开工率低，为企业处于频繁开停，维持生产 的状态，企业效益大幅度下滑。 积极开展科技攻关，新技术成果不断涌现，据统计，七五八五期 间，酒精行业获国家和轻工部科技成果奖项目余个......”。

9、“..... 中温蒸煮技术，高温酵母菌种及技术，连续发酵，高效差压蒸馏，强制国统，以 及玉米酒精成套设备国产化技术得已经在全行业普遍应用。科研成果的应 用，提高了我国酒精工业生产水平，特别是随着酒精生产规模的不断扩大和发展， 酒精废液排放量逐年增加，已成为食品工业最大的污染源。与治理污染，企业和 科研部门做了大量的工作。目前，部分企业已完成糟液废水排人的治理，有效地 控制了环境污染。 技术和管理上，还有定差距。近几年，酒精行业虽说引进了不少先进的工 艺技术，但缺乏整体战略和谋略策划，多头引进，五花八门，配套不好，应用效 果差，而即使是国内的些行业先进技术的进步。人才的缺乏制约着企业的发展， 在市场经济中，面对国内外市场的激烈竞争，人才显得尤为突出。目前，我们企 业在管理人才技术人才融资人才和市场营销人才上无不奇缺，致使企业再发 展的后劲不足，制约了企业的发展。 在年......”。