1、“.....据 专家预测，由于无公害无污染消费趋势的发展，蒜类产品在制作保健品 调味品食品添加剂及美容化妆原料等方面潜力巨大。 传统的水蒸馏蒜油纯蒜素含量很低，药用价值相对较低，素，但是大蒜辣素很不稳定，在适宜的条件下容易分解而产 生许多小分子的含硫化合物，有强烈的蒜臭味。大蒜新鲜鳞茎无气味，当 切开挤压时......”。

2、“.....蒜素中有很多含烯丙基的化合物，它们都具有种刺激 性的气味，这是大蒜气味的原因所在。 大蒜中含种氨基酸，其中种为人体必需氨基酸，尤以精氨酸含量 最高，占氨基酸总量的，其次是谷氨酸，占氨基酸总量的。新 鲜大蒜中无大蒜辣素，而有种无色无臭的含硫氨基酸，称为大蒜氨酸......”。

3、“.....另大蒜全 植株含环大蒜氨酸并含蒜制菌素。 大蒜含有丰富的营养成分，尤其是具有独特生物活性的蒜素等含硫化 合物和超氧化歧化酶即及硒蛋白等功能成分，这些物质具有显著 的医用的食用价值。大蒜的含量甚高，超过，是目前发现的植 物中含量最高的......”。

4、“.....植物来源的无抗 体干扰，作为种活性酶，催化清除超氧基团，并和过氧化酶等配合 作用，能有效地防御活性氧对人体的毒害作用。和硒蛋白等在抗炎症 预防衰老和治疗癌症肿瘤等方面都起到了重要作用。蒜素和及硒蛋白 等有机组合制成保健食品具有显著的降血脂抗肿瘤及延缓衰老作用......”。

5、“.....充分考虑防火分区间距等因素。各 车间均配有通风设备，灭火器等消防设备。厂内设有自来水，供水设备齐 全，完全可以保证消防用水需要。 动力传输装置危险部位都设有安全防护罩。 建立健全安全生产管理机构和管理制度。定期进行安全教育与 考核，实行持安全考核合格证上岗制度。加强安全检查制度......”。

6、“..... 卫生管理措施严格执行工业企业设计卫生标准，设置更衣 室休息室保证热水供应，确保个人卫生良好。操作人员定期体检，患 有五病者不得上岗，并按规定调离出厂。充分考虑取暖通风采光 照明等因素，提供优良的生产条件。 第六章企业组织及定员 第章总论 根据国内外对大蒜及其深加工产品的需求......”。

7、“.....我们决定在产销鲜蒜的基础上，对 大蒜进行深加工，筹资建设年加工大蒜，吨，年产吨大蒜油， 吨大蒜粉，吨大蒜液项目。 项目名称及承办单位 项目名称 年产大蒜油吨大蒜粉，吨大蒜液，吨项目 项目承办单位 食品有限公司 技术依托 引进上海双源进出口有限公司的大蒜深加工技术......”。

8、“.....而在甘肃省民乐县紫皮大蒜独佳。民乐县紫 皮大蒜依靠冷凉地区得天独厚的自然条件和祁连山冰雪相融的水资源 滋养，形成蒜头大蒜瓣肥蒜汁浓蒜素高耐严寒杀菌效能强等 品质，曾荣获农业部首届农业博览会金质奖和中华老字号产品等称 号，年在国家商标局注册了雪域王紫皮大蒜商标，去食品等方面......”。

9、“.....必须具备两个条件∶要 有足量的有效成份，二要能高效为人体所吸收。由于大蒜有浓烈的异臭和 辛辣味，不受人们欢迎，为了充分发挥大蒜的食疗效果，开发大蒜的深加 工制品，己成为国内外深入研究的课题。 大蒜可通过加热法调制法浸泡法包裹法等进行脱臭，获得无臭 制品，还可进步开发制成各种系列产品，如大蒜系列食品保健饮料 含大蒜成分药物等产品......”。