1、“.....有的要更长些时间。 红葡萄酒的贮藏陈酿，酒庄采用也 有的红葡萄酒有意混进果浆中部分果梗和不破碎的果粒，为的在发 酵中增加些单宁物质和芳香的口味，葡萄破碎后的果浆尽量减少与 空气接触时问，通过管道运输到发酵罐中，目前多用的是不锈钢的发 酵罐，也有的用其他材料制作的发酵容器，然后涂以防腐防酸涂料在 橡木桶中发酵更好......”。

2、“.....不能将果浆装满，要留多 点空问，以防发酵果汁外溢。 主发酵红葡萄酒的发酵所需要的温度是，不超过 ，在发酵过程中要产生大量的热，因此采用现代化的酒罐，其本 身有冷却装置可以用制冷后近冰点的水降温，我们主要采用冷空气法 降温。发酵前加入辅助材料，其顺序是先按葡萄重量加入毫 克千克的二氧化硫，般用亚硫酸形式加入，亚硫酸含量是......”。

3、“.....目的是防止果浆中杂菌或野酵母繁 殖。第二是加入果胶酶，用量为毫克千克，加入果胶酶的 作用有利于提取葡萄皮中色素，并分解果浆中些物质，可增加出汁 率。第三是加入活性干酵母，目的是为保证发酵过程的纯正，使之发 酵顺利进行。加活性干酵母首先将酵母活化更晶 可以使葡萄酒中不稳定的胶体色素沉淀 促进正价铁的磷酸盐，单宁酸盐......”。

4、“..... 冷却温度般在的温度时间要达到天，趁冷过滤，这 样可大大提高 葡萄酒的澄清度与稳定性，然后进行灭菌过滤装瓶，灭菌过滤多用 膜过滤法进行。 葡萄酒工艺流程图 概述 中国葡萄酒的历史发展离不开世界葡萄酒的发展，世界葡萄 酒大国法国意大利西班牙他们的葡萄酒发展是酒堡酒庄酒窖 酒作坊发展起来......”。

5、“.....如法国波尔 多地区年产多万吨，是由多家酒庄酒堡生产的。葡萄酒的 新世界美国加利福尼亚洲著名的那怕葡萄乡，就有多家酒庄。有 许多产地名酒，顶级酒多出自于酒庄。这些酒庄支撑着葡萄酒业。项 目建设区位于尧都区土门镇境内，这里是全国著名的万亩葡萄基地。 品种有红提克瑞森赤霞珠玫瑰香巨丰等，每亩产量可达 斤以上，资源丰富可靠。种植的葡萄品质优良......”。

6、“.....锦绣苗园开展葡萄深加工业务，从酒庄起步，期工程拟建设 更好，用少量 的蔗糖水溶液加温至时将干酵母放入，使之活化，然后加入。 有时也采取另种方法先用少量葡萄汁然后将干性活酵母加入，使 葡萄汁发酵后，酵母迅速繁殖，称之为母液。然后将母液再加到大罐 中，活性干酵母用量为毫克千克。 发酵启动后，每天要求两次开放上罐口......”。

7、“..... 用喷淋的方法喷整个皮渣，这样有利于浸提皮渣中的物质。 改善原料葡萄酒中的酒精是糖经过发酵后转化的，每升 克糖，纯蔗糖可提高的酒精度，般来说，葡萄测糖经常使用可 溶性固形物，每可转化酒精计算即可以，如葡萄可溶性固形 物为可以转化成的酒精，计算方法为葡萄酒应达到的酒精度。破碎后的葡萄浆可产生酒精度，因此......”。

8、“.....应在发酵启动后较短的时间中分次均匀加入，添加 后必须打循环，以便发酵均匀，以避免发酵留下较多的残糖。 皮渣分离葡萄主发酵时间，般为天左右，时间长短与 温度有吨葡萄酒的生产产量，逐渐扩大生产规模，计划在年内逐步发 展为上万吨的葡萄酒厂，吸纳土门镇的葡萄作为原料......”。

9、“.....为农民进步扩大葡萄销路，增加农民的收入 和农业附加值，同时苗园建立亩葡萄新品种引进示范园，引导农 民提高葡萄生产水平，巩固全镇葡萄基地生产，实现苗园与周边地区 群众的双赢效果。在此背景条件下公司于年开始建设年产吨 的干红葡萄酒庄。 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传......”。