1、“..... 加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。 安装在 凉菜专间面积不小于平方米。 厂区道路采用混凝土沥青等便于清洗的硬质材料铺设，有良好的 排水系统。 加工制作场所内无圈养宰杀活的禽畜类动物的区域或距离 米以上......”。

2、“.....且平整无 裂缝。 粗加工切配加工用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所易潮 湿场所的地面易于清洗防滑，并有排水系统。 地面和排水沟有排水坡度不小于，排水的流向由高清洁操 作区流向低清洁操作区。 排水沟出口有网眼孔径小于毫米的金属隔栅或网罩......”。

3、“..... 墙壁采用无毒无异味不透水平滑不易积垢的浅色材料。 粗加工切配烹调和工用具清洗消毒等场所应有米以上的光 滑不吸水浅色耐用和易清洗的材料制成的墙裙，食品加工 专间内应铺设到顶。 内窗台下斜度以上或采用无窗台结构。 门窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆下 清洗不生锈的纱网或空气幕......”。

4、“..... 十章室外贴面砖及第十三章墙面 贴陶瓷砖。 工艺流程 基层处理吊垂直套方找规矩 镶贴面 贴灰饼抹底层砂浆 弹线分格浸砖排砖 面砖勾缝 与擦缝 应注意的质量问题墙面铺贴平整，不得错贴，以免积累油渍。 基层处理干净，各粘结层粘结强度要高，墙面不得空鼓，以免 瓷砖脱落......”。

5、“..... 以免日后清理不净......”。

6、“.....备工具和容器要求 九通风排烟采光照明设施要求 十废弃物暂存设施要求 十库房和食品贮存场所要求 十二专间要求 十三更衣室要求 十四厕所设置要求 十五运输设备要求 十六食品检验和留样设施设备及人员要求 第二章中央厨房装修规范 土建部分标准 二上下水部分 三电气工程 四供配电系统规范 五排风和 粗加工切配烹调工用具清洗......”。

7、“..... 天花板用无毒无异味不吸水表面光洁耐腐蚀耐温 浅色材料涂覆或装修。 半成品即食食品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通 过，加设平整易于清洁的吊顶吊顶间缝隙应严密封闭。 水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度斜坡或拱形均可......”。

8、“.....其位置设置在方便员工的 区域。 洗手池的材质为不透水材料，结构不易积垢并易于清洗。 洗手消毒设施旁设有相应的清洗消毒用品和干手设施，员工专用 洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。 香港和盛国际餐饮集团中国有限公司中央厨房 六工用具设施设备清洗消毒保洁设施要求 根据加工食品的品种......”。

9、“..... 采用有效的物理消毒或化学消毒方法。 各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量采用化学消毒的，至少 设有个专用水池或容器。采用热力消毒的，可设置个专用水 池或容器。各类水池或容器以明显标识标明其用途......”。