1、“..... 检查纯净水生产去离子净化设备控制和净化程度 查设备的使用维修记录和生产过程检验记录。 检查杀菌设备和自动灌装封盖设备运行是否正常。 查设备的运行记录。 检查产品出厂检验记录，看有否按规定进行出厂检验......”。

2、“.....产品氧化， 酸败及污染 食品添加剂超量及微生物污 染。肉干。肉松的蛋白质含 量偏低 食品添加剂超量苯并 芘及微生物污染。 食品添加剂超量及微生物污 染。 原辅料质量，加工过程的 温度控制，添加剂，产品 包装和贮运 原辅料质量......”。

3、“.....并有合格证明。猪肉是否选用生猪定点屠宰 企业的产品。进口原料肉必须提供出入境检验检疫部门的合格证明材料。原辅材料及 包装材料应符合相应国家标准或行业标准规定。不得使用非经屠宰死亡的畜禽肉及非 食用性原料。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许 可证企业生产的产品。 检查原辅材料仓库采购明细记录和检验报告......”。

4、“.....红色均 匀 切面色暗，无光泽， 显较浅绿色 切面发暗无光泽，显暗灰色 浅绿色 粘度外表微干或有风干 膜，不粘手 表面潮湿发粘或复 有干燥的暗灰色的 外膜，新切面湿润 表面干燥有霉菌，表面潮湿 发粘或复有干燥手，新切面 发粘 弹性切面肉质紧密富有弹 性......”。

5、“.....指压 后的凹陷恢复慢，且 不能完全恢复 组织上完全松软，无弹性， 指压后的凹陷不能恢复，留 有明显痕迹 气味具有每种畜肉特有的 自然香味 梢有酸霉臭味，但深 层尚无腐败味 肉的深层能嗅到明显的腐败 臭味 脂肪状 况 无油腻味，牛脂为白 色或淡黄色，坚实并 可捻碎猪脂为白色 或玫瑰色，柔软，有 弹性羊脂为白色......”。

6、“.....无光泽，用 手按时易粘手，有时 有发霉现象 表面污脏，并有粘液，有强 烈的脂肪酸败味，常发霉， 显浅绿色 查食品添加剂， 检查购买和使饮料中糖精最大用量按稀释倍数的 加入。 检查产品出厂检验记录......”。

7、“..... 尤其是配料和灌装车间 非食品生产处理区办公室配电动力装备等般作业区品质实验室原 料处理仓库外包装等准清洁作业区杀菌车间配料车间预包装清洗消毒 车间等清洁作业区灌装车间等各区之间应有效隔离，防止交叉污染......”。

8、“.....应当针对企业的不同情况详细检查以下内容 是企业的原辅材料进货验收制度是否有效运行。检查企业是否有原材料采购验证记录包括在采购原辅材料时供货单位提供的原辅材料检 验合格证明或者自行检验委托检验报告和记录......”。

9、“..... 二是企业使用的食品添加剂是否符合强制性标准和有关规定的要求，并有相关的进货和使用记录。是否按福建省食品加工企业食品添加剂 使用情况备案登记管理办法备案。 三是企业是否存在使用过期的失效的变质的回收的非食用原辅材料生产加工食品的行为。 四是企业生产加工过程及质量安全控制情况及记录是否符合规定要求。 五是企业产品出厂检验的实施情况......”。