施。 二仪器设备购置变压器台制冷机台锅炉 台大型高压来菌柜台自动装瓶机台自动接种机台广 促进当地食用菌健康持续发展具有重 要意义。 第二章市场分析及预测 我国食用菌产销情况我国是食用菌生产大国，每年生产 多万吨各种食用菌，这极大地丰富了人民的物质生活。但品种主 要集中蘑菇香菇木耳平菇等全国普遍栽培的几种食用菌上，而 且生产主要集中在秋冬季节。现在逐渐增加了杏鲍菇灵芝竹荪 鸡腿菇杨树菇大球盖菇阿魏菇等多种，品种达余种，但 在高温的夏季，采用传统技术大部分食用菌还无法生产，栽培的品种 更少。 我国食用菌产品主要靠内销，食用菌历来作为高端食品出现在人 们的餐桌上，通常只有逢年过节才有机会吃上。近年来，随着人们收 入水平的迅速提高，消费能力迅速增强，但由于生产能力不足，价格 仍居高不下。目前我国人均年占有量仅公斤，不及发达国家的四分 之。通过工厂化生产，将有助于食用菌产量的迅速提高，人们购买 新鲜食用菌更加便易，需求量和消费量也将明显增加。我国食用菌产 品的出口主要是干菇鲜菇和盐渍菇，其中以鲜茹出口效益最高。二世界主要国家食用菌产销情况在全球范围内，食用菌的 生产主要集中在亚洲和欧美，日本是亚洲的食用菌生产大国， 年食用菌总产值除双孢菇外地达亿日元。日本的食用菌栽培 技术和设备先进，已实现生产的园艺化和机械化，部分有害物质和有害气体，但 总的原则是安全第，预防为主，保护工作人员的身体健康正 常生活和生产。在总体布置上，建筑物之间的间距均按国家防火 规定要求合理布置，各区设备置消防给水管道设施，室内设置泡沫灭 火器。为避免触电机械事故发生，电器设备的金属外壳要做接地保 护，配电系统采用零保护，机械传动部分要加罩保护，其余各项设备 均采用安全保护。并建立严格的规章制度，严格按操作规程进行操作， 第章项目背景及意义 食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，近年 来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以的速度增长，而 我国年增长速度更是高达左右，并保持良好的增长态势。由于食 用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白低脂肪高维生素低热量 的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸真菌多 糖微量元素等营养成分，对提高人体免疫力防癌抗癌抗衰老等 具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合 联合国粮农组织倡导的二十世纪天然营养健康的保健食品要求， 因而倍受人们的青睐。目前发达国家年人均占有蘑菇量已达公斤， 而我国仅公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食 用菌市场发展潜力很大。因此，开发食分产品实现了周 年生产周年供应。在国际市场上，日本香菇由于质量上乘每吨卖价达 万美元，比我国香菇的每吨万美元高出近倍。韩 国也是亚洲主要的食用菌生产国，利用稻草作为栽培原料年产平茹 万吨，蘑菇万吨。韩国香茹在国际上也很有竞争力，是日本的主要 竞争对手，年出口约吨。在欧洲，法国是最大的食用菌生产国， 双孢菇年产量万吨鲜，产量仅次于美国，居世界第二位， 是德国和欧洲蘑菇的供应基地。法国还建有欧洲最大的蘑菇菌种生产 中心，生产谷粒菌种，销售到各个国家。荷兰的蘑菇栽培技术非常先 进，已经实现了机械采菇，蘑菇产量万吨左右。荷兰还建有蘑菇 堆肥中心，向国外出口蘑菇堆肥。英国是欧洲的主要蘑菇生产国，大 小菇场约个年产量万吨左右，主要用于本国市场。德国的蘑 菇产量约万吨。不足部分主要从荷兰法国和中国进口。杏鲍菇人 工栽培研究起始于法国意大利和印度，首次开展人工栽培试验，日 本于上世纪年代实现商品性工厂化生产。 三金针菇杏鲍菇市场分析 金针菇据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于般菇类， 尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。 金针菇干品中含蛋白质，碳水化合物，粗纤维达，经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明，金针菇内所含的用菌产业具有广阔的市前景和 良好的经济效益。 县发展食用菌生产具有得天独厚的优势，为了促进高效农业 发展，近两年当地政府把食用菌作为主导产业来抓，目前已经形成远 近闻名的工厂化栽培金针菇产业集群，有利于带动品质更优的杏鲍菇 产业发展。县是国家级生态示范县，丰富的意杨树林造成的气候 条件也特别适宜食用菌的生产，农村经济主要以