1、“.....在大多数的快节奏餐厅中被广泛使 用。食品在厨房中已完全被准备好并装盘，然后送到客人面前。这是种快捷的 服务，个服务员可以同时服务很多客人。当客人坐在角落或小间的时候，可以 使用种让客人更容易接受和感到舒适的服务方式去服务。 所有客人需要的餐具都在事先摆设好，那些没有用到的剩余餐具也留在桌上......”。

2、“.....美式服务只具备了服务过程中所需 的最少程序，不需要服务人员有很好的专业知识。但不管如何，无论是在咖啡 厅，高级餐厅还是其他餐饮场所，服务人员还是必须反复操练使这种服务不 强人所难。 法式服务 法式服务由专业服务人员在客人的餐桌边现场服务，并且非常强调食品的烹饪装 饰和服务团体的个人化服务......”。

3、“.....法式服务要求服务人 员比美式服务具备更多的技巧和经验。在法式服务的详细阐述中，法式服务可被 称为利兹的服务，是二十世纪早期在利兹的豪华饭店中由凯撒利兹创立的。盐瓶顶部和两侧。胡椒瓶必须每天补 充。确保胡椒，盐，芥茉，蕃茄汁等供应充足。 烟灰缸 勤换烟灰缸。用个干净的烟灰缸盖住脏的那个，然后移走......”。

4、“..... ，迎宾服务 每位客人来到我们的餐厅，他她必定希望有热诚的欢迎工作场所，并且能提高服务水准，那是种乐于帮助的，体贴的，关 注别人的了解客人需要的服务。餐厅和厨房的员工必须像个团体样在 起工作。 ，服务形式 服务风格 餐饮服务风格的建立依赖于人员的因素......”。

5、“.....可用的劳动力成 本，顾客的期望以及餐厅的大小和气氛而建立。单的服务没有种是十分正确 的，服务人员应当依照餐厅的样式风格，为客人提供服务以及知道提高服务水准 所必备的要素。关于这点，在华凌大饭店关于服务形式的序目中将会简单描述 二个最基本的形式美式服务和法式服务。在此之后，你应该从你的服务过程中 得到更好的理解......”。

6、“.....个主理在客人的餐桌旁直接为客人备菜，烧烤和烹调，是餐厅服务 职业技能和个人表演技能的统。特殊的用餐效果和食品的装点以及美味新鲜 的菜肴，让客人意识到这是次不同寻常的享受。客人桌边的现场服务可以通 过精美的甜品小推车，色拉的现场制作或者牛排的火焰烧烤来完成。整个环境 气氛所营造出的感觉以及卓越的......”。

7、“.....定会留给客人个美好 长久的回忆。在我们的高级餐厅，个人的表演技能是现场服务的个重要 目录 第部分概念 ，敬福酒店管理公司餐饮经营哲学 ，下属酒店的餐饮队伍 第二部分总纲 ，服务形式 ，服务准备工作 ，餐饮部各分部门的清洁 ，工作台和服务台 ，下属酒店的服务形式 ，迎宾服务 ，点菜服务 ，服务程序 ......”。

8、“.....宴会服务 ，专业人员的服务细则 第三部分客房送餐服务 ，营运规则 ，个人化服务的细则 第四部分饮料部 ，饮料服务 ，酒吧运作 ，葡萄 美式服务是最简单和最有效率的种服务，在大多数的快节奏餐厅中被广泛使 用。食品在厨房中已完全被准备好并装盘，然后送到客人面前。这是种快捷的 服务......”。

9、“.....当客人坐在角落或小间的时候，可以 使用种让客人更容易接受和感到舒适的服务方式去服务。 所有客人需要的餐具都在事先摆设好，那些没有用到的剩余餐具也留在桌上。用 过的餐具将和客人吃完菜的盘子起被撤走。美式服务只具备了服务过程中所需 的最少程序，不需要服务人员有很好的专业知识。但不管如何，无论是在咖啡 厅，高级餐厅还是其他餐饮场所......”。