1、“.....提高餐厅服务的效率与质量， 特制定本手册。 第二条范围 本手册的适用范围为全聚德各连锁店餐厅部经理领班及所有服务人员。 第三条手册的更新 年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范 围及发放回收管理与手册管理相同。 手册每年更新次......”。

2、“..... 北大纵横机密 第二章餐厅岗位设置 餐厅部经理 兼服务督导 餐厅领班餐厅领班 迎 宾 员 服 务 员 收 银 员 传 菜 员 洗 碗 工 迎 宾 员 服 务 员 收 银 员 传 菜 员 洗 碗 工北大纵横机密 ......”。

3、“.....每天进行现金盘点，发现问题及时上报，做到账款相符。 工作中如需暂时离开岗位，应注意钱款安全，随时锁好收款机和钱柜。 每日营业结束，统计当日营业收入，填写餐厅营业日报表......”。

4、“.....餐厅服务管理手册九 讨论稿 北大纵横管理咨询公司 二三年月北大纵横机密 目录 第章总则 第二章餐厅岗位设置 第三章餐厅各岗位描述 第四章餐厅服务操作总流程 第五章餐厅部各岗位服务流程 第六章服务员礼仪行为标准 第七章餐厅服务操作规范 第八章客户投诉处理规范 第九章特殊事宜处理......”。

5、“.....完善和提高各项服务工作， 确保提高优良服务和优质产品。 三主要职责 拟定餐厅部经营计划与预算......”。

6、“.....并指导实施 巡视督导餐厅部工作人员的日常工作服务质量，保证高质量的服务水 平 检查餐厅部员工仪表仪容和执行规章制度的情况 督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养 严格控制餐厅部各项收支，做好成本控制工作 协助组织餐厅员工的培训工作，定期对下属进行绩效考核......”。

7、“.....尤其是 餐厅部与厨房部之间的关系，以确保工作效率，减少不必要的差错。 完成上级领导交付的其他任务。 四任职资格 具有较强的事业心和责全聚德各连锁店的餐厅服务管理，保证全聚德对外服务形象的致 性，明确餐厅各岗位的职责及服务的流程与标准，提高餐厅服务的效率与质量， 特制定本手册......”。

8、“..... 第三条手册的更新 年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范 围及发放回收管理与手册管理相同。 手册每年更新次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节......”。

9、“..... 四任职资格 具有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明......”。