1、“..... 第条在客人未要求或未经客人同意之前不可送上账单。 第条待客人要求结账时，应按规范进行结账服务，收款后向客人道谢。 第条在客人用完餐之前，不要马上清理杯盘，除非是客人要求才进行处理。 第条不得与客人争吵，不得批评客人或强迫推销。 第条对待小孩不行有耐心，不得抱怨或不理睬。 若小孩影响到别的客人......”。

2、“..... 五餐厅卫 第条食品仓库要保持清洁，要有良好的通风设备，有健全的清洁卫生制度。 第条酒店内储存食品的旗本卫生要求做到防霉防鼠防虫控制温度及湿度，并定 期进行食品库房的清扫和消毒，减少外界因素对食品的污染......”。

3、“.....不应过分密集，般与地板和墙纸保持 厘米的距离。 第条各类食品应分类存放，而以下五类物品不得混杂堆放。 食品与非食品。 原料与半成品。 卫生质量存在问题的食品。 只能短期存放与能长期存放的食品。 具有异味食品与易于吸收异味的食品。 第条对入库的食品应做好检查工作，变质食品不得入库，要对库存食品定期进行质量 检验......”。

4、“.....易碎物品要严格放碰撞，要用铁丝网罩盖。 第条对库存食品应做到先进先出，加快周转，尽量缩短储存期。 第章餐饮服务卫生管理规范 第条餐厅的卫生要实行卫生责任制，专人负责，餐厅主管或区域领班负责餐厅整体卫 生。 第条保持营业场所的桌椅清洁卫生，做到门窗清洁，墙面天花板无积灰无蜘蛛网。 第条保持工作场所整洁卫生，各类具柜布草柜橱柜里摆放的各类物品整齐清洁......”。

5、“.....无污渍。 第条各种餐具茶具水杯和盛放直接入口的食品容器工具设备必须符合食品卫 生要求，必须做好清洁消毒工作，防止二次污染。 第条保持餐厅各种辅助用品如台号酒水单花瓶的清洁完好，做到无污渍，无油腻， 无破损。 第条取用冰块时要用消毒过的冰夹，不能直接用手取拿。 第条销售的食品应当是无毒无害，符合营养要求，具有相应的色香味等感官性态......”。

6、“..... 第条餐厅应常对接触到食品的工作人员进行有关食品卫生的教育。 第条餐厅服务员端菜或取入口的用具时，要使用托盘。 第条餐厅服务员取送食品与上菜时，严禁挠头摸脸，或对着食品咳嗽打喷嚏，勿用 手抓碗口或匙羹的入口端。 第条严格执行铺台上菜上饮料的操作卫生要求。 第条 预防性的建议。 写明每班次各种人员姓名及到岗情况......”。

7、“.....要求当即提出整改，使双方责任清楚后，做好记录方可上岗。 第章酒店餐饮部精细化管理制度设计 餐饮部员工培训管理办法 制度名称餐饮部员工培训管理办法 执行部门监督部门考证部门 第章总则 第条按照培训部门分级管理的规定，根据本部门培训计划，由餐饮部经理牵头......”。

8、“..... 第条必须坚持部门新员工先培训，后上岗原则，所有员工必须培训合格后才能 上岗。 第条餐饮部经理必须制定切实可行的年度计划，让所属员工都清楚培训时间内容 和目的等。 第章餐饮员工培训体系 第条餐饮员工培训主要有以下几种方式新员工上岗培训在职培训轮岗培训。 第条餐饮员工培新方法主要有学习课堂讲授角色扮演案例分析等......”。

9、“..... 第条有人力资源部分配至餐饮部的新员工，先有所属营业点的管理人员进行规章制 度岗位职责和业务技能培训后，落实到班组专人带教，见习上岗，待培训结 束进行成绩评估后，报人力资源部。 第条厨师和员工的岗位晋升培训，有厨师长餐厅主管领班从餐饮经营的发展 需要出发，根据各岗位的要求与员工岗位技能情况......”。