1、“.....因此当酵母再次接种的时候，首先要合成甾醇，产生新的细胞膜， 恢复渗透性和进行繁殖甾醇的生物合成主要在不饱和脂肪酸和氧的参与下进行，合成代 谢的主要能量来源由暂储藏细胞内的肝糖和海藻糖提供。 下阶段，酵母细胞基本不繁 殖，即所谓的酵母停滞期。 旦细胞膜形成，恢复渗透性，营养物质进入......”。

2、“.....肝糖再行积累，供下次接种使用。 有氧呼吸阶段此阶段主要是指酵母细胞以可发酵性糖为主要能量来源，在氧的作 用下进行繁殖。 无氧呼吸阶段在此溶解盐类的种类和含量水的生物学纯净度及气味。 它们将 对啤酒酿造全过程产生很大的影响。 因此，必须重视酿造用水的质量......”。

3、“.....还要至少应达到表所列各项指标的要求。 表酿造用水的质量标准 序号项目单位标准 色度无色透明无沉淀 味度无异臭味 总盐 硬度度暂时硬度 永久硬度 总硬度 酒花的选择 酒花的化学组成中......”。

4、“..... 根据设计要求，选取优质符合标准的级颗粒酒花。 色泽浅黄绿色，有光泽，褐色花片少于。 香气富有浓郁的啤酒花香气，无异杂气味。 花体完整度花体基本完整。 夹杂物梗叶等无害夹杂物不超过。 匀整度颗粒均匀散碎度。 硬度。 崩解时间。 水分。 酸含量以干态计......”。

5、“..... 糖化工艺的选择及论证 麦芽的制作和粉碎 焦香麦芽的制作方法将回潮成品淡色麦芽水浸，捞出沥干，然后装人转 筒式炒炉，缓慢升温至保持，使蛋白质分解，再升温至保持 ，然后在内升温到，维持使之产生类黑精物质，再 用文火炒，直至麦芽外观完全符合规定的标准......”。

6、“.....沥干后，装入炒炉，缓慢升温至 维持，进行蛋白质分解。 然后升温至......”。

7、“.....主要原料为大麦，而且营养丰富，人们适量 饮用时，酒精对人体的毒害相对较小。 啤酒的历史悠久，大约起源于千年前的中东和 古埃及地区，后跨越地中海，传入欧洲。 世纪末，随着欧洲强国向东方侵略，传入 亚洲。 中国近代啤酒也是这个时期传入的。 改革开放三十年来......”。

8、“..... 年啤酒产量为万， 连续七年超过美国成为世界第啤酒生产主消费大国。 然而，在众多的啤酒产品中，黑 啤酒可谓独树帜，为啤酒行业的发展增添了生机。 黑啤酒，又称浓色啤酒，酒液般为咖啡色或黑褐色，原麦汁浓度度至度， 酒精含量在以上，其酒液突出麦芽香和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味......”。

9、“.....黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有定量的低分子糖和氨基酸外， 还含有维生素，维生素，维生素等。 其氨基酸含量比其它啤酒要高至倍。 而 且发热量很高，每毫升黑啤酒的发热量大约千卡。 因此，人们称它是饮料佳品，享 有黑牛奶的美誉......”。