1、“.....麦槽层厚度可达，但不影响过滤。 由于麦芽进行了 预浸渍，使酶增强，从而使麦芽浸出率比干法粉碎提高左右。 粉尘减少，麦汁色 度下降。 但缺点是每吨麦芽粉碎电耗比干法高投料后同时浸泡，但粉碎工艺流程的选择及论证 重要，它不仅赋予啤酒特殊的苦味，影响啤酒的口味和香气， 能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝......”。

2、“.....能增加麦汁和 啤酒的生物稳定性，而且有定的防腐和澄清麦汁的能力。 啤酒厂直接使用酒花的比例越来越少，新的酒花制品不断受到厂家的欢迎。 酒花制 品具有以下优点酒花制品所含有效苦味成分酸高，在无氧低温下储存，酸损 失小，便于运输和长期储藏，费用低酒花制品质量稳定使用酒花制品可以提高有效 成分利用率酒花制品可实现自动计量添加......”。

3、“..... 广东工业大学本科毕业设计 酒花粉的体积比整酒花的体积并没有缩小太多，使用不方便，易损失，故较少使用。 通常把粉状酒花加工成颗粒酒花。 颗粒酒花与粉末酒花相比，体积和质量减少，便于运 输和储藏。 颗粒酒花已成为世界上使用最广泛的酒花制品，其产量已占全部酒花产量的 以上......”。

4、“..... 采用嘉士伯酵母，该酵母是汉生氏从丹麦嘉士伯啤 酒厂分离培养出来。 使用的酵母为嘉士伯号，细胞椭圆形，菌体大小为 微米，发酵度高。 水 工厂用水部分用于酿造啤酒，包括投料用水洗槽水啤酒稀释用水等，而大部 分用于冲刷清洗及冷却系统用水。 啤酒含量最多的成分是水......”。

5、“..... 啤酒厂水源选择的依据是符合我国生活饮用水标准水量应充足 稳定冷却用水的水温越低越好在符合经济性的前提下尽可能采用地下水，地表水水 质不稳定。 地表水最大的缺点是水中含有盐很少，水质软，缓冲能力差，般值较 低，对铁制和钢制设备有腐蚀作用。 辅料 啤酒生产中的辅料有大米玉米小麦糖和淀粉糖浆等......”。

6、“..... 热水的总热效率比蒸汽 高，但对设备的加热器耐压性要求高，设备制造费用高，所以普遍使用蒸汽。 本设计使用列管式内加热器煮沸锅，常压煮沸法。 采用列管加热，管内麦汁受热上 升，在加热管上部喷出，底部麦汁不断进入加热管，麦汁形成对流，省去动力和搅拌系 统。 煮沸方法包括常压煮沸加压煮沸和低压煮沸体外煮沸。 常压煮沸工艺成熟......”。

7、“.....维修费用低。 酒花浸出率高，所得麦汁质绪论 绪论 设计依据 我国啤酒质量标准等国家啤酒生产的相关规定 广东工业大学环境科学与工程学院下达的毕业设计任务书 我国普遍使用的相关设计和设备的技术规范。 设计指导思想 采用成熟先进的工艺技术，合理设计，产品符合我国啤酒质量标准， 保证产品质量，争取效益最大化......”。

8、“.....提高资源的综合利用率，降低能耗，回收啤酒的 副产物。 适应消费者的需求，采用瓶装罐装桶装等包装规格。 设计范围 完成设计说明书份，图纸三份。 设计说明书内容总论工艺流程选择论证，生产方法，工艺条件说明物料衡算， 热量衡算主要设备设计及选型水电汽制冷量估算及有关设备选型......”。

9、“..... 厂址选择 厂址的选择要符合城市规划和微生物发酵对环境的要求。 工厂靠近原料产地水源和电源。 有定的基建施工条件和良好的交通运输条件。 有利于三废的处理。 主要工艺参数 生产规模 年产万吨啤酒，全年生产天。 发酵周期广东工业大学本科毕业设计 锥行发酵罐低温发酵天......”。