1、“.....糖期间工业产值比九五末增长 ，产品产量增长，出口创汇增长，行业发展取得了巨大的成就。进 入十五以后，随着城乡居民生活水平的提高，发酵工业稳定快速的发展。 发酵行业近几年的发展主要体现在以下几个方面 整体实力不断增强......”。

2、“.....产业国际竞争力进步提高 农产品深加工中发展最快的行业之 产业规模扩大集中度提高 以原料主产区和沿海港为主的产业布局基本形成 技术创新带动生产技术和装备水平快速提高 资源综合利用水平显著提高，节能减排初见成效。 二存在的主要问题 发酵工业在快速发展过程中，也暴露了诸多问题......”。

3、“.....低水平重复建设现象严重，出现与饲料养殖业争粮的矛盾 二是原料转化率差距较大，资源综合利用深度不够，副产品附加值比较低 三是生产过程中耗能高，用水量大，并且产生高浓度有机废水，是污染较重的 行业之 四是与国际先进水平相比还有很大差距......”。

4、“.....南方称为山芋，蕃薯。新鲜甘薯可能直接作酒精生 产原料，但般将鲜甘薯制成薯干，这样便于保存并能供工厂全年值后，仍有杂茵污染时也可加入青霉素抑制杂菌的生长 加入青霉素的量，般控制在每毫升培养液加的青霉素。 酒精蒸馏工艺发酵法 发酵成熟醪的蒸馏方法，应在保证酒精成品质量的前提下进行确定......”。

5、“..... 根据生产原料和成熟醪特性的不同，选择相应的流程。薯类淀粉质原料经高压 蒸煮糖化发酵后，成熟醪含甲醇和杂醇油均较高，故宜采用醪塔精馏塔甲 醇塔的三塔式流程......”。

6、“.....薯原料粉碎处理 湿法粉碎 干法粉碎 综合使用 原料蒸煮 糖化剂的制备 糖化酶的制备 糖化车间及设备选型 糖化车间 糖化设备 酒精发酵 酵母所需的营养物质 酵母车间扩大培养 酒精蒸馏工艺发酵法 生产计算 酒精生产中物料的计算 热量平衡计算 物料流程图 厂址选择 厂址选择的重要性 厂址选择......”。

7、“.....甘薯中固 形物的主要成分是淀粉，还含有少量的糖类和蛋白质。甘薯干及鲜甘薯是种良好 的酒精生产原料，为我国大多数工厂所采用，是我国生产酒精的主要薯类原料。 淀粉发酵原理 由于红薯主要成分是淀粉，所以红薯原料酒精发酵主要就是就是淀粉发酵。首 先要进行淀粉水解糖化，再由酒精发酵菌将糖发酵成乙醇......”。

8、“..... 使淀粉呈溶解状态，又经过曲霉糖化酶的作用，部分生成可发酵性糖，这还不是酒 精生产的终了，在糖化醪中接入酵母菌在酵母的作用下，将糖分转变为酒精和， 获得了酒精产品，这才是酒精发酵的目的。从表面上去观察酒精发酵，其过程十分 简单，它只是将糖化醪打入发酵罐后，接入酒母，就可以进行发酵了。但是......”。

9、“.....生成糖分的作用即后糖化作用，也还有蛋白质在曲霉 蛋白酶进步水解下生成低分子含氮化合物如是是眎动胨肽和氨基酸的作用。 生成的这些物质，有的被酵母吸收利用，合成酵母菌体细胞，另部分则被发酵， 生成酒精和及其它副产物......”。