1、“.....保障食品安全已经成为世界各国面临的 共同难题。高新技术应用加速，食品工业不断涌现新业态 食品科学是高度综合的应用性学科，其他科学领域的重大科技成 果都会直接或间接带动食品工业的技术创新。进入世纪以来，信 息技术生物技术纳米技术新材料等高新技术发展迅速，与食品 科技交叉融合，不断转化为食品生产新技术，如物联网方面通过过度搅拌......”。

2、“.....使面筋逐渐处于松弛状态，定程度上 增强面团的塑性，使冲印成型的饼干坯有利于保持形状，面团的调制 时间般在。 对面团调制时间不能生搬硬套，应根据经验，通过判断面团的 成熟度来确定面团调制到定程度后，取出小块面团搓捏成粗条， 用手感觉面团柔软适中，表面干燥，当用手拉断粗面条时，感觉有较 强的延伸力......”。

3、“.....此时面团调制已达 到了最佳状态。 面团静置 为了得到理想的面团，调制好后，般需静置以上 ，以松弛形成的面筋，降低面团的黏弹性，适当增加其 可塑性。另外，静置期间各种酶的作用也可使面筋柔软。 面团的辊轧 辊轧是将面团经轧辊的挤压作用，压制成定厚薄的面片，方 面便于饼干冲印成型或辊切成型，另方面，面团受机械辊轧作用后......”。

4、“.....且使面团在横向和纵向的张力分布均匀， 这样，饼干成熟后，形状完美，口感酥脆。韧性饼干面团般采用包 含道辊的连续辊轧方式进行压片，在整个辊轧过程中，应有 次面带转向过程，以保证面带在横向与纵向受力均匀。韧 性面团般用油脂较少，而糖比较多，所以面团发粘，为了防止黏辊， 在辊轧时往往撒上些面粉，但定要均匀，切不可撒得太多......”。

5、“.....造成产品不够疏松及烘烤时起泡的问题。 饼类食品等的烘烤和冷却包装饼类食品的烘烤 饼类食品焙烤的主要作用是降低产品水分，使其熟化，并赋予产 品特殊的色香味和组织结构。在焙烤过程中，发酵产生的大量 ，使饼干的体积增大，并形成多孔结构，淀粉胶凝，蛋白质变性凝 固，使饼干定型。 根据饼类食品在烤炉中的变化来分析，可将烘烤过程分为四个阶 段......”。

6、“..... 饼类食品的胀发 饼干面包糕点的胀发力主要是发酵产生的二氧化碳气体受热 膨胀产生的。随着温度的升高，饼坯的体积迅速膨胀，厚度急剧增加。 饼类食品的定型 在温度升高体积胀发的同时，饼坯内部淀粉糊化，形成粘稠的 胶体依托食品领域的国家重大项目重大工程和重点科研基地， 培养领军人才，积极引进海外高素质创新创业人才......”。

7、“.....鼓励高等院校加强基础教育，强化实践 能力，培养创新思维，夯实创新人才基础。 推进关键技术自主创新与产业化。以中国传统食品工业化自主创 新为重点，加强食品原料质量控制食品品质与营养有害物迁移规 律等基础研究，支持食品物性修饰技术等前沿技术研究，推进食品非 热加工技术等关键技术研究......”。

8、“..... 加快企业技术进步 第章总论 项目名称 项目名称 项目名称食品有限公司老城开发区新厂建设项目 项目建设单位及单位法人 建设单位食品有限公司 拟建设地址澄迈老城工业开发区 法人代表周志锋 建设单位的基本情况 食品有限公司成立于年，是家集产品研发生产营 销为体的现代化大型食品生产加工企业......”。

9、“.....食品有限公司是海南食 品行业中首批通过国家质检认证的企业，目前主要生产销售香江 德福品牌月饼粽子糕点面包饼干馅料等还从事为海南省 邮政星级酒店酒楼工厂企业等的代加工业务长期为海南省 大中小几十所学校供应面包糕点在海口地区三家家乐福超市 文昌等地的超市里......”。