1、“.....充分混匀后装于曲室的竹编盘内， 厚度以厘米为宜，维持室温待品温升至时翻曲次，并将 结饼的曲块搓散，再摊子。以后使品温最高不超过。并上下左右互换曲 盘位置以调节品温，天即可成豆瓣酱曲。 豆瓣酱曲发酵按每公斤豆瓣酱曲，加水公斤，食盐公斤 的比例配制发酵盐水，先将盐水烧开，再放入装有少量花椒胡椒八角干 婪三奈小茴桂皮陈皮等香料的布袋煮沸......”。

2、“.....辣椒豆瓣酱是重庆火锅底料中最主要的成分配料，每年用于火锅 的辣椒消耗量超过万吨。 随着社会的进步和人口的增长，对辣椒豆瓣酱的需求量越来越大，辣椒豆 瓣酱品质越来越高。为此，本项目产品正是针对目前国内辣椒加工产品和重庆 火锅底料多以干红辣椒为原料，产品风味单消费市场受限的现状，借鉴传 统辣椒豆瓣酱的风味特点......”。

3、“.....加 工而成精品辣椒豆瓣酱。产品技术含量高，风味和形式均有别于目前市售的干 辣椒加工的辣椒豆瓣酱，赋予辣椒制品特有的鲜香味和发酵香味，辣味柔和， 辣而不燥辣中微酸，风味突出，作为新型辣椒豆瓣酱，并能迅速抢占国内外 辣椒调味品市场。所以，本项目产品的市场前景广阔......”。

4、“.....辣椒豆瓣酱调味品价格情况山城牌金钩豆瓣酱元吨，四川 郫县豆瓣酱元吨资阳临江寺豆瓣元吨妥甸牌辣椒豆瓣酱 元吨振风古塔牌辣椒豆瓣酱元吨康氏虹品牌辣椒豆瓣 酱元吨。 通过市场豆瓣酱调味品的价格调查和分析，本厂决定采用渗透价策略， 按辣椒豆瓣酱调味品中编低价位定价，以利市场接受辣椒豆瓣酱，将该产品出 厂价定为元吨......”。

5、“.....用于炒菜烧肉烹鱼提味增 色，可口宜人。作菜时直接加入菜和其它烹饪调料，也可直接佐餐。尤其四川 重庆火锅风行全国，火锅底料需求辣椒豆瓣酱逐年增加。所以，辣椒豆瓣酱的 市场目标主要是针对超市集市农副食品市场，副食品店进行销售。依托本 厂销售网络，重点在重庆四川湖南云南广东贵州等省市进行本厂辣 椒豆瓣酱直销......”。

6、“.....所以，此 项目的风险主要来源于辣椒原料市场和产品销售市场，如辣椒原料价格受自 然旱灾水灾的影响，辣椒豆瓣酱销售受生产量和市场价格波动的影响。为了 防范辣椒豆瓣酱的市场风险，本厂采取了如下措施 深度市场调研在本厂的直销城市进行周密的调查......”。

7、“.....为科学的市场营销方案提 供依据。 低价位的营销策略因辣椒豆瓣酱的低价位策略导致该产品利润空 间小，不可能在实现茶 竹名优特食品产业分别为亿元。遵义县政府非常重视辣椒产业规划， 要求以虾子新舟永乐等镇为府辣椒产业基地，依托现有辣椒食品骨干 企业龙头企业，优化产业结构，重点发展科技含量高的辣椒制品加工业......”。

8、“.....有益于培 育发展遵义县辣椒特色食品，做强做大辣椒特色食品。 实施本项目的主要目的和意义 项目背景 遵义县人民直有种植辣椒的传统习惯，全县常年种植辣椒面积万余 亩，干椒平均亩产量公斤，总产量万吨，按常年平均价格元 吨计算，总产值亿元。虽然遵义县辣椒种植面积大，品质优......”。

9、“.....导致辣椒单产水平般，以 卖辣椒原料为主，辣椒附加值不高。为了推广遵辣号新品种，提高辣椒 种植技术水平，应用辣椒豆瓣酱生产新技术，本厂决定实施辣椒豆瓣酱原料 基地建设及深加工，实现遵辣号新品种的示范推广和辣椒豆瓣酱的扩 产，提高辣椒原料附加值，促进农民增收企业增效......”。