1、“.....品种资源极为丰富，产量极大，尤其北方种植甚为广泛，大豆的加工历史十分悠久，早在多年前，在中华民族的繁衍与发展过程中，大豆制品具有不可磨灭的贡献。大豆的蛋白质含量非常丰富般在，且具有及高的营养性，不但含有种人体必需的氨基酸，而且氨基酸比例比较合理，它与牛奶蛋白鸡蛋蛋白和牛肉蛋白有同等营养价值，是种全价蛋白。大豆蛋白不仅营养价值高，而且还有多种保健作用，可以防治多种疾病，并可预防肥胖......”。

2、“.....然而，大豆蛋白在现代食品加工中的应用受到了定的限制。这是因为首先，大豆蛋白的功能性质还不能满足现代食品加工的需求，不同的食品对功能性质的要求不同，些功能性需要加强或减弱其次，大豆蛋白的功能特性是与其结构密切相关的，要获得具有良好功能的大豆蛋白制品，就必须要求原料大豆蛋白有高的溶解性分散性，而大豆蛋白中的球蛋白占大豆蛋白总含量的以上的溶解性较差。为此，加强或改善大豆蛋白的功能特性，特别是提高大豆蛋白的溶解性已成为食品加工业亟待解决的问题。目前，常用提高大豆蛋白溶解性的方法主要是蛋白酶酶解，这种方法虽然能在很大程度上提高溶解性及改善些功能性，但大豆蛋白原有的保健功能受到了不同程度破坏......”。

3、“.....不仅可以提高蛋白质的溶解性凝胶性等功能性，而且能很好的保留其保健功能。因此，通过去酰胺改性方法制备高活性大豆蛋白是非常必要的。去酰胺改性方法包括物理方法化学方法和生物酶法。物理改性虽然具有安全性好作用时间短及对营养性质影响较，那老师也给予了朋友般的关心与帮助，令我终生难忘。再次表示衷心的感谢和崇高的敬意。此外，对在我大学期间给予我帮助和支持的所有老师和同学们在此我向他们并表示衷心的感谢。感谢东方让我度过了充实而有意义的四年......”。

4、“.....学生本人指导教师学部各份。高去酰胺碱性蛋白酶产酶条件及酶学性质的研究摘要微生物碱性蛋白酶具有多样性的特点，即使是同类型的酶......”。

5、“.....性质也各不相同。本文以去酰胺度和肽键水解度为指标，对地衣芽孢杆菌的突变株的产酶条件及酶学性质进行了研究。首先对的最佳产酶条件进行研究，结果表明接种量，最佳碳源为玉米粉最佳氮源为大豆蛋白，在培养基中添加的谷氨酰胺对产高去酰胺碱性蛋白酶具有明显的诱导作用，起始，发酵温度，装液量，摇床转速。最后以去酰胺度为指标，对菌株所产的高去酰胺活性碱性蛋白酶的酶学性质进行了初步研究，结果表明为最适作用温度，最适作用为，该酶热稳定性般，保温后仅存的去酰胺能力稳定性较好，在之间均保持以上的去酰胺能力金属离子对该酶的去酰......”。

6、“.....对该酶的去酰胺能力具有明显的促进作用。关键词碱性蛋白酶地衣芽孢杆菌去酰胺影响较大，酸性条件下该酶的去酰胺能力较弱，碱性条件下该酶的去酰胺能力较强，说明该酶具有较强的耐碱转数去酰胺度肽键水解度去酰胺度肽键水解度性，其中值为时该酶的去酰胺能力最强，为最适作用。去酰胺度图对酶促反应的影响酶的热稳定性将适当稀释的酶液分别在不同温度下保温......”。

7、“.....测定酶促反应的去酰胺度，结果见图。由图可以看出，该酶在保温，去酰胺能力下降不明显，保留了以上在下保温后相对去酰胺度降至保温后去酰胺能力仅存而在下保温和下保温后，基本检测不到去酰胺能力。由此可以看出该酶热稳定性般，在左右热稳定性较好，时半衰期为左右。时间相对去酰胺度图酶的热稳定性酶的稳定性将粗酶液在不同值的缓冲液中，保温后，测定去酰胺度，结果见图。由图可以看出，该酶的稳定性较好，在之间均保持以上的去酰胺度能力。相对去酰胺度图酶的稳定性金属离子对该酶去酰胺能力的影响在酶反应体系中加入不同的金属离子，保温后，测定去酰胺度，结果见图。对照相对去酰胺度图金属离子对酶活性的影响由图可以看出，和对该酶的去酰胺能力有激活作用......”。

8、“.....相对去酰胺度达到了，和对酶的较强的抑制作用，而的存在对该酶的去酰胺能力无明显影响。表面活性剂浓度对该酶去酰胺能力的影响在酶反应体系中添加不同浓度，测定去酰胺度，结果见图。浓度去酰胺度图表面活性剂对酶性的影响表面活性剂具有双基团即亲水基团与疏水基团添加定浓度的表面活性剂有利于提高酶的催化能力。由图可以看出，在浓度区间内，随浓度的上升该酶的去酰胺能力随之增强，同时还发现表面活性剂浓度过高会对酶的去酰胺能力产生定程度的抑制。结论高去酰胺碱性蛋白酶产孙谧，修朝阳，王跃军，等黄海黄杆菌低温碱性蛋白酶性质鉴定海洋水产研究王宇婧，张曼平，孙谧，等海洋低温碱性蛋白酶的性质海洋湖沼通报易翠平......”。

9、“.....冯志彪大豆蛋白水解物水解度测定的研究东北农业大学学报李桂华油料油脂检验与分析化学工业出版社，致谢值此学士学位论文完成之际，谨向直以来倾心指导我的导师那治国老师表示忠心的感谢，在做毕业论文期间，自始自终都得到了老师的热忱帮助和细心指导，那老师花费了不少宝贵的时间来为我修改学位论文，使之尽可能完善和严谨。特别在我工作期间老师耐心的通过电话和邮件的形式及时同我沟通，给予我指导，使自己的论文能够及时完成。在本论文的选题论证实验和撰写过程中，自始至终都凝聚了导师大量的心血和精力。在本人生活学习和思想上酶条件的优化本章以酶液对大豆蛋白的去酰胺度和肽键水解度为指标，对突变株发酵产酶的培养基及发酵条件进行了优化......”。