1、“.....从年月日开始记载。附件学校食品卫生安全管理制度学习并执行食品卫生法和学校卫生工作条例的各项规定。建立健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人的工作责职。加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买不食用来历不明的食物。食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识职业道德和法规常识的培训和教育，食堂管理人员和从业人员都做到持证上岗。加强对食品的采购贮藏加工销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。做好对食品从业人员的每天晨检和每年次的健康检查，检查合格后方可上岗。从业人员个人卫生做到四勤勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤换工作衣帽。食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁干净......”。

2、“.....使全体师生了解食物中毒及其他洗后无泥沙杂草。食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。加工结束将地面水池加工台工具容器清扫洗刷干净。食堂厨师岗位职责检查食品质量，变质食品不下锅不蒸煮不烘烤。食品充分加热，防止里生外熟。外购熟食回烧后供应。炒菜烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。不用抹布擦拭碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布擦拭。根据用餐人数计划烧饭，剩饭剩菜不给学生食用。工作结束调料加盖，工具用具灶上灶下地面清洗刷干净关于进步加强学校食品卫生安全工作的通知各学校幼儿园时值秋季，正是肠道传染病和食源性疾病易发生的时节。为确保师生身体健康，维护正常的教学秩序，有效防止肠道传染病或其他食源性疾病的发生，根据市县相关会议要求，结合我县学校实际，现就进步做好食品卫生安全工作提出如下要求高度重视，切实加强领导。各学校要从维护社会稳定，保障师生生命安全的高度，牢固树立预防为主的思想......”。

3、“.....进步加强领导组织机构建设，强化责任意识，制定相应的预防与控制预案。二严格相关制度，明确岗位职责。为保障学校食品卫生安全工作有章可循，各学校要健全并完善各项管理规章制度，制定相关岗位责任制度。教育局草拟了学校食堂卫生安全工作系列规章制度样本，望各校参照样本，结合本校实际，制订出照有关规定统着装，操作规范。加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。食堂管理员严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。晨检中发现从业人员患有发热咳嗽腹泻化脓性或渗出性皮肤病各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，应立即脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗，食堂管理员要做好食堂工作人员每日健康检查表附件。发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即上报......”。

4、“.....开展宣传教育工作各学校应充分利用健康教育课讲座板报班会等途径和形式，对学生进行食品安全知识的教育，切实增强师生的防范意识，培养学生良好的个人卫生习惯，饭前便后要洗手，勤剪指甲勤换衣勤洗手，防止手对食品的污染。食物的选择应新鲜，不吃病死霉变的食品，不吃过期变质的食品，积极锻炼身体，增强体质，保证充足的睡眠和丰富的营养，以提高机体对疾病的免疫力。各校还应利用家长会或至家长封信等形式向学生家长讲解食品卫生安全的相应知识和要求，并要求家长关注学生的身体健康状况，发现异常或有类似病情，应及时带学生赴医疗机构就诊，保证早发现，早治疗。为将以上各项要求落到实处，各学校近期要立即对本校的食本单位的各项制度，要于周内公布上墙，制度样本见附件。三责任要落实，严把各个关口。要依据学校卫生工作条例食品卫生法传染病防治法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等法律法规，做到责任落实......”。

5、“.....学校食堂采购员必须做到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证学校应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。严把餐具消毒关。各学校要专人负责餐具消毒工作，加强餐具消毒管理，没有配备消毒柜的学校必须配备消毒柜，认真做好消毒记录。严把食品贮存制售关。食品贮存应当分类分架隔墙离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品半成品和熟食品应分柜存放。不得为学生提供豆角海鲜蘑菇等易引起食物中毒的菜品，没有冷配间的食堂不得制售凉菜。食品在烹任后至出售前般不超过小时。若超过个小时存放的，应当在高于度或低于度的条件下存放。食堂不得为学生提供剩饭剩菜。每餐所有饭菜均要保留克，小时，冷藏，以备查验。严把从业人员健康卫生关。学校必须对食堂从业人员每年进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员都必须先体检，合格后方可上岗......”。

6、“.....厨房餐厅库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向分管校长汇报。同时，仔细检查食品原料餐具工用具是否受到污染。长假期间做到有人值班巡视。学校食品卫生安全责任追究制度建立校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络。各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。贯彻谁主管，谁负责的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级责任人，根据情节轻重后果的危害性等具体情况，给予批评行政处分调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。学校食品从业人员卫生知识培训制度每学期开学时......”。

7、“.....以提高从业人员的卫生意识，做到规范操作。食堂新进员工必须先参加卫生部门组织的体检和培训。学校至少每月对从业人员进行食品卫生知识培训，不定期聘请卫生部门有关人员和校医进行专题讲座，学习食品卫生管理品价格关质量关，严格进出库手续和审批制度。领导本食堂人员搞好食堂卫生，按区域制定措施，落实责任，严格奖惩。食堂保管人员岗位职责严格规范。食堂所采购的食品验收后方可入库。在验收面粉粉大米食用植物油酱油食醋等食品时，须向供货方索取食品生产许可证产品出厂检验报告，同时查看包装上有无质量安全标志。在验收肉类食品时，必须检查是否经过兽医检验或符合质量检查标准。在验收蔬菜类时，必须检查是否新鲜或符合学校规定的采购要求。食品贮存应当分类分架融墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。做好防盗防鼠防虫防潮工作......”。

8、“.....禁止存放有毒有害物品。其他人员非因工作需要，不得进入保管室。食堂餐具消毒人员岗位职责当餐次收回餐具，当餐次清洗消毒。餐具清洗消毒应物理消毒，不可化学消毒，熟练掌握消毒柜的使用方法。水不开蒸汽温度不够不消毒。没有消毒柜的学校，消毒后的餐具放于保洁橱内，防止再污染。洗消完毕将消毒设备冲洗干净。食堂粗加工人员岗位职责清洗加工食品先检查质量，腐败变质，有毒有害食品不加工。肉类水产品等易腐败食品不落地存放。荤素食品分池清洗，洗过水产品的池冲刷干净后才能洗肉类食。肉类清洗后无血毛污鱼类洗后无鳞鳃内脏。蔬菜按拣二洗三切的顺序操作，食物中毒基础知识肠道传染病的预防等，预防食物中毒和食源性疾病包括肠道传染病事件发生。食堂采购人员岗位职责严格程序食堂所需主要食品及用具必须经主管领导批准后方可购进。采购主食品必须到持有卫生许可证的经常单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，应相对固定食品采购的场所......”。

9、“.....在采购面粉大米食用植物油酱油食醋等食品时，须向供货方索取食品生产许可证，产品出厂检验报告，同时查看包装上有无质量安全标志。严格购菜计划，尽可能地防止库存积压。做到荤菜当天进，当天用，当天清蔬菜避免因库存时间长而发生腐烂变质。避免造成损失浪费或造成事故。严禁购进未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他食品如发芽的马铃薯青番茄或生产水产类食品，严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品，严禁采购腐败变质或不新鲜的食品。食堂管理员岗位职责负责本食堂的全面工作，领导团结工作人员，努力搞好师生饮食生活。把安全工作放在首位，狠抓饮食安全，确保万无失。认真做好食品的成本核算工作，每周制订出本食堂的菜谱，每天制订好购菜计划，每天核算，掌握盈亏，不断翻新菜肴，提高伙食质量。加强本食堂人员的思想教育和业务技术培训和指导，以老带新，以新促老，确保食堂人员烹调水平的不断提高......”。