1、“.....服从国家工业基地统布局的前提下，根据食品厂的特点，提出以下要求位臵接近原料产区，并且靠近劳动力地区，远离机场，避免地震带风暴带，职工生活区靠近城区环境厂区周围应有良好的卫生环境，厂区附近米内不得有有害气体放射性源粉尘和其它扩散性气体的污染源地质及相关自然条件要求地质条件良好，土壤有足够的承载能力，具有公斤厘米，地形平坦，坡度不超过，避免设在流沙淤泥土崩断层上，地下水位般要求应高于当地最高洪水位米以上面积应能尽量满足生产要求，并有发展余地和留有适当的空余场地能源必须有可靠水电燃料等能源来满足生产需要，尽量靠近电源，减少电能损耗交通运输靠近市政公路国道河流铁路，使运输方便，减少投资协作条件应尽可能有较好的协作条件，以便配合解决材料供应，设备维修三废处理信息的收集处理等风向朝向景向主导风向应在工厂的上风区，锅炉房在厂区下风区，以南北向较佳，并以公路的走向协调较好......”。

2、“.....可取，所以，设计办公楼为层，面积为。 食堂食堂在厂区的位臵，应该靠近工人出口处或人流集中处。 它的服务距离不超过为宜。 前言酸奶简介牛乳的组成最为接近人体的母乳，含有人体所需要的全部营养成分，营养最为均衡，在人们的膳食结构中具有其他食品无法替代的地位和作用。 由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养特殊的风味爽滑的质构和良好的生理功能，备受人们青睐。 联合国粮农组织和世界卫生组织将酸奶定义为乳与乳制品杀菌乳或浓缩乳在保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作用下乳酸发酵而得到的凝固型乳制品其中可任意添加全脂乳粉脱脂乳粉乳清粉等。 但在最终发酵产品中必须大量存在这些微生物。 也可简单将其定义为以新鲜牛乳或乳粉为原料，经乳酸菌保温发酵而制成的产品。 通常根据酸奶在零售过程中的产品存在状态来进行分类，具体可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。 乳酸菌在乳中生长繁殖，发酵分解产生乳酸等有机酸，导致乳的值下降，使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集，把这种乳凝状的酸奶称为凝固型酸奶。 所谓搅拌型酸奶......”。

3、“.....将经过标准化处理的牛乳发酵至乳凝，然后再用搅拌器破乳，是凝乳粒子保持在大小的种酸奶。 产品呈半流动状态的粥糊状，易使用吸管吸食。 半搅拌型酸乳可分为原味型和果味型，而凝固型大都为原味。 实施背景乳与乳制品的消费与普及水平被作为衡量个国家和地区发达程度和人民生活水平高低的重要标准之。 随着我国经济的发展，人民生活水平的提高，乳品消费同步增长。 年，城镇居民人均乳品消费量公斤，比年增长农村居民人均公斤，为年的倍中国乳品行业，从年开始进入了高速增长阶段，直到年都保持两位数的增长。 尤其，在年到年可谓黄金发展时期，行业产量增长速度平均达到左右，年总产量突破了万吨如图。 然而，年爆发的三聚氰胺事件对乳品行业带来了致命的打击，尤其在当年的月到月，不少乳品企业的生产近乎陷入休克状态，整个行业的总产量也因此而出现了负增长，年全年总产烟酸和叶酸等营养物质。 缓解乳糖不耐症乳酸菌产生的乳糖酶能降解牛奶中的乳糖......”。

4、“.....如腹胀腹痛肠道痉挛下泻等。 整肠作用人体肠道内存在有益菌群和有害菌群。 在人体正常情况下，前者占优势当人患病时，有害菌群占优势。 饮用酸奶可以维持有益菌群的优势。 抑菌作用嗜热乳杆菌和双歧杆菌不受胃液和胆汁的影响，可以进入肠道，在肠道内存留较长时间。 这两种乳酸菌以及在这些乳酸菌影响下生长起来的肠道中的其他乳酸菌，可以产生嗜热乳菌素等抗菌物质，这些物质大都对大肠杆菌沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等有明显的抑菌作用。 改善便秘作用进入肠道中的活的乳酸菌能产生乳酸醋酸等有机酸。 这些有机酸有刺激肠道，加强蠕动的作用，故可以改善便秘。 降低胆固醇牛乳中的乳清酸乳糖和钙，以及酸奶中存在的羟基戊二酸都有降低胆固醇的作用。 抗癌作用酸奶有抑制种酶的活性作用，这些酶能引起癌变。 另外，酸奶还能激活巨噬细胞，抑制肿瘤细胞，从而起到抗癌作用。 设计总论设计依据原则范围设计依据本设计依据轻工食品学院食品教研室下达的设计任务书，鉴于我国酸奶行业快速发展，以及广东的实际情况，为提高人们的生活水平......”。

5、“.....增加当地就业机会，在广州郊区建造间年产的乳品厂的而设计的。 设计原则本设计以我国目前的乳品行业发展状况为基点，贯彻国家发展食品工业的各项条例，从节省能源，生产向机械化自动连续化大型化方向发展。 尽量做到因地臵宜，力求技术上的可行性和经济上的合理性。 尽可能地采用新工艺新设备新技术，并节约设备投资，在保证产品质量的前提下，尽可能减少原辅料的消耗，充分考虑工人工作和生活条件，美化环境，搞好生活设施建设，对各方面进行综合考虑，使设计准确合理。 设计范围厂址选择产品方案设计产品工艺流程设计以及工艺要点说明物料衡算设备选型主生产车间平面布臵图生产车间用水汽计算管路计算与设计企业组织与劳动力平衡仓库计算冷库计算总用水电汽计算全厂辅助设施及公用系统车间生产工艺流程图工厂总平面布臵图经济核算及效益分析。 厂址选择厂址选择的原则在厂址选择时，应按国家方针政策，生产条件和量得益于上半年的发展，勉强与年持平。 于国家对乳品行业的整顿措施得当以及龙头企业对安全生产意识的强化......”。

6、“.....尤其，年月乳品产量达到万吨，同比增长。 图年中国乳品行业产量变化继液态奶奶粉之后，酸奶产品成为广受消费者喜爱的热门乳品分支，市场发展前景广大。 目前国内乳品市场主要以纯奶和奶粉为主，酸奶仅占整个乳品市场份额的左右，其中乳酸菌奶饮品还不到。 但是发展速度非常快。 常食酸奶，促进消化，有益身心的健康消费观日渐深入人心。 截止年底，酸奶市场总规模接近亿元，年月年平均增长率达到，在这非同寻常的时期给中国乳业的发展带来了光芒和希望。 酸奶的主要消费群体据调查数据显示，酸奶的主要消费群体有三类儿童，青少年，中青年女性。 而酸奶产品的购买群是青少年和青中年女性，他们有共同的目的对自身健康的需求，包括肠道调理促进消化调节免疫营养成分吸收。 因此，消费群体对酸奶的消费是功能型的。 酸奶的休闲性质也是酸奶消费的重要原因，消费者对酸奶解渴功能的认同度很低。 口感是三种人群在选择酸奶时首先考虑的因素，其次才是品牌价格。 从目前来看，酸奶的即时消费和家庭消费并存，家庭消费比例略高......”。

7、“.....几乎不能分辨酸奶乳酸菌饮料乳酸饮料和酸性乳饮料的区别。 因此，在广告活动中对消费者进行引导和教育比直接宣传产品更重要。 发酵乳的营养价值及保健作用饮用酸乳制品对身体有很多益处，乳中许多成分具有很高的营养价值，而且微生物菌群产生的许多代谢产物对人体也极为有益。 营养作用牛奶中乳糖经乳酸菌发酵，其中被分解为葡萄糖和半乳糖。 前者进步转化为乳酸或其他有机酸，这些有机酸有益于身体健康后者被人吸收利用，可参与幼儿脑苷脂和神经物质的合成，并有利于提高乳脂肪的利用率。 牛奶中的蛋白质经发酵作用后，乳蛋白变成微细的凝乳粒，易于被人消化吸收。 酸奶中的磷钙和铁易被吸收，有利于防止婴儿佝偻病和老人骨质疏松病。 牛奶中的脂肪经乳酸菌作用后，发生解离或酯键被破坏，易于被机体吸收。 发酵过程中，乳酸菌还会产生人体所必需的维生素维生素维生素维生素。 车间更衣室使用面积按固定生产车间工人数每人计，更衣室面积洗手间根据实际情况，在车间内和办公楼内设臵厕所，按浴室使用最大班人数的计算......”。

8、“.....女每人设个，厕所建筑面积以每个蹲位计。 厕所面积为，男女各。 车间平面布臵图见附图工厂组织与劳动力平衡企业组织实行厂长负责制人员的编制，各部门各负其责，互相监督，以组织好生产为原则，充分调动工人的劳动积极性，从企业方面做到处处为工人着想。 生产制度鉴于牛奶这种原料不能贮存过天，加之市场对此类产品的需求的连贯性。 本设计计划全年生产，每天班，个别工段每天班，每班工作小时。 全厂人员编制工厂组织形式如图图乳品厂工厂组织形式市场部生产部人事部财务部采购部销售部质检部车间厂长全厂劳动力平衡见表全厂共人，其中男性人，女性人表全长人员编制工种班制男女合计收验奶车间包装间维修机器锅炉配电室水泵房制冷厂长办公室财务部销售部质检处研发处辅料库成品库警卫室食堂司机车间用水汽电估算车间用水汽估算生产车间的水汽用量按单位产品耗水耗汽量定额来估算，部分乳制品耗水耗汽量定额见表。 表部分乳制品平均每吨成品耗水耗汽量表产品名称耗水量成品耗气量成品消毒奶酸奶全脂奶粉奶油乳粉干酪素甜炼奶注以上指车间用水......”。

9、“..... 本厂址选在南方地区，全年温度较高，冷却水需求量大，因此用水量估算采用最大值，而用汽量估算则选择般就行。 本设计中酸奶采用统标准，耗水量成品，耗汽量为成品以生产高峰期估算最大用水用汽量，本设计最大时生产成品量为，因此，车间的供水能力约需，车间的供汽能力约需车间用电估算见表日光灯耗电量因此，车间总耗电量表电估算班设备台数每台功率合计净乳机配料罐板式换热器杀菌机组高压均质机发酵罐发酵剂罐离心泵瓶装灌装机杯灌装机全厂辅助部门以生活设施从工厂组成的角度来说，除了生产车间物料加工所在场所以外的其他部门或设施，都可称之为辅助部门。 就其占地空间大小来说，他们往往占着整个工厂的大售渠道是否畅通。 乳品仓库包括原材料库成品库辅助材料库包装材料库等。 原料仓库本设计中原料为鲜奶，由于鲜奶为当天加工，所以不设原料仓库。 只在车间外设立式储奶罐。 原辅材料库包装材料库的容量取决于各种原料的日需量和生产贮存天数。 成品库面积的大小取决于产品的日产量及周转期，原料按日产量考虑......”。