1、“.....另外，厂区还设有食堂活动室停车处等附属设施。第二章总平面布置及运输第节总平面布置总平面设计作为食品工厂设计的重要组成部分,它是将全厂不同使用功能的建筑物,构筑物按整个生产工艺流程,结合用地形条件进行合理的布置,使建筑群组成个有机整体,这样既便于组织生产,又便于企业管理。总平面设计的内容运输设计根据生产量及生产产品的种类选用合适的运输工具，包括用人力和机械。管线设计主要考虑是给水与供能系统的管线设计及布局的问题。绿化设计及环保设计厂区内设有定的绿化带，在厂区及车间等地方不能留有卫生死角，要保持清洁卫生。建筑物的布置设计建筑物的布局要根据生产的规模及自然地环境而合理制定。二总平面设计的基本原则总平面设计应按批准的设计计划任务书和城市规划要求，对建筑布局方位道路绿化环保等进行综合设计，布置必须紧凑合理，做到节约用地，分期建设的工程，应次布置......”。

2、“.....还应考虑工厂扩建的可能，合理预留发展空地。对建筑物构筑物的布置必须符合生产工艺要求。保证生产过程的连续性，互相联系比较紧密的车间，仓库可进行合理组合，建成联合厂房，要求物流线路短捷，运输总量最少，尽量避免往返交叉，合理组织人流和货流，相互间影响的车间不要放在同建筑物里。动力设施应接近负荷中心。厂区建筑物间距应按有关规划设计。从防火卫生防震防尘噪音日照通风等方面考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最小。卫生方面的要求生产车间要注意朝向，保证通风良好。工厂厂区内有定量的绿化带。厕所应与生产车间分开并有自动冲水设施。对卫生有不良影响的车间应远离其它车间。生产区和生活区尽量分开。总平面设计说明主生产车间主生产车间在厂区的中央，便于生产和运输。而且主生产车间靠近主干道，便于原料及成品的运输......”。

3、“.....江正强焙烤工艺学北京中国轻工业出版社王如福主编食品工厂设计中国轻工业出版社孙兰凤，梁艳书工程制图北京高等教育出版社第章总论第节设计任务依据设计任务饼干食品工厂设计设计依据包括饼干标准饼干标准饼干卫生标准面粉标准食用水标准食用盐标准第二节设计原则在安排和生产产品时，应尽量做到四个满足和五个平衡的原则。四个满足是满足主要产品产量的要求满足原料综合利用的要求满足淡旺季平衡生产的要求满足经济效益的要求。五个平衡是产品产量与原料供应量平衡生产季节性与劳动力平衡生产班次要平衡产品生产量与设备生产能力要平衡水电气负荷要平衡。第三节项目进度建议建设前期工作项目建议书被批准后，需全面开展建设前期工作，包括收集各种基础资料与设备和技术供应厂商进行技术交流考察询价编制上报可行性研究报告及评估审批等，约需个月......”。

4、“.....施工条件准备约需个月。施工期估计土建施工期约需个月，设备验收安装调试试生产至投产约需个月，项目各阶段中部分工作可交错进行，项目的建设期为年半即个月。项目建成后，投产第年生产负荷按考虑，第二年按考虑，第三期开始生产负荷按考虑。第四节建设规模和产品方案建设规模年产万吨饼干。产品方案班产量食品厂工作时间每月以天计每年以天计。此设计采用两班制，每班工作小时，则班产量为班年单位时间产量为产品规格产品名称年产量班产量婴儿饼干菊花饼干动物饼干鸡蛋饼干口香饼干椒盐饼干双喜饼干钙制饼干宝石饼干奶油饼干孔雀饼干鸳鸯饼干旅行饼干人参饼干维生素了混合时间。同时，这种涂层还能防止过多的面筋形成。此外，油的润滑作用还能阻止面团与烘焙容器粘连。食盐食盐作为焙烤食品生产的用盐，必须符合有关质量及卫生标准，要求其色泽洁白，无可见的外来杂质，无苦味无异味，氯化钠含量不得低于。每千克食盐中含碘为......”。

5、“.....项目精制优级级二级蔗糖分，还原糖分，电导灰分，干燥失重，色值混浊度，度不溶于水杂质，食盐质量指标其它原辅料根据生产所需统购买质量可靠的辅料。第六节厂址概述该饼干食品工厂总占地面积平方米，建筑面积平方米。场址选择条件气候条件气候在选择建厂地区时是个重要因素。除了直接影响项目成本以外，对环境方面的影响也很重要。在厂址选择时，应从气温湿度日照时间风向降水量等方面说明气候条件。这些方面中的每项都可以进行更详细的分析，如平均日最高气温和最低气温及日平均气温等。生态要求饼干厂本身并不对环境产生不利影响，但环境条件则可能严重影响着食品厂的正常运行。饼干厂明显依赖于使用的原材料，这些原材料可能由于其他因素如被污染的水和土壤而降低等级。用水量不是很大，但是对水质要求也很高，工厂附近不得有废水排放源头，否则影响工厂水源的卫生质量，从而该项目将受到严重损害。项目指标氯化钠以干基计......”。

6、“.....氟以计，镁，钡以计，砷以计，铅以计，食品添加剂按规定碘化钾，碘酸钾以碘计，按规定社会经济因素严格遵守国家相关法律法规。依照国家政策建厂，遵循行业规律。设施条件燃料动力。人力资源。基础服务设施。排污物及废物处理。土地费用。第七节公用工程和辅助工程公用工程给排水工程清洗用水采用自来水。储水设施有防污染措施。储水设备定期清洗，消毒。清洗用水为活性炭过滤器处理的自来水。锅炉用水为钠离子交换器处理的自来水。供水由水管网供给。车间用水要经过车间内的水处理系统进行处理。供电工程采用双回路供电体系，供电设备由变压器变电柜和控制室，以及各种供电线网组成，动力系统的设计和饼干每袋饼干净重克。第五节主要原辅料及供应情况面粉面粉是饼干生产的主要原料，不同种类的饼干要配不同的面粉，而面粉的质量与面筋数量关系到饼干质量的重要因素......”。

7、“.....这里采用低筋小麦粉,此粉主要由蛋白质含量低的软质小麦研磨而成，有加工精度高，粉质洁白细腻，面筋质含量少筋力弱，制作酥松食品的延展性好，粗纤维和灰分含量低，口感好，消化吸收率高等特点。用以制作饼干，具有酥软脆截面结构细的特点。原料选用质量优良的软质小麦。小麦粉理化指标项目指标面筋质蛋白质以干基计灰分以干基计粉色麸星按实物标准样品对照检验粗细度全部通过号筛,留存在号筛的不超过含砂量磁性金属物水分脂肪酸值以湿基计气味口味正常糖糖是大多数饼干主要和重要的配料。它们除了甜味之外，还是改变和提高结构和风味的物质。在饼干生产中常用的糖有白砂糖饴糖淀粉糖浆转化糖浆等。白砂糖白砂糖含有以上蔗糖的晶体，白色透明，是由原糖脱色后重新乡晶而成。白砂糖溶解度大，吸水性和持水性强。适用于需挂浆的糕点。对白砂糖的品质要求是晶粒整齐颜色洁白干燥无杂质无异味溶解后水溶液澄清。白砂糖的各项理化指标见下表......”。

8、“.....有较强的吸湿性。般在制作糕点时可保持糕点的柔软性，有改进产品的光泽和增加产品滋润性和弹性的作用。饴糖的甜度是砂糖甜度的四分之。其熔点较低，在，对热不稳定，高温下发生聚合反应，因此饴糖常作为焙烤食品的着色剂。因饴糖中含有大量的糊精，故其粘度极高，过量使用易造成粘辊粘模现象，且成型困难，因此不宜多用。油脂油脂是烘焙业最常使用的辅料之，它是由脂肪酸和甘油酯化而成的种三酸甘油脂化合物，包括在常温下呈液态的油和呈固态的脂。油脂般能影响烘焙产品的柔软性和酥性增加产品体积增加面糊的稳定性延长产品的保存期以及增加营养等。饼干配方中，油脂具有润滑融和改善口感和延展性等功能，作用非常关键。润滑是油脂中液态油的功能之。它能在面粉颗粒和糖颗粒表面涂层，使面团更光滑，混合更容易，还缩短达机械设备厂六饼干包装机饼干包装机采用原装进口多伺服电机控制......”。

9、“.....包装精度更高可调范围更广控制更为精确废品率更低稳定性更佳。由于采用了世界领先的全开放式箱体结构，传动结构目了然，维修保养更为方便在箱体材料使用上，由于采用了厚钢板，整机重量达到千二百公斤至两千公斤，保证了整机在高速运转下的稳定性由于饼干的特殊产品性质，饼干包装机可加装吸气装置或插角装置，保证了饼干包装的美观和紧凑型。饼干包装机按生产能力进行选型，每袋装成品......”。