1、“.....熔点，沸点 ，易溶于乙醇乙醚苯以及氯仿，微溶于二硫化碳。辣椒 素可被水解为香草基胺和癸烯酸，因其具有酚羟基而呈弱酸性，并 可以与斐林试剂发生呈色反应。八十年代初， 等人利用同位素示踪技术电子密度扫描显微镜等先进技术对辣椒 素的形成做了详细研究，认为辣椒素主要在果实胎座表皮细胞的液 泡中形成积累，并通过子房隔膜运输到果肉表皮细胞的液泡中积 累。同时研究认为，辣椒素在果实中的含量极不均匀， 胎座中含量最高，果肉次之，种子中含量最低。而且不同辣椒品种 的总辣椒素含量变化非常大，大多数品种辣椒鲜果中的辣椒素含量 在之间。 辣椒素是由香草基胺和支链脂肪酸两部分组成。香草基胺 部分是由芳香族氨基酸苯丙氨酸衍生而来，支链脂肪酸部分则是由 缬氨酸衍生而来。由于辣椒素合成的酚类前体物对香豆酸 苯丙氨酸咖啡酸甲氧基 羟基肉桂酸香草醛等同时是蛋白质生物 碱类黄酮以及木质素的合成前体物因 此辣椒素的生物合成与其它生物合成途径存在着竞争共同前体的问题......”。

2、“.....则对辣椒素的生产具有重大意义。研究 认为，辣椒素合成酶是辣椒素合成中的关键酶主要定位于果实胎座 表皮细胞的液泡膜上，同时是辣椒素合成过程中最后个酶，也是 关键性的限速酶，因此如能对辣椒素合成酶进行基因克隆，促使其 在果实和细胞中充分表达，然后筛选出高辣椒素的突变体，培育出 转基因高辣椒素的辣椒品种等将成为可能，这也会大大促进辣椒素 的生产，满足社会需求。 辣椒素的降解主要是通过辣椒果实中过氧化酶 氧化而完成的。等研究发现，辣椒素在过氧化物酶 的作用下，转化为其它次生物质，降低辣椒果实中辣椒素的 含量。他进步研究发现过氧化物酶，特别是碱性过氧化酶同工酶 与辣椒素共同定位于胎座表皮细胞的液泡中，它能强烈氧化辣椒 素及其酚类前体物。等用凝胶渗透层析柱分析了过氧 化物酶氧化辣椒素的产物特性。结果表明辣椒素的氧化产物主要 有，二辣椒素聚合体，二辣椒 素酯以及些高度聚合的脱氢产物 ,。这些氧化产物都具有类木质素 特性，说明在辣椒素的降解代谢中存在着氧化竞争 库......”。

3、“.....用于细胞壁的构成。 辣椒素可以促进肾上腺分泌儿茶酚胺并显著抑制蜡性芽孢杆 菌及枯草杆菌，具有抗病菌抗肿瘤和镇痛消炎作用，还可作为健胃剂，促进食欲改善消化等生物学功能狄云等，。动物 采食后，能促进胃液分泌增强食欲，促进血液循环，提高机体的 抗病能力，还有驱虫发汗等功效，可用于动物的腹泻炎症等疾 病防治郭建明等，。郑春泉等还研究发现，应用辣 椒素局部治疗有抑制或延缓鼻息肉术后复发的作用。因此，辣椒素 在食品餐饮畜禽饲料与医疗药品等方面具有较高的应用价值。 辣椒素广泛应用于食品医学军事和环保等领域，保守估计，目 前世界上对辣椒素的市场需求量已超过吨年，而世界总生产 能力不足吨，需求缺口高达而辣椒红色素作为种优良 称人，中级职称人。公司拥有自主 知识产权的提取工艺及配方。主要产品有辣椒碱辣椒精红辣 素辣椒红色素等。是国内第家以生产辣素为主的高科技企业，是省首家国内第二家食品添加剂行业获得国家颁发的食品添加 剂工业品生产许可证的企业，已通过质量管理体系 认证食品安全体系的认证......”。

4、“.....辣椒红色素吨生产能力。截止年月底，公司 已生产销售辣椒辣素和红色素吨,产品符合标 准实现产值余万元税利万元。公司地址县 镇。法人代表。联系电话。 二市农业科学院生物技术研究所植物基因研究室 主要研究方向为水稻功能基因组基因工程植物转基因酶的 定向分子进化和产业化。近五年承担包括国家项目国家植 物转基因专项国家科技部中小企业创新基金市科委重大 市农委重点攻关等多项科研项目。 近两年来在基因改组及体外定向分子进化研究方面取得了显著成 绩，包括比活提高倍以上的葡萄糖苷酸酶突变基 因耐高温的葡萄糖苷酸酶突变基因比活提高 倍左右的基因超级阻遏的和阻遏蛋白突 变基因可用于构建无泄漏的原核高效表达系统比活提 高倍以上的大肠杆菌基因不依赖于乙酰丁香酮 诱导的根癌农杆菌突变基因比活提高倍以上， 且耐高温的新型植酸酶基因等。同时在酸性耐高 温植酸酶的产业化方面取得了突出成绩......”。

5、“.....与目前国内外同类研究或技术成果综合比 较，本项目在植酸酶基因定向分子进化和发酵工程技术方面 都处于国际领先水平。该项目研发的耐高温植酸酶开拓了植酸酶 应用的新领域，首次使植酸酶可以用作市场十分广阔的颗粒饲料 添加剂，植酸酶用于颗粒饲料添加剂每年全球的市场潜力在亿 人民币左右。该项目发表了篇论文，申报了四项基因发 明专利及项发酵工程有关的发明专利，通过评审被认定 为市高新技术项目。 最近两年中还和华东理工大学合作开展了不同枯草杆菌菌株 核苷合成中关键酶基因核苷酸序列比较操纵子和阻遏蛋白相 互作用及代谢工程研究，并取得了显著成绩。研究得出肌鸟苷 生产菌株高产核苷可能机理包括腺苷合成关键酶基因的移 码突变造成了腺苷合成的缺陷肌鸟苷生产菌株操纵子控 制的个编码酶的基因发生了突变，从而造成其中个酶的氨基 酸序列发生了改变......”。

6、“.....从而使阻遏蛋白对相应操纵 子的阻遏作用显著降低，从而加大了途径的代谢通量。目前 已通过对操纵子关键酶基因的改造和基因的缺失，构成了肌鸟苷产量比生产菌株提高左右的基因工程菌 株，该研究成果可给企业产生巨大的经济效益。 此外在水稻转录因子功能基因组的研究中也取得了阶段性的研究 结果，已通过酵母单杂交体系从水稻中分离克隆了多个 与生长发育胁迫调控等有关的重要转录因子基因，并都已在 登陆其中最近两年分离了多个，目前正重点开展 多个转录因子基因的功能研究。 在植物转基因研究方面，已通过根癌农杆菌结合域的突 变及和强基因激活功能域的串联构建了高活性的基因， 并经根癌农杆菌染色体整合构建了超毒力的根癌农杆菌菌株此 外还构建了根癌农杆菌自杀体系适合于多基因同时表达的植 物双元载体经系统消除的植物转基因体系 可用于高效克隆植物顺式元件的植物双元载体等。已获得了多 种植物的转基因植株......”。

7、“.....已在国内外学术期刊发表学报级论文 多篇，其中论文多篇。目前项转基因生物项转基因 油菜项转基因番茄两项工程微生物申报了我国农业部转 基因生物安全性评审，其中项进入中间试验阶段，项进入环 项目的目的意义和必要性 辣椒原产于南美和墨西哥等中美洲热带地区及西印度群岛，在 明朝末年传入我国，现成为人们喜爱的重要的辛香食料。在甘肃 陕西湖南四川贵州等省区栽培甚广，资源丰富。 辣椒是乃至州省的大特色产业。年州内 四县种植面积超过万亩，其中县种植面积达到万亩， 总产量万公斤，覆盖农户万户多万人，种植辣椒已 经成为广大农民增收的主要经济来源。辣椒由规模种植到实现产业化 还有较大差距。主要障碍有两个方面是辣椒种性退化，严重影 响规模效益。由于长期种植种性逐渐退化......”。

8、“.....抗疫病和病毒病的能力较差，亩产仅公斤左右。辣椒个体 大小色泽差异明显，严重影响了外观质量，出口容易受阻，加之 没有在食品生产上形成知名品牌，体现不出规模效益。二是缺乏高 辣椒素和辣椒红色素含量的加工专用型品种，是辣椒产业效益最终 不高的关键。辣椒中所含有的辣椒红色素是种优良的天然食用色 素，已被美英日中等国际组织和国家定为无限制性使 用的天然食品添加剂，其国际市场非常紧俏，市场前景广阔而辣 椒素则在食品工业医学和军事上都具有广泛的用途，市场前景广 阔。但由于辣椒其辣椒素含量平均仅为，约相当于万史 高维尔辣度国际单位，色素仅有个色价左右，致使企业加工微 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,利，严重影响了辣椒产业的发展和效益提升。 辣椒种植业规模发展的同时，加工流通企业已得到不断发展， 以天然辣素有限公司为代表的深加工企业，在省科技厅的支持 下通过省院省校合作引进辣椒红色素和辣椒素提取技术，形成规模 生产，年生产能力达到吨，由于采取三种溶剂同时萃取......”。

9、“.....其辣椒素和辣椒 红色素的提取工艺技术先进，该公司是省首家获得国家颁发的食品 添加剂工业品生产许可证的企业，并通过了质量管理体 系认证食品安全体系的认证，也是国内食品添加剂行业第 二家通过以上认证的企业，现已成为国内食品添加剂行业的知名企 业，所生产产品辣椒素和辣椒红色素品质优良，直处于供不应求 状态。 辣椒中的辣味成分为辣椒素类物质，是具有辛辣剌激性的活 血管香草胺合成的衍生物,主要成分之为辣椒素。辣椒中的主要 辣味成分辣椒素，又名辣椒碱辣椒辣素，最早 由从辣椒果实中分离出来，并为它命名。其化学名称 为甲基癸烯香草基胺，分子式为,是香草基胺的酰胺 衍生物，其化学结构式为 。此后又有些辣椒 素的同系物从辣椒果实中被发现，它们统称为辣椒素类物质。迄今 为止，已发现辣椒素同系物约十四种以上，其同系物结构类似辣椒 素，为，相互之间只是基团有所不同。 其中辣椒素辣味最强郭建明等与二氢辣椒素共占辣椒所含辣味物质的以上，其余同系 物仅占少量,......”。