1、“.....中国烹饪协会曾给餐饮行业定 义通过生产加工商品销售和服务性劳动等手段，向消费者提供饮料 食品菜肴消费场所和设备设施的经营单位均属餐饮行业。国家统计局 对餐饮行业的解释是，餐饮行业是指专门从事食品烹饪调制并直接出售 给居民饮食的各种经济类型的法人企业产业活动单位和个人。国家统计 数据以国家统计局解释所涵盖的范围为基础。 二餐饮行业分类 按餐饮经营业态分，餐饮行业主要包括 传统正餐。含酒楼饭庄宾馆餐厅等在内的主流餐饮店，以经营 传统饭菜为主，兼供酒水饮料等......”。

2、“.....含快餐店小吃城面馆饺子馆等形式，基本上以满 足消费者的日常基本饮食需求为主。 休闲餐饮。含茶餐厅饮品店咖啡馆等。 其他餐饮。包括团体膳食外卖店主题餐厅等其他餐饮形式。 第二节餐饮的行业特征 现代餐饮业具有以下几个特征 客源市场的广泛性。国内外各种类型的旅游者，相关团体企事业 单位政府机构及当地居民等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待 对象。 对国民经济发展的依赖性。国民收入水平越高，人们的社会交往和 旅游等活动就越频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就 越大。产品风味的民族地方性。不同国家不同地区不同民族的地理 气候和生活环境生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不 同，就是同民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大......”。

3、“.....具有鲜明的民族性和地方性。比如，西餐有法 式俄式英式美式之分中餐有川菜鲁菜粤菜淮扬菜浙菜等。 餐饮服务的不可储存性。餐饮产品与服务是生产者与消费者直接接 触，不经过中间环节，当场生产销售与消费。 餐饮服务的差异性。由于餐饮业的餐饮服务包含着大量的手工劳动， 又由于从业人员的工作态度身体状况技能技巧各有好坏和高低，因此， 餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。 第三节餐饮行业发展历程 火的使用及原始种植业和畜牧业 的清宫宴席满汉全席，多道菜品尽显中国饮食文化华丽气派的天 朝风范。 现简要列举部分各地名吃 北京北京烤鸭涮羊肉仿膳宫廷菜炒肝烧麦小窝头萨其 马打卤面豌豆黄果脯，焦圈蜜麻花艾窝窝炒肝爆肚......”。

4、“..... 天津狗不理包子猫耳朵十八街麻花锅巴菜煎饼果子耳朵 眼炸糕贴饽饽熬小鱼棒槌果子五香驴肉。 福建佛跳墙东壁龙珠鸡茸金丝笑酸菜梅鱼沙茶焖鸭块醉糟鸡鸡汤氽海蚌八宝芙蓉寻蛎饼手抓面五香捆蹄鼎边糊。 河北金毛狮子鱼白玉鸡脯蜜汁鲜桃扒镶口蘑改刀肉 江苏鸭包鱼翅清炖蟹粉清汤火方狮子头松鼠桂鱼鸡汤煮 干丝盐水鸭西瓜鸡水晶肴蹄葱油火烧汤包三丁包子蟹黄烧 麦。 广东鸭包鱼翅清炖蟹粉清汤火方狮子头松鼠桂鱼鸡汤煮 干丝盐水鸭西瓜鸡水晶肴蹄鸡仔饼皮蛋酥冰肉千层酥广东 月饼酥皮莲蓉包粉果薄皮鲜虾饺及第粥玉兔饺干蒸蟹黄烧麦。 新疆烤羊肉烤馕抓饭。 浙江酥油饼重阳栗糕鲜肉棕子虾爆鳝面紫米八宝饭。 安徽腊八粥大救驾徽州饼豆皮饭。 台湾度小月担仔面鳝鱼伊面金爪米粉。 海南煎堆竹简饭......”。

5、“..... 湖北三鲜豆皮云梦炒鱼面热干面东坡饼。 湖南新饭脑髓卷米粉八宝龟羊汤火宫殿臭豆腐。 广西大肉棕桂林马肉米粉炒粉虫。 四川蛋烘糕龙抄手玻璃烧麦担担面鸡丝凉面赖汤圆宜 宾燃面夫妻肺片灯影牛肉小笼粉蒸牛肉。 贵州肠旺面丝娃娃夜郎面鱼荷叶糍粑。 云南卤牛肉烧饵块过桥米线 苏州春卷酱鸡酱汁肉樱桃肉松鼠桂鱼糕团。 杭州幸福环虾爆鲒鳝面肉粽油渣面。 广州狗肉煲烤鹅叉烧包虾饺沙河粉。 桂林马肉米粉鸳鸯马蹄尼姑面珍酱脆皮猪南乳肥羊。兰州白兰瓜高三酱肉热冬果千层油饼臊子面空米果八 宝蜜食杂肝汤拉面油锅盔。 成都夫妻肺片担担面麻婆豆腐麻辣烫肥肠粉抄手赖汤 圆三合泥麻辣兔丁。 无锡酱排骨酒酿棉子圆肉骨头大浮杨梅。 南京咸水鸭活鱼锅贴鸭血粉丝汤夫子庙小吃董糖......”。

6、“..... 临沂中华熟梨八宝豆豉六姐妹煎饼沂水丰糕王氏熟梨光 棍鸡潘湖狗肉金蒙红烧兔头糁民间伏酱莒南锅饼郯城挎包火 烧蒜泥鱼烩肉丝鱿鱼蒙山全蝎莒南炉肉。 青岛高梁饴奶油气鼓奶油花生糖酱什锦菜烤鱿鱼炒辣蛤 蜊冻菜凉粉地瓜枣海鲜馄饨虾汤面蛤蜊面海鲜水饺杠子头 火烧蟹壳黄合饼。 泰安泰安煎饼野菜宴泰安白蜜食酱包瓜三美豆腐酱磨茄 赤鳞鱼泰山牙枣。 烟台焖子小豆腐咸鱼片片福山大面叉子火食硬面锅饼 蓬莱小面加吉鱼对虾刺参栉孔扇贝。 德州德州扒鸡羊肠汤锅夏津布袋鸡蹶腚豆腐长官包子......”。

7、“..... 太原栲栳刀削面揪片。 西安牛羊肉泡馍乾州锅盔。 目录 第章总论 第节项目概述 第二节项目建设单位基本情况 第三节可行性研究范围及依据 第二章餐饮行业概况 第节餐饮行业界定及分类 第二节餐饮的行业特征 第三节餐饮行业发展历程 第四节餐饮行业在国民经济中的地位 第五节中华名吃概况 第三章市场环境分析 第节宏观经济环境分析 第二节宏观经济环境变化对餐饮行业的影响 第三节餐饮行业市场概况 第四章中华名吃城选址 第节项目选址原则 第二节项目选址调查 第五章中华名吃城项目总体建设方案 第节建设原则 第二节建设内容 第三节建设方案 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传......”。

8、“.....占地亩，建成以中华名吃为特色的集餐饮 娱乐休闲购物等于体的现代化商业中心。 第二节项目建设单位基本情况 省略 第三节可行性研究范围及依据 可行性研究范围 本项目根据中华名吃城建设的要求......”。

9、“.....从以下几方面对中华名吃城建设进行全面分析论证 我国餐饮行业概况与市场环境分析。 项目选址和总体建设方案。 环境保护节能与安全组织机构及劳动定员，项目投资估算。 财务评价和国民经济效益分析......”。