1、“.....占有席之地。葡萄酒是低度的营养型饮料酒。随着国民生活水平的提高和保健意识的加强，对饮料酒的选择正在向背养化高档化转变，葡萄酒的消费鼠在中国将会逐步上升。中国加人，进口关税的下调，使得国外葡萄酒厂商看准了中国的葡萄酒市场，这几年都纷纷打人中国市场，采取各种宣传途径，使中国的消费者了解适应他们的产品，以占领中国市场。目前，国产葡萄酒在中国市场的占有率仍在以上，主要原因是国产葡萄酒的价位和口感适合国内消费者，受到消费者的青睐。同时，国产葡萄洒有良好畅通的销售渠道，发展前景看好。在中国，酒类市场有着其本身的特点中国是个多酒种的国家，除了葡萄酒外，还有啤酒白酒黄酒果酒和露酒等酒种，消费者对酒种的选择余地大，并且都有自己固定的消费群体和消费习惯，要想改变习惯不是朝夕的。同时，葡萄酒的售价相对高些。目前，消费葡萄酒的群体多以中青年高学历高收入群体为主。公款消费过年过节请客送礼的多......”。

2、“.....葡萄酒消费市场不大，市场的开拓可谓任重道远。原料是葡萄酒酿造的关键葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料经酵母菌酒精发酵而成的低度酒。要酿造好的葡萄酒，首先要有好的葡萄原料，葡萄酒的质量，七成取决于葡萄原料，葡萄原料是奠定葡萄酒质量的物质基础。我国东北西北及黄河地区都适合栽培酿酒葡萄品种。所谓旺季。为了尽可能充分利用原料，减少产季原料的腐烂损失，同时也减少原来贮藏的费用，应尽快将葡萄制成葡萄酒。年生产日数位天，每天班，每班小时生产。工艺流程图工艺要点葡萄白葡萄比较容易被氧化，采收时必须尽量小心保持果粒完整，以免影响成品质量。破碎采收后的葡萄必须尽快进行榨汁，白葡萄通常会先进行破皮程序，有时也会去梗。红葡萄可直接榨汁。压榨为了不将葡萄皮梗和籽中的单宁和油脂榨出，压榨时压力必须温和平均，而且要适当翻动葡萄渣。分离取汁白葡萄酒与红葡萄酒前加工工艺不同。白葡萄经破碎压榨或果汁分离......”。

3、“.....即白葡萄酒压榨在发酵前，而红葡萄酒压榨在发酵后。果汁第章绪论概述我国葡萄酒行业现状及发展近年来，我国葡萄酒行业在产量产品结构产品质鼠生产工艺技术装备和产品品牌等方面都发生了根本性变化。从年国家统计局对全国葡萄酒企业统计全部国有及销售收人在万元以上的非国有企业每年年报的数据来看，平均年增长为以上。年产量万吨，年产量万吨，比上年增长年产量万吨，比上年增长年产量万吨，比上年增长，年产量万吨，比上年增长年产量约万吨，比上年增长。中国葡萄酒过去人都是以甜酒为主，葡萄汁含量低，经过近几年的产品结构调整，我国已形成以全汁葡萄酒为仁的产品结构，其中干型半干型葡萄酒已占总量的。高档产品品种也日益丰富，除已有国际公认的高档单品种葡萄酒外，高档起泡葡萄酒庄园酒也相继投放市场，并且这些高档葡萄酒在世界评比中已获得不少奖项。这说明我国葡萄酒行业产品结构调整已开始进入健康规范的发展阶段......”。

4、“.....结合中国的实际情况，制订了中国葡萄酿酒技术规范，从葡萄原料到葡萄酒酿造的生产工艺都规定了必须遵守的内容与要求。又参照葡萄酒指标拟订了中国葡萄酒国家标准，年又对国标进行了修订，新修订的国标除了此指标作了适当修订外，还将特种葡萄酒年份酒品种酒产地酒的定义列入标准中。这些规范的实施将促使葡萄酒行业管理日益完善，为调整产品结构铺平道路，使我国葡萄酒在与国际葡萄酒接轨的进程中迈出大步。葡萄酒作为个新兴产业有着良好的发展环境，国家的产业政策也大力鼓励发展葡萄酒产业，即高度酒向低度酒转移蒸馏酒向发酵酒转移粮食酒向果露酒转移普通酒向优质酒转移。那么，葡萄酒企业如何顺应潮流，在良好形式的推动下发展起来，这是每个企业都应思考的问题。，完善产品结构调整，提升产品质量完善产品结构调整，提升产品质量是葡萄酒行业发展的重点。世界葡萄酒发达国家......”。

5、“.....不同品种的葡萄酒，形成了葡萄酒产品的多样化，来满足不同消费者的需求。在今日葡萄酒市场剧烈的竞争中，加大结构调整力度，以提高质量效益和扩大产品出口为目标，重视葡萄基地的发展，建立起抵御各种风险能力的配套基地，为葡萄酒的发展提供可靠的优质原料，并逐步实现品种区域化酒种区域化，生产出具有顽强生命力和强大竞争力的高质量有地区特色的葡萄酒产品是每个企业势在必行的事。葡萄酒行业既是个传统工业，又是个新兴工业，国际新技术的研究应用很多。中国葡萄酒的前期发展大都是靠引进消化吸收国往的不断增加和友好合作关系的建立，葡萄酒企业的工艺技术装备有了很大进步。目前国内些大型葡萄酒厂都在使用国际先进酿酒设备，些关键设备如除梗破碎机除菌过滤器酒石处理器灌装设备等都从国外引进，这大大提高了葡萄酒产业机械化程度。在酿造工艺上，由于积极地采用国外葡萄酒先进酿造工艺井与我国具体情况相结合......”。

6、“.....我国葡萄酒行业始终把不断提高葡萄酒产品质量放在重中之重的地位。近几年，国家葡萄酒监督检验中心对全国的葡萄酒检测结果表明，我国葡萄酒总体质量良好，市场销售的不同档次葡萄酒在满足不同消费人群的需求中其质量是可靠的。我国葡萄酒生产区主要集中在山东河北吉林天津新疆北京河南甘肃广西云南等个省市自治区，占总产量的，其中山东河北两省仍为葡萄酒生产大省，其葡萄酒产量占了全国总产量半以上，带动了我国葡萄酒产业的发展。随着行业的发展，企业采取了品牌整合收购集约化生产等措施来扩大生产规模。据不完全统计，目前全国葡萄酒企业约有家，具有规模以上的企业有多家，士要分布在葡萄产区及沿海地区。这些企业生产能力相对较大，销售渠道相对较宽，各自拥有自己的主打品牌和市场，因此其销量约占全国销量的以长。要想发展葡萄酒首先要有好的原料，为解决我国葡萄酒业可持续发展，葡萄种植业也相应得到了发展......”。

7、“.....国家对葡萄酒产区也给予了大力支持，相应开展了系列原产地命名工作，将产地建设纳入法制化管理，先后有批葡萄产区获得原产地保护，如昌黎产区烟台产区贺兰山产区沙城产区很好的平衡口感。除了辛辣的食物外，这款酒最大的方便在于能够搭配其他酒难以相配的食物，例如咖喱沙茶等贵腐型。可搭配的食物很多，鹅肝是最佳选择。本课题研究的意义本课题研究的题目是年产白葡萄酒的工艺设计，是在结合中国葡萄酒业实际情况的基础上，同时借鉴国外葡萄酒行业的成熟经验，制订出的套更科学更合理的工艺体系，以满足生产管理和消费者的需求。与传统工艺相比，该工艺除具有投资小产出大见效快的特点外，还有省水省电省汽劳动强度低环保等特点，因此，该工艺设计具有科学性先进性和可操作性所以新工艺的推广必将引导行业的产品技术和质量的全面提升，提高本企业的葡萄酒在市场上的地位，并将会引领整个葡萄酒行业升级和科技进步......”。

8、“.....尽可能使建筑设施能源水电汽在设计时与治理三废环保消防同步进行。本项目遵照了中国葡萄酿酒技术规范。设计任务书设计项目年产白葡萄酒工艺设计。设计规模日产。成品雷司令。产品质量标准感官指标色近似无色微黄带绿浅黄禾秆黄金黄透明有光泽无明显悬浮物。香香气纯正优雅怡悦和谐的果香和酒香味纯净幽雅爽怡的口味和新鲜悦人的果香体完整。典型性典型突出，明确。产品卫生标准产品卫生指标按执行产品用途广泛用于食品及餐饮行业。产品方案生产规模及建设时间白葡萄酒厂年产。建设采取统的规划布局，规范化建设，科学化管理，规模化生产，体化经营，采用现代化企业管理模式。项目从立项到施工生产验收共于厂区运输线路布置，并尽可能减少土方工程量。厂址应符合国家有关卫生防火人防等要求。如厂区应在居民点下风侧河流的上游厂区附近不得有细菌，传染病病源或其他污染的来源不应选择在低洼窝风的地形做厂区......”。

9、“.....厂址应在当地最高洪水水位之上，如果低于洪水位则须有坚固堤防保护同时，要防止内涝水的浸淹。厂址选择从投资和经济效益方面考虑厂址应有较方便的运输条件，若需建公路或专用铁路时，距离最短为好，以节省投资。有定供电条件，满足生产需要。所选厂址附近不仅有充足的水源，而且水质应较好。厂址最好选在居民区附近，这样可以减少宿舍，商店，学校等职工的生活福利设施。公用工程和辅助工程的概述公用设施般包括给排水供电及仪表供汽采暖与通风制冷等五项工程。般说来，给水排水供电和仪表供汽这三者不管工厂规模大小都得具备。公用工程的设计的般要求应该能充分满足生产负荷符合食品卫生要求经济合理，安全可靠。项目建设内容厂房设备技术其它生产区主要包括生产车间库房锅炉房冷库堆场等办公生活区主要包括综合办公楼专家及职工公寓食堂及活动中心等。项目配套条件情况场地道路水电汽通讯其它配套设施完全满足施工及使用......”。