1、“.....能适合中国人食用。记得在十年前，当发酵乳中的酸奶刚 刚踏入中国市场的时候，其口味令大多数人无法接受，产品摆在柜台上无 人问津，销售情况如同现在的干酪样，每年全国的产销量不过上百吨左 右。然而通过媒体大力宣传，厂家不懈的努力，时至今日，消费者已完全 认同了酸奶独特的口味和营养价值，销量直线上升至每年万吨，并且 继续保持强劲增长势头。干酪市场的潜力比酸奶有过之而无不及。中国人 口众多，这样大的消费市场如果我们不把握先机，提前动手，外国公司或 国内其它大企业就会乘虚而入。企业竞争中最重要的是要有战略眼光，新 产品的开发，基础设施的建设必须要走在市场前面。可以预见，在不久的 将来，品种繁多，风味独特，最具营养最易消化的乳制品干酪必将 走上千家万户的餐桌。生产干酪的厂家也将如雨后春笋般遍布全国......”。

2、“..... 改造方案与生产规模 根据对市场技术资源和投资情况的分析，拟建设条年产工艺干酪 吨规模的生产生产线。 生产方法 本项目采用国外传统干酪现代生产方法，使用采用了基因技术的乳酸 克制干酪快速成熟的菌种，使用瑞典利乐公司先进设备，经收奶贮存 巴氏杀菌凝乳后处理压榨盐渍成熟融化调配，冷却包装 等主要工序，完成生产过程。 厂址概述 本项目干酪车间地址选在哈尔滨市西南郊黑龙江乳业集团总公司 中心实验厂院内，位于京哈公路公里处，距公路公里，交通和通讯 十分方便。 该厂址地势平坦，水电资源充足，可以满足生产需求。 主要原料燃料及动力供应 主要原料本项目所需的主要原料鲜奶吨年可在当地解决， 凝乳酶发酵剂，在国外有固定进货渠道，其它如添加剂包装材料等国 内均有供应 主要燃料煤炭。黑龙江是国家主要的煤炭基地，燃煤有保证。 动力供应本项目所需水电蒸汽......”。

3、“..... 环境保护 本项目主要污染源是加工车间排放的废水，锅炉房排放的烟尘 和锅炉风机的噪声。 污染源的治理 废水对全部废水采用二级生化处理后，排入城市理层次，指挥灵活，工作 效率高，达到现代化生产管理的目的。 劳动定员 工作制度 年工作日天，干酪生产车间采用班制生产。 劳动定员 根据企业特点及各生产车间岗位的要求，编制劳动定员人 干酪车间人员为人 该项目增加人员构成 部门人员 管理技术生产其它合计 干酪车间 收奶员 变电所 锅炉房 制冷空压 合计 人员培训 项目所需人员可在国内培训周......”。

4、“.....归档资料。 未经允许，请勿外传, 第章总论 干酪是乳制品家族中成员最多，科技含量最高，也是最重要的产品。 世界上有的乳是用来生产干酪国际乳品联合会年统计 数据。世界上有名字的干酪就有近种，其中最主要的品种有契达 干酪，荷兰干酪，瑞士干酪，法国干酪和意大利干酪。它们约占世界干酪 总产量的 ，。 传统的干酪是在乳中也可用脱脂乳或稀奶油加入适量乳酸菌发酵 剂和凝乳酶，在蛋白质主要是酪蛋白凝固后，排出乳清，将凝块压成 各种形状而制成的产品。制成成后未经发酵的称新鲜干酪经长时间发酵 成熟而制成的产品称成熟干酪。 干酪是人们蛋白质，脂肪，磷和钙的丰富来源。它营养丰富，食用方 便，被发达国家的人们广泛用于主餐，零食直至食品配料的各个方面，是 他们生活中每天不可缺少的食物。干酪的营养价值极高......”。

5、“.....因而除含有丰富的蛋白质脂肪和盐类外， 还含有维生素及微量元素等。干酪在成熟过程中由于凝乳酶及微生物中蛋 白酶的分解作用，使蛋白质分解为多肽氨基酸和多种其他风味物质，因 此干酪很容易被消化吸收，干酪中蛋白质的消化率可达。 干酪的生产耗费大量的奶资源公斤奶才能制得公斤干酪，制 造过程涉及酪蛋白的酶凝，乳酸菌发酵，成熟过程中凝乳酶和各种特殊微 生物酶引起的蛋白质和脂肪的多种复杂生物化学和化学变化，其成熟过程 不仅长，占用大量的需严格控制温湿度条件的成熟库空间，而且成熟结果 期望的风味以上，货款回 收率连年保持在以上。年乳业集团跻身黑龙江省十二家重点龙头 企业之列，到年乳业集团以成为我国第六大乳品企业之。目前， 乳业集团已成为我国乳品行业极具规模的集科研生产畜牧和贸易为 体的中型企业集团。 项目拟建地点 黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路号......”。

6、“.....距 公路公里，交通十分方便......”。

7、“.....要想适应市场经济，就应开发优良新型高科技含量， 高附加值的乳制品，组建生产高科技乳制品的集约型企业集团。目前由公 司派出有关人员对全国干酪市场和生产企业进行了考察。黑龙江省乳品工 业技术开发中心组成专家组对该项目的技术方案可行性和经济效益参数 进行了充分研究确认，对产品规模品种原料来源公用工程配备技 术经济分析市场预测分析等原则问题进行论证研究并达成致意见。 推荐方案与研究结论 市场需求分析产品销售方向 近年来，随着生活的不断改善，文化素质的提高和饮食观念的变化， 人们对食品的要求已向多元化方向发展。消费者更加偏爱营养全面，食用 方面便的食品。干酪则是世界公认的这种食品。发达国家人均干酪消费量 都在公斤左右国际乳品联合会统计数据。随着改革开放 的不断深入，人民生活水平不断提高，快餐西餐业迅速发展......”。

8、“.....享受着经济发展实惠面向世界求发展的 新代，更是干酪的巨大潜在消费者。 目前国内乳组织状态非常不好控制，使干酪的生产难度很大，成本 也非常高。中国由于优质奶资源缺乏加工技术水平低绝大多数成熟干 酪味感很冲与普通中国人的饮食口味不同，因而这世界自有乳品业以来 就是主要产品的重要乳制品在我国直产量极其有限，市场非常凋零。 随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，追求食物的营 养性科学性和方便性已成为相当数量人的生活时尚。出现了大力发展干 酪产品的商机。 黑龙江乳业集团总公司积聚多年乳品研究技术和与国外合作建厂的 经验，又背靠黑龙江省乳品工业技术开发中心这强大技术支持，具有发 展这种产品得天独厚的资源及技术优势。本项目计划投资的工艺干酪拟采 用应用基因工程制得的特殊乳酸菌控制乳酸菌的自溶来加快干酪的成熟......”。

9、“.....添加食 品添加剂经粉碎混合加热融化乳化后而制成甜，酸，咸，辣等多种 适合中国人口为的产品。这些条件和周密的筹划是我们非常有把握填补我 国干酪市场的空白。 相信这项目的成功定能为黑龙江乳业集团开发出更广阔的生存和 发展空间，也能对全国的乳品生产和消费起到引导作用。 项目名称及企业概况 项目名称 黑龙江乳业公司年产吨工艺干酪速成技术生产线技术改造工程 承办企业概况 承办企业名称黑龙江乳业集团总公司 注册地址黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路号 法定代表人李雅轩董事长 黑龙江乳业集团总公司以下简称乳业集团是年月经 黑龙江省体改委批准，以黑龙江乳品工业技术开发中心实验厂为主体，组 建成立的国有企业，组建时注册资本万元。乳业集团主要从事奶粉 液体奶等产品的科研生产和销售。成立六年来坚持以科技为先导，以经 济效益为中心......”。