1、“.....产品风味单消费市场受限的现状，借鉴传 统辣椒豆瓣酱的风味特点，采用生物发酵技术以香味十足的鲜辣椒为原料，加 工而成精品辣椒豆瓣酱。产品技术含量高，风味和形式均有别于目前市售的干 辣椒加工的辣椒豆瓣酱，赋予辣椒制品特有的鲜香味和发酵香味，辣味柔和， 辣而不燥辣中微酸，风味突出，作为新型辣椒豆瓣酱，并能迅速抢占国内外 辣椒调味品市场。所以，本项目产品的市场前景广阔。 本项目产品市场预测及开拓方案 根据本厂销售部在重庆四川湖南云南广东贵州等地区进行市场 调查，辣椒豆瓣酱调味品价格情况山城牌金钩豆瓣酱元吨，四川 郫县豆瓣酱元吨资阳临江寺豆瓣元吨妥甸牌辣椒豆瓣酱 元吨振风古塔牌辣椒豆瓣酱元吨康氏虹品牌辣椒豆瓣 酱元吨。 通过市场豆瓣酱调味品的价格调查和分析，本厂决定采用渗透价策略， 按辣椒豆瓣酱调味品中编低价位定价，以利市场接受辣椒豆瓣酱......”。

2、“..... 辣椒豆瓣酱是人们生活中主要调味品之，用于炒菜烧肉烹鱼提味增 色，可口宜人。作菜时直接加入菜和其它烹饪调料，也可直接佐餐。尤其四川 重庆火锅风行全国，火锅底料需求辣椒豆瓣酱逐年增加。所以，辣椒豆瓣酱的 市场目标主要是针对超市集市农副食品市场，副食品店进行销售。依托本 厂销售网络，重点在重庆四川湖南云南广东贵州等省市进行本厂辣 椒豆瓣酱直销。 项目风险预测及采取的措施 辣椒豆瓣酱行业主要受辣椒原料市场和产品销售市场的影响，所以，此 项目的风险主要来源于辣椒原料市场和产品销售市场，如辣椒原料价格受自 然旱灾水灾的影响，辣椒豆瓣酱销售受生产量和市场价格波动的影响。为了 防范辣椒豆瓣酱的市场风险，本厂采取了如下措施 深度市场调研在本厂的直销城市进行周密的调查，重点了解产品 市场潜量消费者需求状况主要竞争对手等情况......”。

3、“..... 低价位的营销策略因辣椒豆瓣酱的低价位策略导致该产品利润空 间小，不可能在受到攻击时做出强烈反击，受攻击的风险较小，而成功后 的收益巨大。 严山绿树，无污染，空气质量好，是食品厂理想的 厂址选择。 车间污染物排放特征 全厂生产污水主要是原料清洗及设备清洗排水，车间产生的污水主要是辣 椒清洗污水，污水中主要含泥沙等悬浮物，需沉淀处理后排放，部分回用于绿 化洗车冲厕。另外车间产生的污水中还含有原料残渣淀粉等污染物，有 机污染物浓度相对较高，其约，约。 实施本项目的主要目的和意义 项目背景 遵义县人民直有种植辣椒的传统习惯，全县常年种植辣椒面积万余 亩，干椒平均亩产量公斤，总产量万吨，按常年平均价格元 吨计算，总产值亿元。虽然遵义县辣椒种植面积大，品质优，但辣椒品种 换代慢种植技术水平不高辣椒深度加工不够，导致辣椒单产水平般......”。

4、“.....辣椒附加值不高。为了推广遵辣号新品种，提高辣椒 种植技术水平，应用辣椒豆瓣酱生产新技术，本厂决定实施辣椒豆瓣酱原料 基地建设及深加工，实现遵辣号新品种的示范推广和辣椒豆瓣酱的扩 产，提高辣椒原料附加值，促进农民增收企业增效。 项目的目的和意义 根据遵义市十二五规划发展目标发展茶叶中药材竹业辣 椒红粱商品蔬菜干果生态畜牧业八大产业，年时间实现茶竹 名优特食品产业分别为亿元，给遵义辣椒产业带来发展的新机遇，有益 于培育发展遵义县辣椒特色食品，做强做大辣椒特色食品。 贵州省遵义县辣椒食品厂生产的辣椒豆瓣酱调味品具有光泽色红酱香 浓香辣可口化渣等优点，而且未添加防腐剂，属于纯天然绿色食品。因此， 该产品深受广大消费者喜爱，市场销售好。实施辣椒豆瓣酱原料基地建设及 深加工项目，可发挥科技特派员的特长，深入农村推广示范遵辣号 辣椒新品种栽培技术......”。

5、“.....应用辣椒豆瓣酱工业 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 化新技术，扩大辣椒豆瓣酱产量，增加产品销售收入，可将辣椒资源优势转化 为经济优势，实现农民增收企业增效的目的。而且，还可解决鲜辣椒上市旺 季农民卖辣椒难价格低的问题。 二本项目的主要实施内容 建设亩辣椒种植技术示范基地选择生态环境良好的虾子 三渡永乐镇建设遵辣号新品种示范和原料生产基地亩。 举办遵辣号新品种栽培技术培训班，提高辣椒基地的种植技 术水平。选择在从传统的天缩短至天， 而且辣椒豆瓣酱的品质不变，风味口感色泽香味保持不变，具有防尘 防蚊蝇鸟等的污染，保障了清洁卫生。 四市场预测与分析 国内外同类产品的市场调查与分析 辣椒是我国传统调味料，俗语曰湖南人不怕辣，贵州人怕不辣，四川 人辣不怕。我国辣椒消费人群约亿，占全国人口的......”。

6、“.....国内辣椒贸易量达亿元以上，辣椒产业每年以的速 度迅速发展。我国也是辣椒产品的出口大国，韩国日本墨西哥澳大利 亚美国东南亚等已经成为我国辣椒的常年出口目的地，仅墨西哥辣椒就有 三分之是从中国进口，日本进口辣椒的来自中国。目前，日本韩国 等从我国大量进口辣椒进行精深加工，产品包括辣椒豆瓣酱和辣椒精 等，取得了良好的经济效益。因此，辣椒产品具有广阔的消费市场，关键 是产品的加工形式和技术。 据统计，全国有辣椒加工企业多家，基本都是作坊式生产，工业化 自动化水平极低，综合利用效益不显著，产品以辣椒酱辣椒干辣椒粉为主 体。特别是在辣椒精深加工上的投入严重不足，造成产品无法升级换代，市场 竞争能力逐渐减弱。虽然，随着辣椒产量的大增和工业化生产技术的发展，各 种辣椒制品也开始有所生产并形成了定的规模和品牌，如香港的李锦记辣 椒酱......”。

7、“.....但这些企业基本上都是采用干辣椒为生产原料，调味品多以 辣椒酱为主，没有突破传统的辣椒加工模式，使得目前市场上的辣椒产品形式 单，产品技术含量低，消费市场多集中于中南和西南这些传统辣椒消费片区。 由于长期的饮食习惯，在我国黄河以南地区形成的食辣习惯以高辣为主， 黄河以北地区则以低辣为主。以干辣强辣为主要风味特征的产品难以占 领国内其它地区市场，加剧了辣椒产品的市场竞争，也制约着其它新兴辣椒产 业地区辣椒产业的发展。 中国西南片区是辣椒的生产和消费大区，辣椒基本上是本地居民每日不可 或缺的调味料。尤其是，近几十年来，重庆火锅作为种饮食潮流而风靡大江 南北，遍及城市乡镇，成为餐饮业的大亮点。年，重庆火锅在全国的经 营户已达到多家，年创产值亿元。预计到年，重庆火锅业年 营业额将达到亿元，国内外新发展重庆火锅连锁店家......”。

8、“.....辣椒豆瓣酱是重庆火锅底料中最主要的成分配料，每年用遵义县虾子镇为示范区，组织农业技术干部椒农参与遵辣 号新品种栽培技术实践活动开办培训班发放技术资料等，示范推广遵 辣号新品种栽培技术。 开发辣椒豆瓣酱加工新技术鲜辣椒坯大池保鲜储存方法申请 号大棚日光温室对辣椒豆瓣酱的后期晒制方法申 请号发明技术进行中试，开发辣椒豆瓣酱成套加工生产 技术，包括配方工艺流程工艺参数配套生产设备质量体系建立等。 应用辣椒豆瓣酱加工新技术，新建吨辣椒豆瓣酱生产线，进行 产品批量生产。 三技术来源成熟可靠性和关键技术 本项目示范推广的遵辣号辣椒新品种及栽培技术 遵辣号是遵义市农业科学研究所利用遵义县山宝地方辣椒突变株经过多 年系统选育的优良辣椒新品种，年月日通过贵州省农作物品种审定 委员会审定。 遵辣号辣椒新品种田间表现植株健壮，株型紧凑，适应性广......”。

9、“.....抗旱抗倒，特别耐瘠薄，稳产性好，商品性好，保持了遵义特色朝天椒 地方品种特色，辣味浓，品质好，干鲜两用型。该品种属圆锥椒类朝天椒，果 朝天散生，短宽圆锥形，小型圆锥椒类，无限分枝类型，假二叉分枝，般长 叶片开始出现第个花蕾，花白色，个花瓣，主要农艺性状各试点的平均 表现为株高，株幅，分枝次数为次，单株结果 个，单果鲜重，单果干重，果长，果宽，单果种籽 数粒，千粒种籽重，全生育期天。 建设遵辣号辣椒新品种生产基地亩，按遵义现有种植朝天 椒辣椒品种平均亩产鲜椒公斤作为基础产量计算，每亩增产公斤 鲜椒。因种子单项因子年可增产鲜椒总量达万公斤，按目前干椒价格 元公斤计算，可增总产值万元，亩均增值元。但每亩用种的制种成本 费宣传费包装费培训费和工作费合计仅元左右，农民容易接受，是 增加农民收入和提高产品或企业原料质量的最有效途径之......”。