1、“..... 本资料的内容是经过精心组织设计的，便于讲授和学 习。章节的安排按照培训的逻辑顺序，但也可以根据实 际需要调整。本资料首先介绍了公司的基本情况，然后 对怎样做名合格的管理者做出了要求，最后对管理技 巧及运用作了番阐述。 第篇小肥羊公司简介 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司于年月诞生在草原鹿城包头市，是家自然人 发起的股份制跨国企业。以经营小肥羊特色火锅连锁为主业，兼营小肥羊调味品及小肥羊 专用肉制品的研发加工及销售。 小肥羊火锅将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为不蘸小料涮羊肉的新 食法。锅底汤料采用几十种上乘滋补调味品羊肉精选来自纯天然无污染的内蒙古大草原 六月龄乌珠穆沁羔羊和苏尼特羔羊二者珠联璧合，形成了肉品鲜嫩香辣适口 回味悠长......”。

2、“..... 小肥羊公司现拥有三个全资子公司小肥羊香港控股有限公司加拿大小肥羊有限公司 内蒙古小肥羊美国公司个合资公司株式会社小肥羊日本五个区域分公司两个肉 业基地个调味品基地个营销分公司个物流分公司。目相关部门负责人区域领导以及直接 上级领导。 第三阶段面谈筛选 归口部门各大区人力资源部 组织形式由大区人力资源部跟踪监督，相关区域和店面按照既定面 谈时间表安排组织面谈人和被面谈人进行谈话 时间安排各大区域依据实际情况自行安排 应用工具申请培养人面谈记录表自行设计 实施细则 相关区域和店面按照既定面谈时间表安排组织面谈人和被面谈人进 行谈话 面谈内容由记录人负责记录，面谈后，记录人负责整理谈话内容......”。

3、“.....前厅经理岗位职责 第三章前厅领班岗位职责 第四篇服务的基本概念 第章服务的概念与特点 第二章服务七要素与服务意识 第三章服务态度 第四章礼貌服务 第五章质量意识 第六章服务心理学知识 第七章餐厅礼仪 第八章服务语言 第五篇食品卫生知识 第六篇安全防范 第章火灾事故 第二章意外事故防范 第七篇处理突发事件技巧 第八篇培训技巧 第九篇基本管理技巧 第章人际关系 第二章沟通 第三章追踪技巧 第十篇楼面管理 第十篇团队合作 管理手册 目录 前言......”。

4、“.....善于发现问题及时进行指导 要求对整个酒店的机构和管理系统业务流程有个较详细的了解， 充分发挥前厅在酒店管理中起联络沟通协调对顾客服务的桥梁 和中心作用 努力学习业务知识，即酒店管理知识接待服务知识旅游知识 国际知识地理历史等知识不断扩大知识面，提高管理水准 要求充分掌握酒店的客情，注意常客熟客的情况，善于判断般 客人和重要客人的特点，有针对性地提供周到的服务 前厅经理重点培养对象选拔标准 岁以下，中专或以上学历 两年以上餐饮行业工作经验 年以上本企业店面工作经验......”。

5、“.....具有视店为家的主人翁精神 勤劳吃苦的工作精神和积极上进的工作态度 性格开朗，善于沟通和学习 在团队中极富亲和力以及威信，能够带动团队勤业务实 四厨师长 任职资格 后厨工作年以上，熟悉后厨工作流程 从事酒店餐饮，火锅店工作经验丰富，有多年的后厨现场管理经验 有菜品创新超前思维，能够独当面 能够有效控制菜品成本 方式建立运营管理人员资料库 各分公司人力资源部按时将收集齐全的各相关岗位人员运营管理 人员调查统计表上报总部人力资源中心 人力资源中心再次审核并统计，计算相关数据以支撑工程策 划及实施 人力资源中心建立公司整体运营管理人员资料库并定期根据跟 踪反馈及时更新以指导公司人力资源相关工作......”。

6、“.....人力资源部设专人接待报名或接收推荐 表，可自行设计使用报名表或推荐表 时间安排各大区域依据实际情况自行安排 应用工具职位重点培养对象内部报名表自行设计 职位重点培养对象内部推荐表自行设计 报名人员面谈时间安排表自行设计 包括面谈时间面谈地点面谈人记录人 实施细则 各大区人力资源部下发通知，允许在相应职位培养对象范围内自审 符合相应职位重点培养选拔条件的内部员工公开自愿报名 了解报名人员资质素质能力和平时工作表现，对比选拔条件， 明显不符合条件的报名人员取消其报名资格 筛选审核后的报名人员按照储备职位和细分区域分类，并与相应人 员所在区域的上级和直接领导沟通......”。

7、“..... 厨师长重点培养对象选拔标准 后厨工作年以上，熟悉后厨工作流程 年以上本企业店面工作经验，熟悉我公司后厨运作模式 吃苦耐劳，无条件服从上级领导的工作安排 勤奋好学，善于在工作中积累工作经验专业技能 善于帮助同事，在同事中享有较高的威望 在菜品创新和现场管理上较同事有突出的能力。 三选拔流程及要求 第阶段相关运营管理岗位普查 归口部门总部人力资源中心及各分公司人力资源部 组织形式总部和分公司分级组织分级管理，专人负责 调查工具运营管理人员调查统计表附后附件 运营管理人员资料库自行设计建立 实施细则 总部人力资源中心设计统调查表格......”。

8、“.....各分公司人力资源部设专人负责 妥善安排逐级下达调查工作指令，组织相关岗位人员接受调查 规定期限由各分公司人力资源部回收表格，并进行初步审核，不真 实漏填错填的表格打回修改并限期上报 根据审核合格的运营管理人员调查统计表，自行设计统计保国际食品安全认证年月小肥羊 及图商标被国家工商行政管理总局商标局认定为中国驰名商标 年月被国务院扶贫领导小组认定为国家级扶贫龙头企业年月日，我公司代表 自治区民营企业向温家宝总理汇报工作年月，与国际知名投资公司集团普 凯基金合作，引进战略投资万美金。 几年来......”。

9、“.....为小肥羊进 步做大做强做优，实现可持续发展奠定了更加扎实的基础。 公司以顾客为关注焦点，奉行品质为本服务领先诚信至尚伟业常青的企业 精神，提炼出关注顾客追求卓越的经营理念浓缩出产品质量是生命，优质服务是 基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标的经营宗旨不但在消费者心目中树立了良好 的企业形象，同时带动了农牧业及相关行业的发展，创造出了相当可观的社会效益。 几年来，在社会各界的大力支持和全体员工的共同努力下，小肥羊已发展成为中国餐饮 业个极具民族特色的驰名品牌。在董事会的领导下，小肥羊集二三产业于身，将 在立足发展国内市场的同时大力开拓国际市场，打造百年老店......”。