1、“..... 二餐饮部工作管理范围及工作时间 餐饮部经理人，负责餐饮部楼面后厨全面工作。 餐饮部楼面主管人，配合部门经理负责餐饮部全面日常管理工作。楼面领班人主要以西餐厅为主，做好率先垂范，做好日常服务 管理工作。 西餐厅咖啡厅上班时间。 班营业时间小时。 班次早班人洗完餐具下班下午 人含领班 班人同中餐服务员班次 肴食品质量关，对不合质量标准的菜肴有权拒绝传送。 与中厨工作人员保持良好的合作关系及时做好协调工作......”。

2、“.....不做与工作无关的事情 讲究个人卫生，仪容仪表整洁，负责本区域卫生要保持清洁。 当值人员做好值班记录离开岗位前检查关闭电源后方可离开......”。

3、“.....结合集团公司文件要求，为使中原酒店餐 饮管理在餐饮领域里稳步发展，积炼扎实的餐饮经营技术，特制定此手册， 以规范餐饮部的运营管理，提升效益实现目标的宗旨。本手册作为餐饮管 理的基本工作规范，适用于中原酒店餐饮部全体员工，望组织学习，严格贯 彻执行。 该手册的解释权和修改权归中原酒店餐饮部......”。

4、“.....容纳人就餐二楼包房个......”。

5、“.....主动征求客人意 见，检查结帐过程，指导服务员正确为客人结帐 督导服务员正确使用各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作， 及时报送设备维修单及跟踪落实，控制餐具损耗......”。

6、“.....确保就餐环境清洁 美观舒适完成经理交办的其他工作。 餐饮部服务员岗位职责 仪容整洁准时上班服从指挥 保证区域卫生清洁，发现问题应马上妥善处理 营业前检查开餐前的佐料餐具家具是否齐备，摆设是否 符合规范，有不足或错乱及时补充或改正 对客接待中必须讲普通话，做到礼貌用语不离口 对待客人要不分贵贱不卑不亢微笑服务 在餐厅不能大声喧哗不得聚众闲谈，站立姿势应符合要求 客人就餐时，应站在客人台边，做好餐间服务酒水服务分菜服务 主动热情向宾客介绍菜式品种特色特点，落单及时准确。 完成领导交办的其它工作任务。 餐饮部迎宾员岗位职责 仪容整洁准时迎宾动作要冰柜温度，及时进行调节 帐目要清楚，帐物相符，不得弄虚作假每天核单次，半月小点......”。

7、“.....吧台内不得让闲人入内 协助楼面做好餐后清理工作。 收银员的岗位职责 对客接待中必须讲普通话，做到礼貌用语不离口，微笑服务。 提前到岗，做好营业前收款的切准备工作如备用金发票 遵守财务制度按时上缴收款按规定时间做好上报报表。 签转帐单及时送餐结帐及时应签转而未签转的要及时追补手续。 熟悉收款业务掌握结帐的方法和程序如菜品酒水饮料等价格 和现金支票信用卡签单转帐等方法。 协助吧员做好酒水发放及管理工作。 做好工作区的卫生清洁工作。 餐饮部传菜员岗位职责 主动配合楼面工作，做到落单迅速传菜及时 营业前准备好各种菜式的配料及传菜用具 配合后厨按出菜顺序上菜，并在菜单上打钩 协助楼面撤换已用餐具......”。

8、“.....迎送不卑不亢，热情照顾残疾宾客，熟悉常客及 客人的姓名，使客人有种亲切感 注意接打电话时的礼仪要求，对客必须讲普通话，对早来或迟到的客 人要热情，主动安排就席就餐掌握菜单的菜式搭配出菜顺序了解季节性的菜式，有助于促销预订 掌握茶酒水菜点海鲜饮料烟的价格，方便客人咨询。 营业高峰期，在服务员不够的情况下，到线服务。 完成领导交办的其他工作。 餐饮部吧台员岗位职责 个人仪容整洁，做好规定区域的卫生清洁工作 对客接待中必须讲普通话，做到礼貌用语不离口 对待客人要不分贵贱不卑不亢微笑服务 提前到岗，做好营业前收款的切准备工作 遵守财务制度，按规定时间做好上报报表 保存所有的帐单......”。

9、“.....完成餐饮目标营收指标。监督酒店餐饮部门 的服务质量标准化服务方式规范化服务过程程序化，搞好员工培训，控 制餐饮成本，提高利润 监督餐牌定价推销策略，定期或不定期地做好对外宣传 编制年度财务预算方案......”。