1、“.....培 育和壮大批规模大实力强带动辐射面广的龙头企业，发展农产品精 深加工，实施农业品牌战略，提高农产品的质量档次和市场竞争力。 近二十年来，我国肉类工业发展迅猛，加工工艺和生产设备都有大幅度的 改进和提高。但是，中国传统腌腊肉制品的加工技术却少有发展。西式肉 制品的产量不断增加，对中国的传统肉制品市场构成了严重的冲击，中国 传统腌腊制品的地位已岌岌可危，加速其加工技术的现代化进程已势所必 然。三产品市场分析 腊肉具有浓郁的地方风味特色，是中国的传统名优产品。它是将原料 肉用食盐硝酸盐糖和调味香料等腌制后......”。

2、“.....腊肉制品具有色泽金黄腊味浓香干爽 易存防腐能力强风味独特等优点，是非常受人们喜爱的传统肉食品。 其产量占全国肉制品市场的，年产多万吨，年产值多亿元， 其中以腊肉为主要产品，腊肉在我国南方地区有着举足轻重的作用，仅广 式腊肉年产量就达多万吨，产值多亿，因此腊肉制品市场前景十分 广阔。 我市，自然生态环境好，生猪饲养采用传统方式，所产猪肉肉质好， 同时境内生长多种植物类香料，烘烤小时出炕凉冷检验 计量包装储存待售复检出厂。 腊肉生产工艺流程 原料整理配料腌制三天翻次......”。

3、“..... 图腊肉生产工艺流程图 工艺说明 原料选择及修整 选择经卫生检验合格，肥瘦层次分明无伤疤不带奶脯的肋条肉，并去 除净皮上的毛及污垢。切成重长的薄条肉，方便 悬挂。为了除去表面的浮油污物，切条后的肋肉可以浸泡于左右 的清水中漂洗，然后沥干水分。 腌制 原料肉修整完毕后进行腌制，腌制间温度控制在左右。在冬天天气特 别干燥时腌制间要增加湿度，具体做法是保持地面湿润。 腌制前准备腌制料按配方表标明的量和比例取食盐亚硝酸钠，混 合均匀另外准备花椒少量......”。

4、“.....要均匀充分，待原料出水流失后， 般小时后加第二次上盐。注意再上盐时应先把水倒掉 第二次上盐在全部肉面上涂满盐，般腌天。 原料肉腌制完成后除去表面的些残留盐分和腌制配料，然后放入烘烤 箱烘干，烘到肉表面呈金黄色。 检验包装 对烘干好的肉进行检验，符合产品要求的进行包装包装采用内待真空包 装，然后检验是否漏气，封口不规整或者封口时由于温度太高导致变形 的剔除重新进行包装。符合要求的进行外包装，外包装封口也进行如上检 验。 成品入库 包装完成后进行检验，符合标准的成品装箱入库......”。

5、“.....而且要达到优质 高产低消耗，实现项目投资经济效益的最大化。 项目购置烟熏炉腌制设备连续包装机等生产设备等......”。

6、“.....预冷机台序号设备名称型号单位数量 储氨器台 螺杆式制冷压缩机组台 打包机台 颗粒包装机台 激光打标机台 排风机台 水泵台 汽动盐水注射机针台 机动盐水注射机注射压力台 圆封头式真空滚揉机功率台 气动定量扭结灌肠机台 拌馅机台 型真空包装机台 绞肉机台 电器设备套 安全设备套 环保设备套 半自动输送线米 管道 中间冷却器台 集油器台 辅助储氨器台 自动空气分离器台 卧式蒸发器台 制冰成套设备套 项目基本情况 项目名称 腊肉香肠加工项目 项目类型 新建 项目建设地点 建设内......”。

7、“.....其中生产厂房平方米，仓库 平方米，办公及宿舍等附属设施面积平方米项目购置烟熏炉腌制 设备连续包装机等生产设备等配套道路给排水绿化等。项目建成 后，达到年产吨腊肉的生产能力。 项目投资 本项目总投资为万元，其中固定资产投资万元流动资金 万元。 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,项目效益 经综合分析，项目建成达到设计能力后，年可实现销售收入为万元， 年总成本费用万元，年利润总额为万元，总投资收益率， 税后内部收益率为，所得税后投资回收期为年，具有较好的经 济效益......”。

8、“.....加强冷却肉冰鲜禽肉发酵肉制品 传统肉制品功能性肉制品等产品精深加工与物流配送技术研究与开发， 增加肉制品加工品种，提高肉品加工能力。鼓励其兴办农产品加工业。培 育和壮大批规模大实力强带动辐射面广的龙头企业，发展农产品精 深加工，实施农业品牌战略，提高农产品的质量档次和市场竞争力。 近二十年来，我国肉类工业发展迅猛，加工工艺和生产设备都有大幅度的 改进和提高。但是......”。

9、“.....西式肉 制品的产量不断增加，对中国的传统肉制品市场构成了严重的冲击，中国 传统腌腊制品的地位已岌岌可危，加速其加工技术的现代化进程已势所必 然。三产品市场分析 腊肉具有浓郁的地方风味特色，是中国的传统名优产品。它是将原料 肉用食盐硝酸盐糖和调味香料等腌制后，再经晾晒或烘烤烟熏处理 等工艺加工而成的生肉类制品，腊肉制品具有色泽金黄腊味浓香干爽 易存防腐能力强风味独特等优点，是非常受人们喜爱的传统肉食品。 其产量占全国肉制品市场的，年产多万吨，年产值多亿元， 其中以腊肉为主要产品......”。