1、“.....然后 根据主销区及整个销售情况分配各种包装形式与各种口味型酸奶的 实际生产产量。期工程主要以凝固型酸奶和部分品种的搅拌型酸奶 产量比较大，市场份额大的品种为加工对象，同时根据原料季节供应 情况和生产能力以及市场需求，生产少量其它部分种类。 主要产品种及配方 凝固型 草莓酸奶 品目用量品目用量 全脂鲜牛乳或 全脂乳粉 全脂若是就地取材，可降低成本，拟定收奶 半径为公里，并根据采奶情况进行具体调整，采用地下水......”。

2、“.....而且厂址有利于排水。占地良田很少，且周围 总论 项目背景 项目名称年产吨酸奶发酵工厂 拟建地点青岛市北郊 建设内容与规模工厂建设，总建筑面积 建设年限年 概算投资万元 二项目建设的必要性和经济意义分析 如今的国内酸奶市场上，乳酸饮料和酸性乳饮料占据相 当大的比重，但是乳酸菌饮料却还没有大品牌出现，品牌整合度 较低。常温产品中，早期的酸奶市场中的主流产品调制型酸性乳饮 料和发酵型乳酸饮料，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的......”。

3、“.....定能取得可观的经济 收益。 二市场需求预测和建设规模 国内外市场需求情况的预测 目前，全球含乳酸菌益生菌的乳制品产值已达近亿美元， 欧洲占有约的市场，而我国消费每年递增。在中国市场上 调配型乳饮料市场片大好的形势下，以太子奶为代表的乳酸菌饮料 高歌猛进。年我国乳酸菌饮料市场规模已达亿元，年总产量 突破万吨，乳酸菌产业规模已超过亿元人民币。未来十年， 我国的乳酸菌饮料将会进入快速发展时期。 销售预测和价格分析 产品初期主要开拓山东半岛地区的市场......”。

4、“..... 向环渤海地区和长三角地区发展。目前国家大力扶持环渤海地区发 展，经济发展迅速，居民生活水品不断提高，市场潜力巨 发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。而在低温产品中， 低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营 养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常食用，能够调整肠道功 能预防癌症养颜，是种功能独特的营养品。 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富......”。

5、“.....有关数据显示，国外发酵型 乳酸菌奶饮品已空前发达，日本欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市 场比例已达到，北美约，乳酸菌产业大大超过了其他乳制 品的增长率。专家预测，未来十年将是中国乳酸菌行业快速发展的黄 金时期，如能适时建立酸奶工积 配电室机修车间靠近主动力中心，面积 预留空地由环保部门设计废水处理池，面积 车库车棚面积办公楼分为两层，面积 食堂 职工宿舍分为两层，共 综上所述，全场建筑面积共，维场作业面积， 占地面积......”。

6、“.....理化指标脂 肪，蛋白质，干物质，酸度度，酒精试 验阴性，活性状态良好，煮沸实验无异常，感官指标牛乳为乳白色 或呈微黄色，不得含有肉眼可见的异物，不得有异常气味。 辅料 甜味剂最常用的甜味剂为白砂糖，添加量不应超过。砂 糖中的酵母和其他不能生长，最适生长温度为，能 与保加利亚乳杆菌形成很好的共生关系。保加利亚乳杆菌最适生长温 度为，最低生长温度为，最高生长温度为。 在实际生产中......”。

7、“.....另外还要根据产品的具体品种，特别是颜色 质构和外观做相应的调整。经过对几种酸奶发酵温度和时间对酸奶品 质的影响，得出部分酸奶发酵的最佳温度和时间。 公用资源设施 四建厂条件和厂址方案 厂址自然条件和社会经济条件 自然条件 址选在青岛市北郊，有利于产品的运输和销售。经过市场调查发 现，经过市场调查发现，青岛市奶源丰富，质量较好，蒙牛伊利等 大型乳企都到青岛抢购奶源，细菌是产品中微生物的来源之......”。

8、“.....保证产品质 量。 稳定剂为防止产品出现分层或沉淀的现象，保持产品的外观 性能而添加到食品中的添加物称为稳定剂。由于稳定剂可以增加食品 的粘稠性，故又称其为增稠剂。常用的稳定剂有果胶和羧甲基纤维素钠稳定剂添加不当，就难以发挥其作用，最常用的方法是， 将稳定剂和干物料如白砂糖，淡粉预先用的比例 从干粉状态充分混合均匀，然后再边搅拌边添加到液体物料中溶解。 发酵剂采用冻干菌种即保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌混合 发酵剂......”。

9、“.....保加利亚乳杆菌产酸产香。嗜热乳链球 菌能发酵乳糖生成乳酸， 情况和生产能力以及市场需求，生产少量其它部分种类......”。